3.4. Color analysisColor measuremen

3.4. Color analysis
Color measurements of LF and FF mayonnaises
are shown in table 8. The lightness (L value) of
mayonnaise has a major impact on the perceived
appearance of the product. The L
*
values of LF
mayonnaise prepared with sunflower oil and
soybean oil at 45% level, were significantly
(P≤0.05) higher than those of FF mayonnaises.
The highest (P≤0.05) lightness among all
mayonnaise formulations was found in LF
mayonnaise formulated with soybean oil at 45%
level and XG/GG (1:1) combination at 0.75% level
as indicated by L
*
value (L
*
= 84.09). This is in
good agreement withMun, Kim [3] who stated that
the L-value of the FF mayonnaise was the lowest
and by increasing the level of starch and xanthan
gum, the L-value of the LF mayonnaise increased.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4. สีวิเคราะห์วัดสี mayonnaises LF และ FF จะแสดงในตาราง 8 ความสว่าง (L ค่า) ของมายองเนสมีผลกระทบสำคัญในการรับรู้ลักษณะของผลิตภัณฑ์ L* ค่าของ LFมายองเนสที่ปรุง ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำมันถั่วเหลืองที่ระดับ 45% ถูกมาก(P≤0.05) สูงกว่าของ FF mayonnaises(P≤0.05) ความสูงทั้งหมดพบสูตรมายองเนสใน LFมายองเนสผสม ด้วยน้ำมันถั่วเหลืองที่ 45%ระดับและ XG/GG (1:1) ชุดที่ระดับ 0.75%ตามที่ระบุ โดย L* ค่า (L* = 84.09) นี้อยู่ในข้อตกลงที่ดี withMun คิม [3] ที่ระบุไว้ที่ค่า L ของมายองเนส FF ถูกสุดและเพิ่มระดับของแป้งและ xanthanค่า L ของมายองเนส LF เหงือกเพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 การวิเคราะห์สี
วัดสีของ LF และ FF มายองเนส
จะแสดงในตาราง 8. ความสว่าง (ค่า L) ของ
มายองเนสที่มีผลกระทบที่สำคัญในการรับรู้
ลักษณะของสินค้า เดอะแอล
*
ค่าของ LF
มายองเนสปรุงด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและ
น้ำมันถั่วเหลืองที่ระดับ 45% อย่างมีนัยสำคัญ
(P≤0.05) สูงกว่ามายองเนส FF.
(ที่P≤0.05) ความสว่างสูงที่สุดในบรรดา
สูตรมายองเนสถูกพบใน LF
มายองเนส สูตรที่มีน้ำมันถั่วเหลืองที่ 45%
และระดับ XG / GG (1: 1) การรวมกันที่ระดับ 0.75%
ตามที่ระบุโดย L
*
ค่า (L
*
= 84.09) นี้อยู่ใน
withMun ข้อตกลงที่ดีคิม [3] ที่ระบุว่า
L-ค่าของมายองเนส FF เป็นที่ต่ำที่สุด
และโดยการเพิ่มระดับของแป้งและ xanthan
เหงือก L-ค่าของมายองเนส LF เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . การวิเคราะห์สีถ้า FF mayonnaises และการวัดสีจะแสดงในตารางที่ 8 ความสว่าง ( L value ) ของมายองเนสมีผลกระทบสำคัญในการรับรู้ลักษณะของผลิตภัณฑ์ l*ค่าถ้ามายองเนส เตรียมน้ำมันทานตะวันและน้ำมันถั่วเหลืองที่ระดับ 45% เป็นอย่างมาก( P ≤ 0.05 ) FF mayonnaises .สูงสุด ( P ≤ 0.05 ) ความสว่างของทั้งหมดสูตรมายองเนสถูกพบในถ้าสูตรมายองเนสกับน้ำมันถั่วเหลืองที่ 45 %ระดับและ XG / gg ( 1 : 1 ) การรวมกันที่ระดับ 0.75 %ตามที่ระบุโดยล.*ค่า ( ล.*= 84.09 ) นี้คือดีข้อตกลง withmun คิม [ 3 ] ที่ระบุว่าใช้ร่วมกับของ FF มายองเนสต่ำสุดและโดยการเพิ่มระดับของแป้งและแซนแทนหมากฝรั่ง , พืชของถ้ามายองเนสเพิ่มขึ้น