Currently, intense socio-economical

Currently, intense socio-economical changes, rising incomes in
developed countries and rapid urbanization have led to a great
increase in consumer demands for ready-to-eat products, generally
frozen (FAO, 2012; MacKenzie, 2011). Therefore, the consumption
of ground beef based products such as meat balls, hamburgers or
fillers, has increased considerably (MacKenzie, 2011). These products
are characterized by a high fat content; up to 20% according to
European regulations or up to 30% in U.S.A. (BOE, 1998, pp. 1086e
1101; Code of Federal Regulations, 2012). Fat content plays critical
functional and sensory roles in muscle foods. It is involved in the
development of flavour compounds and in the perception of
tenderness, juiciness and mouthfeel (Berry, 1992). However, recent
studies have linked a high dietary intake of meat and saturated fat
with important health problems, such as coronary heart disease,
obesity and diabetes (Webb & O’Neill, 2008). In addition, lipids are
also known as one of the most chemically unstable food components
and readily undergo oxidative reactions, responsible for loss
of quality and nutritional value of meat (Faustman, Sun, Mancini, &
Suman, 2010).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปัจจุบัน การเปลี่ยนแปลงสังคมเศรษฐกิจรุนแรง รายได้ที่เพิ่มขึ้นใน
เติบอย่างรวดเร็วและประเทศพัฒนาแล้วได้นำไปสู่ดี
เพิ่มความต้องการของผู้บริโภคในผลิตภัณฑ์พร้อมทาน โดยทั่วไป
แช่แข็ง (FAO, 2012 แมค 2011) ดังนั้น การใช้
ของผลิตภัณฑ์ลูกชิ้น แฮมเบอร์เกอร์เนื้อตามพื้นดิน หรือ
fillers ได้เพิ่มขึ้นมาก (แมค 2011) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้
มีลักษณะ โดยความสูงไขมัน ถึง 20% ตาม
ระเบียบยุโรป หรือถึง 30% ในสหรัฐอเมริกา (ตั๋วแลกเงินได้ 1998 นำ 1086e
1101 รหัสของกฎระเบียบของรัฐบาลกลาง 2012) ไขมันเล่นสำคัญ
บทบาทหน้าที่ และการรับความรู้สึกในกล้ามเนื้ออาหาร เกี่ยวข้องในการ
พัฒนาสารประกอบกลิ่น และการรับรู้ของ
เจ็บ juiciness และ mouthfeel (Berry, 1992) อย่างไรก็ตาม ล่าสุด
การศึกษาเชื่อมโยงการบริโภคอาหารสูงของเนื้อและไขมันอิ่มตัว
ปัญหาสุขภาพสำคัญ เช่นโรค,
โรคอ้วนและโรคเบาหวาน (เวบบ์&โอนีล 2008) นอกจากนี้ โครงการมี
เป็นหนึ่งในส่วนประกอบอาหารที่เสถียรที่สุดสารเคมี
และพร้อมรับปฏิกิริยา oxidative ชอบขาดทุน
คุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อ (Faustman ซัน Mancini &
สุมาน 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในปัจจุบัน การเปลี่ยนแปลงทางสังคมเศรษฐกิจที่รุนแรงเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะประเทศที่พัฒนาอย่างรวดเร็วและเมือง

ทำให้ได้เพิ่มขึ้นอย่างมากในความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน โดยทั่วไป
แช่แข็ง ( FAO , 2012 ; แม็คเคนซี่ , 2011 ) ดังนั้น การบริโภค
เนื้อดินตามผลิตภัณฑ์ เช่น ลูกชิ้น แฮมเบอร์เกอร์ หรือ
fillers มีเพิ่มขึ้นอย่างมาก ( แม็คเคนซี่ , 2011 ) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้
มีปริมาณไขมันสูง ถึง 20 % ตามกฎระเบียบของยุโรป หรือ

ถึง 30% ในสหรัฐอเมริกา ( BOE , 1998 , pp . 1086e
1644 ; รหัสของกฎระเบียบของรัฐบาลกลาง 2012 ) ปริมาณไขมันวิจารณ์ละคร
หน้าที่และความรู้สึกบทบาทในอาหารของกล้ามเนื้อ มันเป็นที่เกี่ยวข้องในการพัฒนาสารประกอบของกลิ่นและการรับรู้ของ
ความอ่อนโยน ความชุ่มฉ่ำ และ mouthfeel ( Berry , 1992 ) อย่างไรก็ตาม ล่าสุด
มีการศึกษาเชื่อมโยงการบริโภคสูงของเนื้อและไขมันอิ่มตัว
กับปัญหาสุขภาพที่สำคัญ เช่น การเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
โรคอ้วนและโรคเบาหวาน ( เวบ&โอนีล , 2008 ) นอกจากนี้ ไขมันจะ
ที่เรียกว่าเป็นหนึ่งใน ที่สุด ไม่เสถียรทางเคมี ส่วนประกอบอาหาร และพร้อมรับปฏิกิริยาออกซิเดชัน

ต่อการสูญเสียของที่มีคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร ( faustman , อาทิตย์ , Mancini ,&
ข้าวต้มมัด , 2010 )