ABSTRACT Broiler breast fillets are

ABSTRACT Broiler breast fillets are sometimes characterized
grossly by white parallel striations in the direction
of the muscle fibers, and the condition is referred
to as white striping. Depending on the severity of white
striping, fillets can be classified as normal (NORM),
moderate (MOD), or severe (SEV). The present study
was intended to determine the factors associated with
the occurrence of white striping in broiler breast fillets.
Broiler birds (59 to 63 d) of 4 different commercial
high-yielding strains (both males and females) fed
with industrial type or phase-feeding regimens, were
processed and ready-to-cook carcass weight was recorded.
The carcasses were deboned at either 4 or 6 h
postmortem. Fillets were scored for the degree of white
striping at 24 h postmortem, and dimensions of fillets
(length, width, cranial thickness, and caudal thickness),
pH, color (L*, a* and b* values), cook loss, and Meullenet-
Owens razor shear energy (MORSE) values were

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บางครั้งมีลักษณะนามธรรมไก่เนื้ออกแล่grossly โดย striations ขาวขนานในทิศทางของกล้ามเนื้อ เส้นใย และเงื่อนไขว่าเพื่อเป็นการสไทรพ์ขาว ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของสีขาวการสไทรพ์ แล่สามารถจัดประเภทเป็นปกติ (ปกติ),ปานกลาง (มด), หรือรุนแรง (SEV) การศึกษาปัจจุบันมีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับเกิดการสไทรพ์ขาวในไก่เนื้ออกแล่นกไก่เนื้อ (59-63 d) ของไทยพาณิชย์แตกต่างกัน 4อาหารสูงผลผลิตสายพันธุ์ (ทั้งชายและหญิง)ประเภทอุตสาหกรรมหรือ regimens อาหารระยะ ถูกบันทึกน้ำหนักซากพร้อมกับคุก และประมวลผลซากมี deboned ที่ 4 หรือ 6 hpostmortem แล่ได้คะแนนในระดับสีขาวการสไทรพ์ 24 h postmortem และมิติของแล่(ความยาว ความกว้าง ความหนาของ cranial และ caudal ความหนา),pH สี (L * การ * และค่า b *), อาหารสูญเสีย และ Meullenet -ค่าพลังงาน (มอร์ส) Owens มีดโกนเฉือนได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อไก่เนื้อเต้านมบางครั้งก็เป็นที่โดดเด่น
อย่างไม่มีการลดโดยเนื้อเยื่อขนานสีขาวในทิศทาง
ของเส้นใยกล้ามเนื้อการและเงื่อนไขที่จะเรียก
ให้แถบสีขาวเป็น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของสีขาว
แถบ, เนื้อสามารถจัดเป็นปกติ (NORM),
ปานกลาง (MOD) หรือรุนแรง (SEV) การศึกษาครั้งนี้
มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับ
การเกิดขึ้นของแถบสีขาวในเต้านมไก่เนื้อ
ไก่เนื้อนก (59-63 d) 4 ที่แตกต่างกันในเชิงพาณิชย์
สายพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูง (ทั้งหญิงและชาย) เบื่อ
กับประเภทอุตสาหกรรมหรือ phase- สูตรอาหารได้รับการ
ประมวลผลและพร้อมที่จะปรุงอาหารน้ำหนักซากถูกบันทึก
ซากถูกแยกกระดูกด้วยที่ทั้ง 4 หรือ 6 ชั่วโมง
การชันสูตรศพ เนื้อถูกคะแนนสำหรับระดับของสีขาว
แถบเวลา 24 ชั่วโมงการชันสูตรศพและขนาดของเนื้อ
(ความยาวความกว้างความหนาของกะโหลกศีรษะและความหนาหาง),
ค่า pH สี (L *, a * ​​และค่า b *), ปรุงอาหารสูญเสียและ Meullenet-
Owens พลังงานมีดโกนเฉือน (MORSE) ค่าเป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรมไก่เนื้อเต้านมบางครั้งลักษณะ
ไม่โดย striations ขนานสีขาวในทิศทาง
ของเส้นใยกล้ามเนื้อและเงื่อนไขเรียกว่า
เป็นแถบสีขาว ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของการเกิดแถบสีขาว
, ปลาสามารถจำแนกได้เป็นปกติ ( norm )
( มด ) , ปานกลางหรือรุนแรง ( หลายปีแล้วนะ )
การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับ
การเกิดแถบสีขาวในเนื้อเต้านม กระทง กระทง
นก ( 59 กับ 63 D ) 4 ที่แตกต่างกันในเชิงพาณิชย์
หยุ่นสูงสายพันธุ์ ( ทั้งชายและหญิง ) เลี้ยง
กับประเภทอุตสาหกรรมหรือขั้นตอนการให้ยา ,
และแปรรูปพร้อมปรุงน้ำหนักซากบันทึก
ซากถูกเลาะก้างออกที่ 4 หรือ 6 H
หลังจากเสียชีวิตแล้ว ด้วยระดับคะแนนสำหรับระดับสีขาว
แถบที่หลัง 24 ชั่วโมง และขนาดของปลา
( ความยาว , ความกว้าง , ความหนาและความหนาของ , หาง ) ,
M สี ( L * , a * และ b * เท่ากับ ) , อาหารขาดทุน และ meullenet -
โอเว่นมีดโกนเฉือน ( มอส ) ค่าพลังงาน