The appeal of rosé wine is attribut

The appeal of rosé wine is attributable to its sensory profiles and underlying chemical composition, which are determined by viticultural and oenological inputs. This study provided the first insight into the sensory attributes and volatile profiles of Australian rosé wines. An HS-SPME-GC-MS method and a recently developed HPLC-MS/MS method were used to quantify 51 volatile compounds, including 4 potent sulfur compounds, in 26 commercial rosé wines. Descriptive analysis on all wines was undertaken and the sensory results were correlated with quantitative chemical data to explore relationships between wine composition and sensory profiles. Based on odour activity values, esters were prominent aroma volatiles, and β-damascenone, 3-methylbutyl acetate, ethyl hexanoate and 3-MHA were deemed to be important, in accord with other studies. Wines were described with terms ranging from developed, spicy and savoury to fresh green, citrus, tropical fruit, floral and confectionery.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อุทธรณ์ของ rosé ไวน์เป็นที่รวมของโพรไฟล์ที่รับความรู้สึกและองค์ประกอบทางเคมีพื้นฐาน ซึ่งถูกกำหนด โดยอินพุต viticultural และ oenological ศึกษาให้เข้าใจแรกเป็นคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส และโพรไฟล์การระเหยของออสเตรเลีย rosé ไวน์ วิธีการ HS-SPME-GC-MS และวิธี HPLC-MS/MS สุดใช้วัดปริมาณสารระเหย 51 ได้แก่สารประกอบกำมะถันที่มีศักยภาพ 4 ใน 26 ค้า rosé ไวน์ คำอธิบายวิเคราะห์ไวน์ทั้งหมดถูกดำเนินการ และผลการรับความรู้สึกถูก correlated กับข้อมูลเคมีเชิงปริมาณเพื่อสำรวจความสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบไวน์และโพรไฟล์การรับความรู้สึก ตามกลิ่นค่ากิจกรรม esters หอมโดดเด่น volatiles และβ-damascenone, 3 methylbutyl acetate เอทิล hexanoate และ 3 MHA ก็ถือว่าเป็นสำคัญ ในสอดคล้องกับการศึกษาอื่น ๆ ไวน์มีอธิบายเงื่อนไขตั้งแต่พัฒนา เผ็ด และเช้าสีเขียว ส้ม เขตร้อนผลไม้ ดอกไม้และขนม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อุทธรณ์ของไวน์ชมพูเป็นส่วนที่เป็นรูปแบบทางประสาทสัมผัสและองค์ประกอบทางเคมีพื้นฐานที่ถูกกำหนดโดยปัจจัยการผลิตและ viticultural oenological การศึกษาครั้งนี้ให้ข้อมูลเชิงลึกครั้งแรกในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสและรูปแบบที่มีความผันผวนของไวน์ชมพูออสเตรเลีย วิธี HS-อยู-GC-MS และพัฒนาเมื่อเร็ว ๆ HPLC-MS / MS วิธีการที่ใช้ในการวัดปริมาณสารระเหย 51 รวมทั้ง 4 สารประกอบกำมะถันที่มีศักยภาพใน 26 ไวน์กุหลาบในเชิงพาณิชย์ การวิเคราะห์เชิงพรรณนาเกี่ยวกับไวน์ทั้งหมดได้ดำเนินการและผลทางประสาทสัมผัสมีความสัมพันธ์กับข้อมูลเชิงปริมาณสารเคมีในการสำรวจความสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบไวน์และโปรไฟล์ประสาทสัมผัส ขึ้นอยู่กับค่ากิจกรรมกลิ่นเอสเทอมีสารระเหยกลิ่นหอมที่โดดเด่นและβ-damascenone น้ำนม 3 methylbutyl, hexanoate เอทิลและ 3 เลดก็ถือว่าเป็นสิ่งที่สำคัญในสอดคล้องกับการศึกษาอื่น ๆ ไวน์ถูกอธิบายด้วยคำตั้งแต่การพัฒนาเผ็ดและเผ็ดสดสีเขียว, สีส้ม, ผลไม้ดอกไม้และขนม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อุทธรณ์ของ Ros éไวน์จากโปรไฟล์ของประสาทสัมผัส และองค์ประกอบทางเคมี เป็นต้น ซึ่งจะถูกกำหนดโดยเกี่ยวกับการปลูกองุ่น และ oenological ปัจจัยการผลิต การศึกษานี้ให้เข้าใจก่อนเข้าไปในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสและระเหยโปรไฟล์ของผลตอบแทนจากออสเตรเลียไวน์ การ hs-spme-gc-ms วิธีและการพัฒนาล่าสุด hplc-ms / นางสาววิธีใช้ปริมาณสารระเหยที่ 51 ,รวมทั้ง 4 สารประกอบกำมะถันที่มีศักยภาพเชิงพาณิชย์ใน 26 Ros éไวน์ การวิเคราะห์เชิงพรรณนาในไวน์มีวัตถุประสงค์และผลทางประสาทสัมผัส มีความสัมพันธ์กับข้อมูลทางเคมีเชิงปริมาณเพื่อศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบของไวน์และโปรไฟล์ประสาทสัมผัส ขึ้นอยู่กับกิจกรรมกลิ่นค่า เอสเทอร์สารระเหยกลิ่นหอมที่โดดเด่น และบีตา - damascenone 3-methylbutyl , อะซีเตทhexanoate เอธิล 3-mha ถือว่าเป็นสำคัญ สอดคล้องกับการศึกษาอื่น ๆ ไวน์ถูกอธิบายด้วยคำศัพท์ตั้งแต่พัฒนา เผ็ด ความอร่อยสดสีเขียว , ส้ม , ผลไม้ , ดอกไม้และขนม