A couple months back, we brewed an

A couple months back, we brewed an experimental beer – a white stout. After we finished and got that beer into the fermenter, we decided to buckle down and brew an IPA. So on the fly, we came up with a recipe and doubled our brew day.

Like every other batch of beer we brew, I would take 5 gallons and my brother would take 5 gallons. This time however, we used 2 Ss Brew Buckets for fermentation (rather than our usual 14G Chronical fermenter).

2 days prior to kegging my beer, I decided that I wanted to add grapefruit to it. Inspired by the Ballast Point Grapefruit Sculpin, I decided to try my hand at adding grapefruit to a beer.

Here’s what you’ll need to get going:
Preparing Grapefruit for a Grapefruit IPA

3-4 grapefruits per 5 gallons
Scrub brush
Potato/vegetable peeler
Lemon Zester
Small Tuperware
Cheap vodka
What follows is the process that I used to prepare the grapefruit and add it to the beer. I came up with these methods after a bit of research and after talking to a few different brewers. The IPA that we brewed was good. The grapefruit IPA was great.

Start with 3 grapefruits for a 5 gallon batch (you see 6 in the images here because we’re currently working on a 10 gallon batch).

Begin by washing/scrubbing all of your grapefruits. This should go without saying since they’ll all be added to your beer. The vodka will help neutralize everything, but better safe than sorry.

Once your grapefruits are washed and rinsed, get out your potato peeler and begin peeling the grapefruits into your Tuperware.

Try to take wide pieces of the skin without going too deep. You do not want to get into the white, pithy part of the skin as this tends to have a tart bitterness.

Peel all but 1 grapefruit, leaving 1/2 to 1 whole grapefruit. For this final grapefruit, get out your lemon zester and zest the remaining skin into the Tuperware.

Once all of your grapefruits have been peeled and zested, bag them up put them in the fridge. You’ve now got a healthy breakfast for the next few days.

I don’t use any of the actual fruit in the beer, just the skin. I had talked to people who had used the meat of oranges, blood oranges and grapefruits in their secondary, but results seemed to be much more flavor than they preferred.

When adding grapefruit to our IPA, I was looking for grapefruit aroma and just a hint of flavor to complement the hops in the beer. Not the other way around. If I want to taste grapefruit, I’ll eat one. When adding it to the beer, I want subtlety.

Back to the task at hand, prepping the grapefruit peels.

Cover your glorious grapefruit in cheap vodkaWith all the zest and peels in the Tuperware, fill it with enough vodka to submerge all of the grapefruit peels. I used about 6-8oz for our 10 gallon batch.

Put the lid on the Tuperware and give it a few good shakes, mixing the zest in with the thick peels. Then put it in the fridge and let it sit for 12-24 hours.

After the peels have soaked in the vodka, its time to add them to the secondary. I recommend doing this about 24-36 hours prior to kegging. Add the peels and vodka into your fermenter.

One thing I have to admit – making any additions into the fermenter is incredibly easy with the Ss Brew Tech line of fermenters. Whether dry hopping, adding grapefruit, adding 1 pound of whole coffee beans (like we did with our white stout) or anything else, just unclip the clamps on the lid, briefly open it and add whatever you need to, then reset the lid and clamp it back down.

I poured the peels into a muslin bag so I wouldn’t have to worry about the peels or the zest getting sucked into or clogging my diptube while racking. I then looped the bag over the edge of the fermenter so it’d be easy to remove prior to kegging.

That’s about it. After the grapefruit has been in the beer for 24-36 hours, rack the beer to your keg and carbonate as you normally would.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สองสามเดือนกลับ เราชงเบียร์การทดลอง – สเตาท์เป็นขาว หลังจากที่เราเสร็จสิ้น และได้ที่เบียร์เข้า fermenter ที่ เราตัดสินใจที่ จะหัวเข็มขัดลงชงเป็น IPA อื่น ๆ ในการบิน เรามาพร้อมกับสูตร และเพิ่มวันชงของเราเช่นทุกอื่น ๆ ชุดเบียร์เราชง ฉันจะใช้ขนาด 5 แกลลอน และพี่ชายจะใช้ขนาด 5 แกลลอน เวลานี้อย่างไรก็ตาม เราใช้ Ss 2 ชงถังสำหรับหมัก (ไม่ใช่ของเราปกติ 14G Chronical fermenter)2 วันก่อน kegging เบียร์ของฉัน ฉันตัดสินใจว่า อยากจะเพิ่มส้มโอไป แรงบันดาลใจจากบัลลาสต์จุดส้มโอ Sculpin ฉันตัดสินใจจะลองมือที่เพิ่มส้มโอเบียร์นี่คือสิ่งที่คุณจะต้องได้รับไป:เตรียมความพร้อมส้มโอส้มโอ IPA grapefruits 3-4 ต่อ 5 แกลลอนแปรงขัดผิวปอกเปลือกมันฝรั่งผักZester มะนาวTuperware เล็กวอดก้าราคาถูกสิ่งต่อไปนี้เป็นกระบวนการที่ใช้เตรียมส้มโอ และเพิ่มกับเบียร์ ผมมากับวิธีการเหล่านี้หลัง จากที่บิตของการวิจัย และจากวเวอร์สแตกต่างกันไม่กี่ IPA ที่เราชงดื่ม ดีมากส้มโอ IPAเริ่มต้น ด้วย grapefruits 3 สำหรับชุด 5 แกลลอน (เห็นในรูปนี่เนื่องจากเรากำลังทำงานอยู่บนชุด 10 แกลลอน)เริ่มต้น ด้วยการล้าง/ขัดทั้งหมดของคุณ grapefruits นี้ควรไปโดยไม่บอกเนื่องจากพวกเขาทั้งหมดจะเพิ่มลงในเบียร์ของคุณ วอดก้าจะช่วยแก้ทุกอย่าง แต่ดีกว่าปลอดภัยกว่าขออภัยเมื่อคุณ grapefruits ล้าง และล้าง ออกปอกเปลือกมันฝรั่งของคุณ และเริ่มปอกเปลือก grapefruits ที่เป็นของคุณ Tuperwareพยายามใช้หลายชิ้นของผิวโดยไม่ต้องไปลึกเกินไป คุณต้องได้รับในส่วนของผิวขาว pithy ขณะนี้มีแนวโน้มที่ขมทาร์ตทั้งหมดเปลือกแต่ 1 ส้มโอ ส้มโอ 1/2 ถึง 1 ทั้งหมดออกจาก สำหรับส้มโอนี้สุดท้าย ออกของ zester มะนาว และไวน์ Tuperware ผิวเหลือเมื่อทั้งหมดของคุณ grapefruits ได้รับการปอกเปลือก และแหล่งที่มา ถุงนั้นขึ้นเก็บไว้ในตู้เย็น คุณตอนนี้ได้มีอาหารเช้าสำหรับสองสามวันถัดไปผมไม่ใช้ผลไม้จริงในเบียร์ เพียงแค่ผิวหนัง ผมคุยกับคนที่เคยใช้เนื้อของส้ม ส้มเลือด และ grapefruits ในระดับมัธยมของพวกเขา แต่ผลดูเหมือนจะ เป็นรสชาติมากขึ้นกว่าที่พวกเขาต้องการเมื่อเพิ่มส้มโอ IPA ของเรา ผมกำลังมองหาส้มโอหอมและไวน์รสชาติเติมเต็มข้ามในเบียร์ ไม่ในทางกลับกัน ถ้าต้องการรสชาติส้มโอ ฉันจะกิน เมื่อเพิ่มเบียร์ อยากปฏิภาณกลับไปที่งานในมือ prepping ส้มโอลอกครอบคลุมของคุณส้มโอรุ่งโรจน์ในราคาถูก vodkaWith zest ทุกและเปลือกในการ Tuperware เติมวอดก้าพอมิดของเปลือกส้มโอ ผมใช้ประมาณ 6-8 ออนซ์สำหรับเราชุด 10 แกลลอนใส่ฝา Tuperware และให้มันปั่นดีกี่ ผสม zest ด้วยเปลือกหนา แล้วใส่ไว้ในตู้เย็น และปล่อยให้เย็น 12-24 ชั่วโมงหลังจากที่มีแช่เปลือกในวอดก้า เวลาในการเพิ่มการรอง ผมแนะนำให้ทำเช่นนี้ประมาณ 24-36 ชั่วโมงก่อน kegging เพิ่มเปลือกและวอดก้าใน fermenter ของคุณสิ่งหนึ่งที่ต้องยอมรับ – เพิ่มเติมใด ๆ ลงใน fermenter ที่เป็นเรื่องง่ายอย่างไม่น่าเชื่อสายเทคโนโลยี Brew Ss fermenters ว่าแห้ง เพิ่มส้มโอ เพิ่ม 1 ปอนด์ ของเมล็ดกาแฟ (เหมือนกับที่เราทำกับเราสเตาท์ขาว) หรือสิ่งอื่นใด รูดกระเป๋าหนีบบนฝา เพียงสั้น ๆ เปิดมัน และเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการ จากนั้นรีเซ็ตฝา และยึดกลับลงฉันเทเปลือกมัสลินกระเป๋าของคุณจึงไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับเปลือกหรือรับการดูดลง หรืออุดตัน diptube ของฉันในขณะที่ดึง ฉันแล้ว looped ถุงเหนือขอบของการ fermenter ได้ง่ายที่จะลบก่อน keggingก็มีแค่ หลังจากส้มโอได้ในเบียร์ 24-36 ชั่วโมง ชั้นเบียร์ที่ถังเบียร์ และคาร์บอเนตตามปกติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สองสามเดือนกลับมาเราต้มเบียร์ทดลอง - อ้วนสีขาว หลังจากที่เราเสร็จสิ้นแล้วและมีเบียร์ที่เป็นถังหมักเราตัดสินใจที่จะหัวเข็มขัดลงและก่อ IPA ดังนั้นในการบินที่เรามาด้วยสูตรและเท่าที่วันชงของเรา. เหมือนทุกชุดอื่น ๆ ของเบียร์ที่เราชงผมจะใช้เวลา 5 แกลลอนและพี่ชายของฉันจะใช้เวลา 5 แกลลอน ในเวลานี้อย่างไรก็ตามเราใช้ 2 Ss Brew บุ้งกี๋สำหรับการหมัก (มากกว่าปกติของเรา 14G Chronical หมัก). 2 วันก่อนที่จะ kegging เบียร์ของฉันฉันตัดสินใจว่าฉันอยากจะเพิ่มส้มโอกับมัน แรงบันดาลใจจากบัลลาสต์พอยต์เกรปฟรุ้ต Sculpin ฉันตัดสินใจที่จะลองใช้มือของฉันที่เพิ่มส้มโอเพื่อเบียร์. นี่คือสิ่งที่คุณจะต้องได้รับไป: เตรียมความพร้อมสำหรับส้มโอส้มโอ IPA เกรป 3-4 ต่อ 5 แกลลอนขัดแปรงมันฝรั่งปอกผัก / มะนาว Zester ขนาดเล็ก Tuperware วอดก้าราคาถูกสิ่งต่อไปนี้เป็นกระบวนการที่ผมใช้ในการเตรียมส้มโอและเพิ่มเข้าไปในเบียร์ ฉันมาด้วยวิธีการเหล่านี้หลังจากที่บิตของการวิจัยและหลังการพูดคุยกับผู้ผลิตเบียร์ที่แตกต่างกันไม่กี่ IPA ที่เราต้มเป็นสิ่งที่ดี IPA ส้มโอเป็นที่ดี. เริ่มต้นด้วย 3 เกรปสำหรับชุด 5 แกลลอน (ที่คุณเห็นใน 6 ภาพที่นี่เพราะเรากำลังทำงานอยู่ในขณะนี้ชุดที่ 10 แกลลอน). เริ่มต้นด้วยการซักผ้า / ขัดทั้งหมดของเกรปของคุณ นี้ควรจะไปโดยไม่บอกตั้งแต่พวกเขาทุกคนจะถูกเพิ่มลงในเบียร์ของคุณ วอดก้าจะช่วยแก้ทุกอย่าง แต่ดีกว่าปลอดภัยกว่าขออภัย. เมื่อเกรปของคุณจะถูกล้างและล้างได้รับการออกเครื่องปอกมันฝรั่งของคุณและเริ่มปอกเปลือกเกรปเข้า Tuperware ของคุณ. พยายามที่จะใช้ชิ้นส่วนกว้างของผิวโดยไม่ต้องไปลึกเกินไป คุณไม่ต้องการที่จะได้รับเป็นสีขาวส่วนสาระสำคัญของผิวเช่นนี้มีแนวโน้มที่จะมีความขมเปรี้ยว. ปอกเปลือก 1 ทั้งหมด แต่ส้มโอออกจาก 1/2 ถึง 1 ส้มโอทั้ง สำหรับส้มโอสุดท้ายนี้ได้รับการออก zester มะนาวของคุณและความมีชีวิตชีวาผิวที่เหลือเข้าไปใน Tuperware. เมื่อทั้งหมดของเกรปของคุณได้รับการปอกเปลือกและ zested ถุงพวกเขาขึ้นมาใส่ไว้ในตู้เย็น ตอนนี้คุณมีอาหารเช้าเพื่อสุขภาพสำหรับกี่วันถัดไป. ฉันไม่ได้ใช้ใด ๆ ของผลไม้ที่เกิดขึ้นจริงในเบียร์เพียงผิว ผมได้พูดคุยกับคนที่เคยใช้เนื้อของส้ม, ส้มเลือดและเกรปในรองของพวกเขา แต่ผลที่ดูเหมือนจะมีรสชาติมากขึ้นกว่าที่พวกเขาต้องการ. เมื่อมีการเพิ่มส้มโอเพื่อ IPA ของเราผมกำลังมองหากลิ่นหอมส้มโอและเพียงคำใบ้ ของรสชาติเพื่อเสริมฮอปส์ในเบียร์ ไม่วิธีอื่น ๆ ถ้าผมต้องการลิ้มรสส้มโอฉันจะกินอย่างใดอย่างหนึ่ง เมื่อมีการเพิ่มมันเบียร์ฉันต้องการความละเอียดอ่อน. กลับไปที่งานในมือที่เตรียมเปลือกส้มโอ. ปกส้มโออันรุ่งโรจน์ของคุณได้ในราคาถูก vodkaWith ทุกความสนุกและเปลือกใน Tuperware เติมด้วยวอดก้าพอที่จะจมลงใต้น้ำทั้งหมดของส้มโอ เปลือก ผมใช้เกี่ยวกับ 6-8oz สำหรับชุด 10 แกลลอนของเรา. ใส่ฝาบน Tuperware และให้มันสั่นที่ดีไม่กี่ผสมความสนุกในที่มีเปลือกหนา แล้วใส่ไว้ในตู้เย็นและปล่อยให้มันนั่งสำหรับ 12-24 ชั่วโมง. หลังจากเปลือกได้แช่ในวอดก้า, เวลาในการเพิ่มให้รอง ผมขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ประมาณ 24-36 ชั่วโมงก่อนที่จะ kegging เพิ่มเปลือกและวอดก้าลงไปในถังหมักของคุณ. สิ่งหนึ่งที่ผมต้องยอมรับ - ทำเพิ่มเติมใด ๆ ลงในถังหมักเป็นเรื่องง่ายอย่างเหลือเชื่อกับสาย Ss เบียร์เทคของหมัก ไม่ว่าจะแห้งกระโดดเพิ่มส้มโอเพิ่ม 1 ปอนด์ของเมล็ดกาแฟทั้งหมด (เหมือนที่เราทำกับอ้วนสีขาวของเรา) หรือสิ่งอื่นเพียงแค่ปลดล็อคที่ยึดบนฝาสั้นเปิดและเพิ่มสิ่งที่คุณจำเป็นต้องตั้งค่าใหม่แล้วฝาและ ยึดมันกลับลง. ผมเทเปลือกลงในถุงมัสลินดังนั้นฉันจะไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับเปลือกหรือความสนุกที่ได้รับการดูดเข้าไปหรืออุดตัน diptube ของฉันในขณะที่ดึง จากนั้นผมก็คล้องกระเป๋าขอบถังหมักเพื่อมันจะง่ายต่อการลบก่อนที่จะ kegging. ที่เกี่ยวกับมัน หลังจากที่ส้มโอได้รับในเบียร์สำหรับ 24-36 ชั่วโมงชั้นเบียร์เพื่อถังและคาร์บอเนตของคุณตามปกติ