Meat quality measurementsThe carcas

Meat quality measurements
The carcasses were chilled at 4°C for 24 h and the longissimus dorsi muscle was taken to evaluate the meat quality traits. Drip loss was determined by suspending the muscle samples, standardized for surface area, in an inflated plastic bag for 48 h at 4°C (Honikel, 1987). The lightness (L*) of the meat was measured at the 8th-9th thoracic vertebrae at 24 h postmortem with a chromameter (CR-300, Minolta Camera Co., Japan). The pH value was measured at the location of 13th/14th rib using a spear-type electrode (Model 290A, Orion Research Inc., USA) at 45 min postmortem.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประเมินคุณภาพเนื้อซากแช่เย็นที่ 4° C ใน 24 ชม และกล้ามเนื้อ longissimus dorsi ถูกนำไปประเมินลักษณะคุณภาพเนื้อ หยดขาดทุนถูกกำหนด โดยระงับตัวอย่างกล้ามเนื้อ มาตรฐานสำหรับพื้นที่ผิว ในถุงพลาสติกสูงเกินจริงสำหรับ h 48 ที่ 4° C (Honikel, 1987) เป็นวัดความสว่าง (L *) ของเนื้อที่ vertebrae ทรวงอก 8 9 ที่ 24 h postmortem กับ chromameter (CR-300, Minolta กล้อง Co. ญี่ปุ่น) ค่า pH มีวัดที่น่าใช้อิเล็กโทรดชนิดหอก (รุ่น 290A กลุ่มดาวนายพรานวิจัย Inc., USA) ที่ 45 นาที postmortem ซี่โครง 13/14

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพวัด
ซากถูกแช่เย็นที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและกล้ามเนื้อ longissimus Dorsi ถูกนำไปประเมินลักษณะคุณภาพเนื้อ การสูญเสียหยดถูกกำหนดโดยการระงับตัวอย่างกล้ามเนื้อ, มาตรฐานสำหรับพื้นที่ผิวในถุงพลาสติกที่สูงขึ้นเป็นเวลา 48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 4 ° C (Honikel, 1987) ความสว่าง (L *) ของเนื้อวัดที่ทรวงอกกระดูกสันหลัง 8-9 เวลา 24 ชั่วโมงกับการชันสูตรศพ chromameter (CR-300, Minolta กล้อง Co. , ญี่ปุ่น) ค่าพีเอชที่ได้รับการวัดในสถานที่ที่ 13 / ซี่โครงที่ 14 โดยใช้อิเล็กโทรดหอกชนิด (รุ่น 290A, Orion Research Inc. , ประเทศสหรัฐอเมริกา) ที่ 45 นาทีการชันสูตรศพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวัดคุณภาพเนื้อ
ซากถูกแช่เย็นที่ 4 ° C เป็นเวลา 24 ชั่วโมง และกระดกปลายเท้าขึ้นกล้ามเนื้อสุกรถ่ายเพื่อประเมินคุณภาพเนื้อลักษณะ . การสูญเสียดินจากระงับกล้ามเนื้อตัวอย่างมาตรฐานสำหรับพื้นที่ผิวในการพองตัว ถุงพลาสติก 48 H 4 ° C ( honikel , 1987 )ความสว่าง ( L * ) เนื้อเป็นวัดที่ 8th-9th กระดูกสันหลังส่วนอกเวลา 24 ชั่วโมงหลังเสียชีวิตด้วย chromameter ( cr-300 Minolta กล้อง , บริษัท ญี่ปุ่น ) ค่า pH วัดที่ตำแหน่ง 13 / 14 ซี่โครงใช้หอกชนิดขั้วไฟฟ้า ( แบบ 290a , โอไรออนวิจัย Inc . , USA ) ใน 45 นาทีหลังการตาย