Chili paste is a typical Thai food

Chili paste is a typical Thai food containing various herbs. The diversity of chili paste
depends on composition of raw material, processing methods and flavor. The objective of this
research was to study development of catfish chili paste. In this study, the effect of type of catfish
and the levels of catfish that is suitable to acceptance consumer, by choosing 3 difference types of
catfish such as dried shredded catfish, fried catfish, and roast catfish. The levels of catfish at 200
250 and 300 gram, and the studied storage for catfish chili paste at room temperature (30±2oC).
The results revealed that the type of fish is dried shredded catfish and which levels of catfish at
300 gram exhibited that the most accepted formulation. The consumer preference by 100 target
consumers for taste and overall acceptance was rated in the “good acceptability” level is 8.11 and
8.01. For storage stability of catfish chili paste at room temperature (30±2oC) for 1 month was
investigated. The results revealed that could be stored for 3 weeks.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำพริกเป็นอาหารไทยทั่วไปที่ประกอบด้วยสมุนไพรต่าง ๆ ความหลากหลายของน้ำพริกขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของวัตถุดิบ รสชาติและวิธีการประมวลผล วัตถุประสงค์นี้วิจัยคือการ ศึกษาพัฒนาของน้ำพริกปลาดุก ในการศึกษานี้ ผลกระทบของชนิดของปลาดุกและปลาดุกที่เหมาะสมเพื่อการยอมรับของผู้บริโภค โดยเลือกชนิดต่างกัน 3 ระดับนอกจากนี้ปลาดุกเช่นแห้งดุก ปลาดุกทอด และปลาดุกย่าง ระดับของปลาดุกที่ 200250 และ 300 กรัม และการจัดเก็บข้อมูลศึกษาสำหรับน้ำพริกปลาดุกที่อุณหภูมิห้อง (30±2oC)ผลการเปิดเผยว่า ชนิดของปลาตากแห้งดุก และปลาดุกที่ระดับใด300 กรัมแสดงว่า ส่วนใหญ่ยอมรับสูตร การกำหนดลักษณะของผู้บริโภค โดยเป้าหมาย 100ผู้บริโภคสำหรับรสชาติและการยอมรับโดยรวมได้รับคะแนนในระดับ "เห็นดี" เป็น 8.11 และ8.01 สำหรับเก็บข้อมูลเสถียรภาพของปลาดุก เป็นน้ำพริกที่อุณหภูมิห้อง (30±2oC) สำหรับ 1 เดือนการตรวจสอบ ผลการเปิดเผยที่อาจจะเก็บไว้ 3 สัปดาห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำพริกเป็นอาหารไทยที่มีสมุนไพรต่างๆ ความหลากหลายของน้ำพริก
ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของวัตถุดิบวิธีการประมวลผลและรสชาติ วัตถุประสงค์ของการนี้
เป็นการวิจัยเพื่อศึกษาการพัฒนาของน้ำพริกปลาดุก ในการศึกษานี้ผลของชนิดของปลาดุก
และระดับของปลาดุกที่เหมาะสมให้กับผู้บริโภคได้รับการยอมรับโดยการเลือก 3 ชนิดที่แตกต่างกันของ
ปลาดุกเช่นปลาดุกแห้งหั่นปลาดุกทอดและปลาดุกย่าง ระดับของปลาดุกที่ 200
250 และ 300 กรัมและการจัดเก็บข้อมูลการศึกษาเพื่อการวางปลาดุกพริกที่อุณหภูมิห้อง (30 ± 2oC).
ผลการศึกษาพบว่าประเภทของปลาแห้งปลาดุกหั่นและระดับของปลาดุกที่
300 กรัมแสดงว่า สูตรการยอมรับมากที่สุด การตั้งค่าของผู้บริโภคโดย 100 เป้าหมาย
ผู้บริโภคสำหรับรสชาติและการยอมรับโดยรวมได้รับการจัดอันดับอยู่ในระดับ "ยอมรับดี" คือ 8.11 และ
8.01 สำหรับการเก็บรักษาของน้ำพริกปลาดุกพริกที่อุณหภูมิห้อง (30 ± 2oC) เป็นเวลา 1 เดือนได้รับการ
ตรวจสอบ ผลการศึกษาพบว่าอาจจะเก็บไว้เป็นเวลา 3 สัปดาห์