Soybean protein meat analogue extru

Soybean protein meat analogue extruded at relative wide moisture
range was a simple system to study the effect of process
parameters, especially moisture content on extrusion system
parameters and product properties. The results showed that moisture
content was a more important factor on system parameters
and product properties than cooking temperature. Increasing the
extrusion moisture could reduce dramatically the tensile strength,
hardness, chewiness and the degree of aggregation. The fibrous
structure was observed in the product extruded at 60% moisture
content. There are obvious correlations between system parameters
and product properties. Therefore, the properties of extrudate
could be controlled and monitored by means of process parameters
and system parameters, respectively. In order to explore the effect
of water in the extrusion process comprehensively, further studies
are needed to investigate the thermal properties, protein solubility
and protein structure etc. of the product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อะนาล็อกเนื้อโปรตีนถั่วเหลืองอัดที่ความชื้นกว้างเมื่อเทียบช่วงเป็นระบบที่ง่ายในการศึกษาผลกระทบของกระบวนการพารามิเตอร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณความชื้นในระบบการอัดขึ้นรูปพารามิเตอร์และคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ ผลการศึกษาพบว่าความชื้นเนื้อหาเป็นปัจจัยที่สำคัญมากขึ้นในพารามิเตอร์ของระบบและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์กว่าอุณหภูมิการทำอาหาร เพิ่มความชุ่มชื้นอัดขึ้นรูปสามารถลดลงอย่างมากความต้านทานแรงดึง, ความแข็งเคี้ยวและระดับของการรวม เส้นใยโครงสร้างพบว่าในอัดผลิตภัณฑ์ที่ 60% ความชื้นเนื้อหา มีความสัมพันธ์ที่ชัดเจนระหว่างพารามิเตอร์ของระบบและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นคุณสมบัติของพลาสติกหลอมสามารถควบคุมและตรวจสอบโดยวิธีการของพารามิเตอร์กระบวนการและพารามิเตอร์ของระบบตามลำดับ เพื่อสำรวจผลกระทบของน้ำในกระบวนการรีดครอบคลุมการศึกษาต่อที่จำเป็นในการตรวจสอบสมบัติทางความร้อนละลายโปรตีนและโครงสร้างโปรตีนฯลฯ ของผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อนาล็อกเนื้อโปรตีนถั่วเหลืองอัดที่ญาติกว้างความชื้น
ช่วงเป็นระบบง่าย ๆ เพื่อศึกษาผลของตัวแปรกระบวนการ
, โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรีดความชื้นระบบ
พารามิเตอร์และคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ ผลการศึกษาพบว่า ความชื้นเป็นปัจจัยที่สำคัญมากขึ้น

และ พารามิเตอร์ของระบบคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์กว่าอุณหภูมิของอาหาร เพิ่ม
สามารถลดความชื้นไหลออกมาอย่างมาก แรงดึงความแข็ง (
, และระดับของการรวมกัน โครงสร้างเส้นใย
พบในผลิตภัณฑ์ extruded ที่ความชื้น
60% มีความสัมพันธ์ที่ชัดเจนระหว่างพารามิเตอร์ระบบ
และคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ ดังนั้น คุณสมบัติของดิน
สามารถควบคุมและตรวจสอบโดยวิธีการของพารามิเตอร์
และระบบพารามิเตอร์ตามลำดับ เพื่อศึกษาผลของน้ำในกระบวนการอัด

กว้าง , มีการศึกษาเพิ่มเติมที่จำเป็นเพื่อศึกษาสมบัติทางความร้อน โปรตีนและโปรตีนโครงสร้างฯลฯ
การละลายของผลิตภัณฑ์