ptimization of the process paramete

ptimization of the process parameters for osmotic dehydration of 12.2-mm potato cubes was carried out using response surface methodology. The experiments were conducted using a central composite rotatable design (CCRD) with four factors, viz. sucrose concentration (27.5–42.5% w/w), salt concentration (7.5–12.5% w/w), total osmosis time (26.25–68.75 min), and microwave power density for the initial 4 min (0.375–1.125 W/g of total weight of solution and potato cubes) at two levels each to take into account the individual and interaction effects of the factors. A sample-to-solution ratio of 1:10 and pressure of 0.16 kPa for the initial 4 min were kept constant throughout all of the experiments. It was found that the linear effects of all factors on the water loss (WL) and solids gain (SG) were highly significant. The optimum condition was found at a sucrose concentration of 36.35%, salt concentration of 12.50%, osmosis time of 68.72 min, and microwave power density of 0.38 W/g for the initial 4 min, with a WL of 37.26% initial weight and SG of 8.74% initial weight. The drying of potato cubes was carried out using hot air, microwave–vacuum, and osmotic microwave–vacuum drying methods. It was found that potato cubes dried by combined osmotic microwave–vacuum had better sensory qualities.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ptimization ของพารามิเตอร์กระบวนการสำหรับคายน้ำการออสโมติกของก้อน 12.2 mm มันฝรั่งที่ได้ดำเนินการโดยใช้วิธีการพื้นผิวตอบสนอง ดำเนินการทดลองการใช้เซ็นทรัลคอมโพสิตปที่ออกแบบ (CCRD) ด้วยปัจจัยสี่ ได้แก่ซูโครสความเข้มข้น (27.5 – 42.5% w/w), ความเข้มข้นเกลือ (7.5-12.5% w/w), osmosis รวมเวลา (นาที 26.25 – 68.75), และความหนาแน่นของพลังงานไมโครเวฟ 4 นาทีแรก (0.375 – 1.125 W/g ของน้ำหนักรวมของโซลูชันและมันฝรั่งก้อน) สองระดับแต่ละคนจะคำนึงถึงผลกระทบบุคคลและปฏิสัมพันธ์ของปัจจัย โซลูชันตัวอย่างอัตราส่วน 1:10 และความดันของ kPa 0.16 สำหรับ 4 นาทีแรกถูกเก็บรักษาไว้คงที่ตลอดการทดลองทั้งหมด ก็พบว่า ผลกระทบเชิงเส้นของปัจจัยทั้งหมดในการสูญเสียน้ำ (WL) และกำไรของแข็ง (SG) มีสูงมาก พบเงื่อนไขที่เหมาะสมที่มีความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครสร้อยละ 36.35 เกลือความเข้มข้นร้อยละ 12.50, osmosis 68.72 นาที และเวลาความหนาแน่นของพลังงานไมโครเวฟของ 0.38 W/g สำหรับ 4 นาทีแรก WL 37.26% น้ำหนักเริ่มต้นและจำนวนของน้ำหนักเริ่มต้น 8.74 การอบแห้งของมันฝรั่งก้อนดำเนินการ ใช้อากาศร้อน ไมโครเวฟ – เครื่องดูดฝุ่น ไมโครเวฟ – ดูดการออสโมติกวิธีการอบแห้ง ก็พบว่า มันฝรั่งก้อนแห้ง โดยการออสโมติกไมโครเวฟ – ดูดฝุ่นรวมมีคุณภาพทางประสาทสัมผัสดีขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ptimization ของพารามิเตอร์กระบวนการออสโมติกสำหรับการคายน้ำของก้อนมันฝรั่ง 12.2 มมได้ดำเนินการโดยใช้วิธีการพื้นผิวตอบสนอง การทดลองดำเนินการโดยใช้การออกแบบกลางหมุนได้คอมโพสิต (CCRD) โดยมีปัจจัยสี่ ได้แก่ ความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครส (27.5-42.5% w / w) ความเข้มข้นของเกลือ (7.5-12.5%​​ w / w) เวลา Osmosis รวม (26.25-68.75 น) และความหนาแน่นของพลังงานไมโครเวฟสำหรับการเริ่มต้น 4 นาที (0.375-1.125 W / G ของน้ำหนักรวมของการแก้ปัญหาและก้อนมันฝรั่ง) ในสองระดับในแต่ละที่จะเข้าบัญชีของแต่ละบุคคลและการมีปฏิสัมพันธ์กับผลกระทบของปัจจัย อัตราส่วนตัวอย่างการแก้ปัญหา 1:10 และความดันของปาสคาล 0.16 สำหรับการเริ่มต้น 4 นาทีถูกเก็บไว้คงที่ตลอดทุกการทดลอง มันก็พบว่าผลกระทบเชิงเส้นของปัจจัยการสูญเสียน้ำ (WL) และของแข็งกำไร (SG) อย่างมีนัยสำคัญสูง สภาวะที่เหมาะสมถูกพบในความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครสของ 36.35% ความเข้มข้นของเกลือ 12.50% เวลาการดูดซึมของ 68.72 นาทีและความหนาแน่นของพลังงานไมโครเวฟ 0.38 W / G สำหรับการเริ่มต้น 4 นาทีกับ WL ของน้ำหนักเริ่มต้น 37.26% และ SG ของน้ำหนักเริ่มต้น 8.74% อบแห้งของก้อนมันฝรั่งถูกดำเนินการโดยใช้ลมร้อน, เครื่องไมโครเวฟสูญญากาศและวิธีการอบแห้งไมโครเวฟเครื่องดูดฝุ่นออสโมติก มันก็พบว่าก้อนมันฝรั่งอบแห้งโดยรวมออสโมติกไมโครเวฟสูญญากาศมีคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่ดีกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ptimization ของพารามิเตอร์สำหรับแช่อิ่มของ 12.2-mm มันฝรั่งก้อนได้ดําเนินการโดยใช้วิธีการพื้นผิวตอบสนอง การทดลองใช้กลางหมุนการออกแบบคอมโพสิต ( ccrd ) มี 4 ปัจจัย คือ ซูโครสร้อยละ 27.5 ( 42.5 % w / w ) ความเข้มข้นของเกลือ ( 7.5 ) 12.5 % w / w ) เวลา Osmosis ทั้งหมด ( 26.25 –น Min ) และไมโครเวฟความหนาแน่นพลังงานสำหรับแรก 4 นาที ( 0.375 และ 1.125 W / กรัมน้ำหนักรวมของโซลูชั่นและมันฝรั่งก้อนที่ 2 ระดับ แต่ละคน พิจารณาเป็นรายบุคคลและปฏิสัมพันธ์ของปัจจัย ตัวอย่างอัตราส่วน 1 : 10 และความดัน 0.16 kPa สำหรับแรก 4 นาทีให้คงที่ตลอดการทดลอง พบว่า เชิงเส้น ผลของปัจจัยทั้งหมดในการสูญเสียน้ำ ( WL ) และของแข็งที่ได้รับ ( SG ) มีความ พบว่าภาวะที่เหมาะสม คือที่ความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครส ความเข้มข้นของเกลือในคุณสมบัติ ( 12.50 % , Osmosis เวลา 68.72 มิน และความหนาแน่นของ 0.38 W / g สำหรับแรก 4 นาที ไมโครเวฟ อำนาจ กับ WL และ SG 11.81 % ของน้ำหนักเริ่มต้นของน้ำหนักเริ่มต้นมีผลต่อ % อบมันฝรั่งก้อนมีการใช้อากาศร้อนสูญญากาศ–ไมโครเวฟและระบบไมโครเวฟสุญญากาศ –วิธีการ พบว่ามันฝรั่งก้อนแห้ง โดยรวมระบบไมโครเวฟสุญญากาศ และมีคุณภาพทางประสาทสัมผัสดีกว่า