Considerable loss in viability of p

Considerable loss in viability of probiotics in room temperature could be attributed to increasing cell metabolism and death at higher temperatures (compared to refrigerated storage) as well as to the enhanced antagonistic impact of yogurt bacteria (especially L. delbrueckii ssp. bulgaricus) on probiotic bacteria. Yogurt bacteria can suppress probiotics during yogurt storage via ‘post-acidification’ process (28) which is noticeably intensified in temperatures of more than 5ºC. Within aforementioned process, not only increasing titratable acidity and decreasing pH but also formation of some metabolites such as hydrogen peroxide, short-chain fatty acids and bacteriocins are highly detrimental to probiotic cells (5). In all treatments exposed to room temperature, an increase in titratable acidity to 120.2°D during storage is the main evidence for post-acidification. Mortazavian et al. (29) reported that storage of ABY-type fermented milks at temperatures of more than 5ºC (8°C) led to a domination of L. delbrueckii ssp. bulgaricus and excessive post-acidification by this organism.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขาดทุนจำนวนมากในชีวิตของ probiotics ในอุณหภูมิห้องสามารถบันทึกเพิ่มเมแทบอลิซึมของเซลล์และการตายที่สูงกว่าอุณหภูมิ (เปรียบเทียบกับตู้เย็นและเก็บ) เช่นเป็นผลกระทบต่อต้านขั้นสูงของโยเกิร์ตแบคทีเรีย (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง L. delbrueckii ssp. bulgaricus) ในแบคทีเรียโปรไบโอติกส์ แบคทีเรียในโยเกิร์ตสามารถระงับ probiotics ระหว่างการเก็บรักษาโยเกิร์ตผ่านกระบวนการ 'หลังยู' (28) ที่เห็นได้ชัด intensified อุณหภูมิของ 5ºC มากกว่า ภายในกระบวนการดังกล่าว ไม่เพียงแต่เพิ่มว่า titratable และลดค่า pH แต่ยังก่อตัวของ metabolites บางเช่นไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ bacteriocins และกรดไขมันสายสั้นได้ผลดีมากกับโปรไบโอติกส์เซลล์ (5) ในการรักษาทั้งหมดที่สัมผัสกับอุณหภูมิห้อง การเพิ่มว่า titratable เพื่อ 120.2 ° D ระหว่างการเก็บรักษาเป็นหลักฐานหลักสำหรับยูหลัง Mortazavian et al. (29) รายงานว่า เก็บ ABY ชนิดหมัก milks ที่อุณหภูมิกว่า 5ºC (8° C) นำไปสู่การปกครองของ L. delbrueckii ssp. bulgaricus และยูหลังมากเกินไป โดยสิ่งมีชีวิตนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสูญเสียอย่างมากในชีวิตของโปรไบโอติกในอุณหภูมิห้องสามารถนำมาประกอบกับการเพิ่มการเผาผลาญของเซลล์และความตายที่อุณหภูมิสูง (เมื่อเทียบกับการจัดเก็บในตู้เย็น) เช่นเดียวกับที่จะส่งผลกระทบต่อปฏิปักษ์ที่เพิ่มขึ้นของแบคทีเรียโยเกิร์ต (โดยเฉพาะเอสเอสแอล delbrueckii. bulgaricus) แบคทีเรียโปรไบโอติก . เชื้อแบคทีเรียที่สามารถระงับโยเกิร์ตโปรไบโอติกระหว่างการเก็บรักษาโยเกิร์ตผ่านกระบวนการ 'โพสต์กรด (28) ซึ่งจะทวีความรุนแรงมากอย่างเห็นได้ชัดในอุณหภูมิมากกว่า5ºC ในกระบวนการดังกล่าวไม่เพียง แต่การเพิ่มปริมาณกรดและค่า pH ลดลง แต่ยังมีการก่อตัวของสารบางอย่างเช่นไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ห่วงโซ่สั้นกรดไขมันและ bacteriocins เป็นอย่างสูงที่เป็นอันตรายต่อเซลล์โปรไบโอติก (5) ในการรักษาทั้งหมดสัมผัสกับอุณหภูมิห้องเพิ่มขึ้นในปริมาณกรดที่จะ 120.2 ° D ระหว่างการเก็บรักษาเป็นหลักฐานหลักสำหรับกรดโพสต์ Mortazavian et al, (29) รายงานการจัดเก็บทนประเภทนมหมักที่ที่อุณหภูมิมากกว่า5ºC (8 ° C) นำไปสู่​​การปกครองของเอสเอสแอล delbrueckii bulgaricus และหลังการเป็นกรดมากเกินไปโดยสิ่งมีชีวิตนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มากการสูญเสียในชีวิตของโปรไบโอติกในอุณหภูมิห้อง อาจจะเกิดจากการเพิ่มการเผาผลาญของเซลล์และความตายที่อุณหภูมิสูง ( เมื่อเทียบกับตู้เย็นกระเป๋า ) รวมทั้งการเพิ่มผลกระทบของเชื้อแบคทีเรียปฏิปักษ์โยเกิร์ต ( โดยเฉพาะ L delbrueckii ssp . bulgaricus ) โปรไบโอติกแบคทีเรียโยเกิร์ตสามารถระงับโปรไบโอติกแบคทีเรียในโยเกิร์ตกระเป๋าผ่านกระบวนการโพสต์ ' ทาง ' ( 28 ) ซึ่งจะเห็นได้ชัดมากในอุณหภูมิมากกว่า 5 º C ในกระบวนการดังกล่าว ไม่เพียง แต่เพิ่มปริมาณกรดและด่างลดลง แต่ยังสร้างสารบางอย่าง เช่น ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์กรดไขมันโซ่สั้น และวัตถุดิบเป็นอย่างมากที่เป็นอันตรายต่อเซลล์โปรไบโอติก ( 5 ) ในการรักษาทั้งหมดสัมผัสกับอุณหภูมิในห้อง การเพิ่มปริมาณกรดที่จะ 120.2 / D ในระหว่างการเก็บเป็นหลักฐานหลักสำหรับการโพสต์ทาง . mortazavian et al . ( 29 ) รายงานว่า กระเป๋าของ aby ชนิดหมักนม ที่อุณหภูมิมากกว่า 5 º C ( 8 ° C ) นำไปสู่การครอบงำของ L . delbrueckii ssp .bulgaricus กรดและโพสต์มากเกินไปโดยสิ่งมีชีวิตชนิดนี้