The retention of carotenoids was st

The retention of carotenoids was studied in the storage roots of ten sweet potato clones possessing different intensities of dark orange-flesh colour in four different processing methods—oven drying, boiling, sun drying and frying. The results indicated that the extent of retention varied with the method of processing. The highest retention was observed in oven drying (total carotenoids 90%–91% and β-carotene 89%–96%) followed by boiling (total carotenoids 85%–90% and β-carotene 84%–90%) and frying (total carotenoids 77%–85% and β-carotene 72%–86%). The lowest retention of total carotenoids (63%–73%) and β-carotene (63%–73%) was recorded in the sun drying method.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รักษา carotenoids ได้ศึกษารากเก็บของโคลนเทศสิบที่มีการปลดปล่อยก๊าซต่าง ๆ สีส้มเนื้อเข้มในวิธีการประมวลผลที่แตกต่างกันสี่ตัวเตาอบแห้ง ต้ม ซันแห้ง และทอด ผลระบุว่า ขอบเขตของการแตกต่างกันกับวิธีการประมวลผล เก็บข้อมูลสูงสุดที่พบในเตาอบแห้ง (carotenoids รวม 90 – 91% และβ-แคโรทีน 89%-96%) ตามด้วยต้ม (carotenoids รวม 85%-90% และβ-แคโรทีน 84%-90%) และทอด (carotenoids รวม 77% – 85% และβ-แคโรทีน 72-86%) เก็บรักษาต่ำรวม carotenoids (63-73%) และβ-แคโรทีน (63-73%) ถูกบันทึกในวิธีอบแห้งแสงอาทิตย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เก็บรักษาของนอยด์ได้รับการศึกษาในการจัดเก็บรากสิบโคลนมันเทศที่มีความเข้มแตกต่างกันของสีส้มเข้มเนื้ออบแห้งในการประมวลผลที่แตกต่างกันสี่วิธีเตาอบต้มอบแห้งแสงแดดและทอด ผลการวิจัยพบว่าขอบเขตของการเก็บรักษาที่แตกต่างกันด้วยวิธีการของการประมวลผล เก็บรักษาที่สูงที่สุดพบว่าในเตาอบแห้ง (carotenoids รวม 90% -91% และβแคโรทีน 89% -96%) ตามด้วยการต้ม (carotenoids รวม 85% -90% และβแคโรทีน 84% -90%) และทอด ( นอยด์รวม 77% -85% และβแคโรทีน 72% -86%) เก็บรักษาที่ต่ำสุดของ carotenoids รวม (63% -73%) และβแคโรทีน (63% -73%) ถูกบันทึกไว้ในวิธีการอบแห้งดวงอาทิตย์