Abstract Formulation of gluten free

Abstract Formulation of gluten free crackers based on brown rice flour from two varieties and
apple pomace was studied during the present investigation. Pomace flour blends were prepared
by incorporating 0%, 3%, 6% and 9% apple pomace in brown rice flour. Viscosity profile showed
decrease in pasting properties except pasting temperature which increased with increase in pomace
level. The hunter colour value (L*
) and fracture force of crackers are decreased with increase in
pomace level. The crackers were investigated and compared for composition, antioxidant properties
(DPPH, total phenolic content, total flavonoid content, reducing power), minerals and sensory
properties. The increased amount of apple pomace in the flour formulation resulted in higher antioxidant
properties, total dietary fibre and minerals in the final product. Based on the present study,
pomace based rice crackers have good potential for consumer and regarded as health promoting
functional food, especially for coeliac disease patients.
ª 2015 The Authors. Production and hosting by Elsevier B.V. on behalf of King Saud University. This is
an open access article under the CC BY-NC-ND license (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อกำหนดตังตังฟรีตามแป้งข้าวกล้องจากสองสายพันธุ์ และpomace แอปเปิ้ลถูกศึกษาในระหว่างการสอบสวนอยู่ Pomace ผสมแป้งเตรียมไว้โดยเพจ pomace แอปเปิ้ล 0%, 3%, 6% และ 9% ในแป้งข้าวกล้อง พบว่าค่าความหนืดลดคุณสมบัติยกเว้นอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นพร้อมเพิ่ม pomace วางวางระดับ ค่าสีฮันเตอร์ (L *) และแรงเนื้อกระดูกจะลดลงกับเพิ่มขึ้นระดับ pomace จำหน่ายที่ตรวจสอบ และเปรียบเทียบสำหรับองค์ประกอบ คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ(DPPH รวมเนื้อหาฟีนอ รวมเนื้อหา flavonoid ลดพลังงาน), แร่ธาตุ และทางประสาทสัมผัสคุณสมบัติ จำนวน pomace แอปเปิ้ลในแบ่งแป้งเพิ่มขึ้นส่งผลให้สารต้านอนุมูลอิสระสูงคุณสมบัติ เส้นใยอาหารรวม และแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์สุดท้าย ตามการศึกษาปัจจุบันpomace ตามข้าวตังมีศักยภาพดีสำหรับผู้บริโภค และถือเป็นการส่งเสริมสุขภาพทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรค coeliacชื่อ 2015 ผู้เขียน ผลิตและโฮสต์แทนกษัตริย์สะอูดมหาวิทยาลัย โดย Elsevier b.v นี่คือบทความเปิดเข้าภายใต้ใบอนุญาต CC BY-NC-ND (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สูตรบทคัดย่อแครกเกอร์ตังฟรีขึ้นอยู่กับแป้งข้าวกล้องจากทั้งสองสายพันธุ์และ
กากแอปเปิ้ลได้รับการศึกษาในระหว่างการสืบสวนในปัจจุบัน กากผสมแป้งที่เตรียม
โดยการใช้มาตรการ 0%, 3%, 6% และกากแอปเปิ้ล 9% ในแป้งข้าวกล้อง รายละเอียดแสดงให้เห็นความหนืด
ลดลงในคุณสมบัติของการวางวางยกเว้นอุณหภูมิเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มกาก
ระดับ ค่าสีล่า (L *
) และแรงแตกหักของแครกเกอร์จะลดลงตามการเพิ่มขึ้นของ
ระดับกาก แครกเกอร์ได้รับการตรวจสอบและเปรียบเทียบองค์ประกอบคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
(DPPH เนื้อหาฟีนอลรวมเนื้อหาทั้งหมด flavonoid ลดอำนาจ) แร่ธาตุและประสาทสัมผัส
คุณสมบัติ จำนวนที่เพิ่มขึ้นของกากแอปเปิ้ลในการกำหนดแป้งผลในการต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า
คุณสมบัติของใยอาหารทั้งหมดและแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์สุดท้าย จากการศึกษาในปัจจุบัน
กากตามแครกเกอร์ข้าวมีศักยภาพที่ดีสำหรับผู้บริโภคและถือได้ว่าเป็นส่งเสริมสุขภาพ
อาหารทำงานโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรค celiac.
ช 2015 ผู้เขียน การผลิตและโฮสติ้งโดย Elsevier BV ในนามของมหาวิทยาลัย King Saud นี่คือ
บทความเปิดภายใต้ใบอนุญาต CC BY-NC-ND (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุปการกำหนดตังฟรีกรอบจากแป้งข้าวกล้องจากสองสายพันธุ์
กากแอปเปิ้ลทำการศึกษาในระหว่างการสอบสวนอยู่ กากแป้งผสมเตรียมโดยผสมผสาน
% 0 , 3% , 6% และ 9% ของแอปเปิลใน ข้าว แป้ง น้ำตาล ความหนืดโปรไฟล์พบ
ลดคุณสมบัติอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น ยกเว้นการเพิ่มขึ้นในระดับของ

นักล่าค่าสี ( L *
) และการบังคับของกรอบลดลงเพิ่มขึ้นใน
ระดับกาก . มันเป็นการศึกษาและเปรียบเทียบองค์ประกอบ คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ
( dpph รวมฟีนอล , เนื้อหา , เนื้อหา , ฟลาโวนอยด์ รวมการลดใช้พลังงาน แร่ธาตุ และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส )

เพิ่มปริมาณของกากแอปเปิ้ลในแป้งสูตรทำให้สูงสารต้านอนุมูลอิสระ
คุณสมบัติทั้งหมด ใยอาหารและแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์สุดท้าย ตามการศึกษา
กากตามข้าวเกรียบมีศักยภาพที่ดีสำหรับผู้บริโภค และถือเป็นการส่งเสริมสุขภาพ
อาหารฟังก์ชัน โดยเฉพาะผู้ป่วยโรค coeliac
ª 2015 ผู้เขียน การผลิตและนำเสนอโดย บริษัท โฮสติ้ง ในนามของ King Saud University . นี่คือ
การเข้าถึงเปิดบทความภายใต้ใบอนุญาต CC by-nc-nd ( http : / / creativecommons . org / ใบอนุญาต / โดย NC / ND 4.0 / )