In this study, with reference to th

In this study, with reference to the drying process of carrot
slice, water and heat transfers were modelled by transient
mass and energy balances, respectively, whereas
evaporation at air–food interface was considered by defining
proper boundary conditions expressed in terms of heat
and mass transfer coefficients estimated by the well-known
empirical correlations (Perry & Green, 1984).
The model is based on the following hypotheses:
• Heat transfer in the product was by conduction;
• Mass transfer in the product was by diffusion;
• Transport of water vapour within dehydrated material
was negligible;
• No food shrinkage occurred during drying;
• A bidimensional rectangular domain (0.6 cm long with a
thickness ranging from 0.3 to 1.5 cm) was considered;
• The drying air was supplied continuously to the product,
and its flow was parallel to its major surfaces;
• Heat and mass transfer resistance were negligible across
the net on which food was placed (Thorvaldsson &
Janestad, 1999; Viollaz & Rovedo, 2002).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ อ้างอิงถึงกระบวนการอบแห้งของแครอทโอนชิ้น น้ำ และความร้อนถูกจำลองแบบมาจากชั่วคราวมวลและพลังงานสมดุล ตามลำดับ ในขณะที่ระเหยที่ส่วนติดต่ออากาศ – อาหารถือว่าเป็นการกำหนดแสดงในแง่ความร้อนสภาวะขอบเขตที่เหมาะสมและสัมประสิทธิ์การถ่ายโอนมวลโดยประมาณ โดยรู้จักสัมพันธ์เชิงประจักษ์ (Perry & สีเขียว 1984)รูปแบบตามสมมติฐานต่อไปนี้:ถ่ายเทความร้อน•ในผลิตภัณฑ์ได้ โดยการนำ•การถ่ายโอนมวลในผลิตภัณฑ์ได้ โดยการแพร่•ขนส่งไอน้ำภายในวัสดุแห้งแก้ไขเล็กน้อย•ไม่มีการหดตัวของอาหารที่เกิดขึ้นในระหว่างการอบแห้ง• A bidimensional สี่เหลี่ยมเมน (0.6 ซม.ความยาวมีความหนาตั้งแต่ 0.3-1.5 ซม.) ถือ•อากาศแห้งที่ให้มาอย่างต่อเนื่องกับผลิตภัณฑ์และของไหลขนานไปกับพื้นผิวสำคัญความต้านทานการถ่ายโอนมวลและความร้อน•มีเล็กน้อยในวางอาหารสุทธิ (Thorvaldsson &Janestad, 1999 Viollaz & Rovedo, 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้มีการอ้างอิงถึงกระบวนการอบแห้งแครอท
ชิ้นน้ำและความร้อนถ่ายโอนถูกรูปแบบโดยชั่วคราว
มวลและพลังงานยอดคงเหลือตามลำดับในขณะที่
การระเหยที่ติดต่อทางอากาศอาหารได้รับการพิจารณาโดยการกำหนด
เงื่อนไขขอบเขตที่เหมาะสมแสดงในแง่ของความร้อน
และมวล การถ่ายโอนค่าสัมประสิทธิ์การประมาณโดยที่รู้จักกันดี
. ความสัมพันธ์เชิงประจักษ์ (เพอร์รี่ & Green, 1984)
รูปแบบที่อยู่บนพื้นฐานของสมมติฐานดังต่อไปนี้:
•การถ่ายเทความร้อนในผลิตภัณฑ์โดยการนำ;
•โอนมวลในผลิตภัณฑ์โดยการแพร่กระจาย;
•ขนส่ง ไอน้ำภายในวัสดุที่แห้ง
ได้เล็กน้อย;
•ไม่มีการหดตัวของอาหารที่เกิดขึ้นในระหว่างการอบแห้ง;
•โดเมนสี่เหลี่ยม bidimensional (0.6 ซม. ยาวกับ
ความหนาตั้งแต่ 0.3-1.5 ซม.) ได้รับการพิจารณา;
•อากาศอบแห้งให้มาอย่างต่อเนื่องเพื่อผลิตภัณฑ์
และ การไหลของมันคือขนานไปกับพื้นผิวที่สำคัญของตน
•ความร้อนและความต้านทานต่อการถ่ายโอนมวลเป็นเล็กน้อยทั่ว
สุทธิที่อาหารถูกวาง (Thorvaldsson &
Janestad 1999; & Viollaz Rovedo, 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้ได้มีการอ้างอิงถึงกระบวนการอบแห้งแครอทชิ้น , น้ำและการถ่ายเทความร้อนเป็นช่างปั้นโดยชั่วคราวสมดุลมวลสารและพลังงาน ตามลำดับ ในขณะที่ระเหยในอากาศและอาหารจะพิจารณากำหนดอินเตอร์เฟซแสดงขอบเขตเงื่อนไขที่เหมาะสมในแง่ของความร้อนสัมประสิทธิ์การถ่ายเทมวลโดยประมาณ และรู้จักกันดีความสัมพันธ์เชิงประจักษ์ ( เพอร์รี่และสีเขียว , 1984 )รูปแบบจะขึ้นอยู่กับสมมติฐานดังต่อไปนี้- การถ่ายเทความร้อนในผลิตภัณฑ์โดยการนำ ;- การถ่ายเทมวลในผลิตภัณฑ์ โดยการแพร่กระจาย ;บริการขนส่งของน้ำไอน้ำภายในวัสดุอบแห้งสำคัญ ;- ไม่มีการหดตัวเกิดขึ้นในอาหารอบแห้ง- เป็น bidimensional สี่เหลี่ยมโดเมน ( 0.6 ซม. ยาวกับความหนาตั้งแต่ 0.3 ถึง 1.5 ซม. ) คือการพิจารณา ;- อากาศอบแห้งที่ถูกจัดอย่างต่อเนื่องเพื่อผลิตภัณฑ์และการไหลขนานกับพื้นผิวหลักของมัน- การถ่ายเทความร้อนและมวลความต้านทานน้อย ข้ามสุทธิที่วางไว้ ( thorvaldsson & อาหารjanestad , 1999 ; viollaz & rovedo , 2002 )