Production and trade[edit]The guar

Production and trade[edit]
The guar bean is principally grown in India, with smaller crops in the US, China, Australia and Africa. India produces 2.5 - 3.5 million tonnes of guar annually, making it the largest producer with about 80% of world production.

In India, Rajasthan, Gujarat and Haryana are the main producing regions, and Jodhpur, Sri Ganganagar and Hanumangarh in Rajasthan are the major Guar trading markets. Hanumangarh - Ganganagar [2] is the main production area for best quality guar beans, so called "Fast-Hydrating Guar".

The United States has produced 4,600 to 14,000 tonnes of guar over the last 5 years.[3] As many as 50,000 acres of guar have been grown in West Texas over the last 50 years.[citation needed]

The world production for guar gum and its derivatives is about 1.0 Million tonnes. Industrial guar gum accounts for about 70% of the total demand. Mainly it is used as a proppant transport / proppant suspending agent in Hydraulic Fracturing Process. In 2012 guar prices increased by 900-1000%. The main reason for this large scale price rise was the inventory build up by companies like Halliburton and Schlumberger, amidst the fear of shortage of guar gum for drilling due to ongoing drought in Rajasthan. 2013 was a strong year for guar sowing and production in India. The total sowing area rose by 21 percent in 2013 to reach 10.6 million acres. Rajasthan, Haryana, and Gujarat – the three key guar-producing states – exceeded the sowing area target set by their respective agriculture departments. Non-traditional guar cultivators in other Indian states also showed keen interest in the crop in 2013.[4][5]

Properties[edit]
Chemical composition[edit]
Guaran.svg

Chemically, guar gum is a polysaccharide composed of the sugars galactose and mannose. The backbone is a linear chain of β 1,4-linked mannose residues to which galactose residues are 1,6-linked at every second mannose, forming short side-branches.

Solubility and viscosity[edit]
Guar gum is more soluble than locust bean gum and is a better stabilizer, as it has more galactose branch points. Unlike locust bean gum, it is not self-gelling.[6] However, either borax or calcium can cross-link guar gum, causing it to gel. In water, it is nonionic and hydrocolloidal. It is not affected by ionic strength or pH, but will degrade at pH extremes at temperature (e.g. pH 3 at 50 °C).[6] It remains stable in solution over pH range 5-7. Strong acids cause hydrolysis and loss of viscosity, and alkalies in strong concentration also tend to reduce viscosity. It is insoluble in most hydrocarbon solvents.

Guar gum shows high low-shear viscosity but is strongly shear-thinning. It is very thixotropic above 1% concentration, but below 0.3%, the thixotropy is slight. It has much greater low-shear viscosity than that of locust bean gum, and also generally greater than that of other hydrocolloids. Guar gum shows viscosity synergy with xanthan gum. Guar gum and micellar casein mixtures can be slightly thixotropic if a biphase system forms.[6][7]

Thickening[edit]
Guar gum is economical because it has almost eight times the water-thickening potency of cornstarch - only a very small quantity is needed for producing sufficient viscosity. Thus, it can be used in various multiphase formulations: as an emulsifier because it helps to prevent oil droplets from coalescing, and/or as a stabilizer because it helps to prevent solid particles from settling.

Ice crystal growth[edit]
Guar gum retards ice crystal growth nonspecifically by slowing mass transfer across the solid/liquid interface. It shows good stability during freeze-thaw cycles.[6]

Grading[edit]
See also: Food grading

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตและการค้า [แก้ไข]
ถั่ว guar เป็นหลักปลูกในอินเดีย มีพืชขนาดเล็กในสหรัฐอเมริกา จีน ออสเตรเลีย และแอฟริกา อินเดียผลิต 2.5-3.5 ล้านตันของ guar ปี ทำให้ผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุดประมาณ 80% ของโลกผลิต

ในอินเดีย รัฐราชสถาน คุชราต และรัฐหรยาณาเป็นภูมิภาค producing หลัก และโชติปุระ ศรี Ganganagar และ Hanumangarh ในรัฐราชสถานจะ Guar สำคัญที่ค้าขายตลาด Hanumangarh - Ganganagar [2] เป็นการผลิตหลักสำหรับโรง guar สุดคุณภาพถั่ว เรียกว่า "โดยเร็ว Guar"

สหรัฐอเมริกาได้ผลิต 4,600-14000 ตันของ guar 5 ปี[3] เป็น 50000 เอเคอร์ของ guar มีการปลูกในเท็กซัสตะวันตก 50 ปี[ต้องการอ้างอิง]

การผลิตโลกกัม guar และอนุพันธ์จะประมาณ 1.0 ล้านตัน กัม guar อุตสาหกรรมบัญชีประมาณ 70% ของความต้องการรวม ส่วนใหญ่ใช้เป็นการขนส่ง proppant / proppant ระงับแทนกระบวนการ Fracturing ไฮดรอลิก ราคา 2012 guar เพิ่ม 900-1000% สาเหตุหลักที่เพิ่มขึ้นนี้ขนาดใหญ่ราคาถูกคงสร้างขึ้น โดยบริษัท Halliburton และ Schlumberger ท่ามกลางความหวาดกลัวของขาดแคลนกัม guar สำหรับเจาะเนื่องจากภัยแล้งอย่างต่อเนื่องในรัฐราชสถาน 2013 เป็นปีที่แข็งแรง guar sowing และผลิตในอินเดีย รวม sowing ตั้งโรส โดยร้อยละ 21 ในปี 2013 ถึง 10.6 ล้านไร่ รัฐราชสถาน รัฐหรยาณา และรัฐคุชราต –สามหลักผลิต guar รัฐ – เกิน sowing ตั้งเป้าหมายโดยแผนกเกษตรตามลำดับ ใน cultivators guar ไม่ดั้งเดิมในอเมริกาอินเดียอื่น ๆ ยังพบความกระตือรือร้นสนใจในการเพาะปลูกในปี 2013[4][5]

คุณสมบัติ [แก้ไข]
composition[edit]
Guaran.svg

Chemically เคมี กัม guar เป็น polysaccharide ที่ประกอบด้วยน้ำตาลกาแล็กโทสและ mannose แกนหลักเป็นโซ่เส้นของβ 1,4 เชื่อมโยง mannose ตกกาแล็กโทสซึ่งตกที่ลิงค์ 1,6 ที่ mannose ทุกสอง ขึ้นรูปด้านสั้น-สาขา

ละลายและความหนืด [แก้ไข]
กัม Guar ละลายยิ่งกว่าโลคัสท์ถั่วหมากฝรั่ง และเป็นโคลงที่ดี มีคะแนนสาขากาแล็กโทสมาก ซึ่งแตกต่างจากหมากฝรั่งถั่วโลคัสท์ มันจะไม่ตนเอง gelling[6] อย่างไรก็ตาม borax หรือแคลเซียมสามารถ cross-link กัม guar ทำให้เจ ในน้ำ เป็น nonionic และ hydrocolloidal มันไม่ได้รับผลกระทบจากความแรงของ ionic หรือ pH แต่จะเป็นการลดทอนที่สุด pH อุณหภูมิ (เช่นค่า pH 3 ที่ 50 ° C)[6] จะยังคงมีเสถียรภาพในโซลูชันช่วง pH 5-7 กรดที่แรงทำให้เกิดไฮโตรไลซ์และสูญเสียความหนืด และ alkalies ในความเข้มข้นแข็งแรงยังมีแนวโน้มลดความหนืด จึงละลายในส่วนใหญ่ไฮโดรคาร์บอนหรือสารทำละลาย

กัม Guar แสดงความหนืดแรงเฉือนต่ำสูง แต่จะขอแรงเฉือนบาง มันมากแต่สูงกว่าความเข้มข้น 1% แต่ต่ำกว่า 0.3%, thixotropy เป็นเล็กน้อย มีมากมากกว่าแรงเฉือนต่ำความหนืดกว่าโลคัสท์ถั่วหมาก ฝรั่ง และนอกจากนี้โดยทั่วไปมากกว่าที่อื่น ๆ hydrocolloids กัม guar แสดงความหนืด synergy กับ xanthan เหงือก กัม guar และน้ำยาผสมเคซีน micellar ได้เล็กน้อยแต่ถ้าเป็นแบบฟอร์มของระบบ biphase[6][7]

หนา [แก้ไข]
กัม Guar เป็นประหยัด เพราะมีเกือบแปดครั้งที่หนาน้ำศักยภาพของแป้งข้าวโพด - ปริมาณขนาดเล็กมากเท่าเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตความหนืดพอกัน ดังนั้น สามารถใช้ในสูตรต่าง ๆ multiphase: เป็นอิมัลซิเนื่องจากจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำมันหยด จาก coalescing หรือ เป็นคำโคลงเนื่องจากจะช่วยป้องกันไม่ให้อนุภาคของแข็งตกตะกอน

น้ำแข็งคริสตัลเติบโต [แก้ไข]
retards กัม Guar น้ำแข็งเจริญเติบโตของผลึก nonspecifically โดยการชะลอการถ่ายโอนมวลผ่านอินเทอร์เฟสของแข็ง/ของเหลว มันแสดงความมั่นคงดีระหว่างวงจร thaw แช่แข็ง[6]

จัดเกรด [แก้ไข]
ดูยัง: จัดเกรดอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การผลิตและการค้า [แก้ไข]
ถั่วกระทิงเป็นผู้ใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศอินเดียกับพืชขนาดเล็กในสหรัฐ, จีน, ออสเตรเลียและแอฟริกา อินเดียผลิต 2.5-3,500,000 ตันของกระทิงเป็นประจำทุกปีทำให้ผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุดที่มีประมาณ 80% ของการผลิตทั่วโลกในประเทศอินเดียรัฐราชสถานและคุชราตน์เป็นพื้นที่การผลิตหลักและโช ธ ปุระ, ศรี Ganganagar และ Hanumangarh ในราชสถานที่สำคัญ ตลาดซื้อขายกระทิง Hanumangarh - Ganganagar [2] เป็นพื้นที่การผลิตหลักที่ดีที่สุดสำหรับถั่วกระทิงที่มีคุณภาพที่เรียกว่า "Fast-ไฮเดรกระทิง" สหรัฐอเมริกามีการผลิต 4,600 ถึง 14,000 ตันของกระทิงในช่วง 5 ปี [3] มากที่สุดเท่าที่ 50,000. เอเคอร์ของกระทิงที่ได้รับการปลูกในเท็กซัสตะวันตกในช่วง 50 ปี. [อ้างจำเป็น] การผลิตของโลกสำหรับหมากฝรั่งกระทิงและอนุพันธ์อยู่ที่ประมาณ 1.0 ล้านตันต่อปี บัญชีเหงือกกระทิงอุตสาหกรรมประมาณ 70% ของอุปสงค์รวม ส่วนใหญ่จะใช้เป็นขนส่ง / proppant ระงับตัวแทน proppant ในกระบวนการไฮดรอลิพร่าพราย ในปี 2012 ราคาที่เพิ่มขึ้นจากกระทิง 900-1000% เหตุผลหลักนี้ขึ้นราคาขนาดใหญ่เป็นสินค้าคงคลังที่สร้างขึ้นโดย บริษัท เช่น Halliburton และ Schlumberger ท่ามกลางความหวาดกลัวของการขาดแคลนของเหงือกกระทิงสำหรับงานเจาะเนื่องจากภัยแล้งอย่างต่อเนื่องในราชสถาน 2013 เป็นปีที่แข็งแกร่งสำหรับการหว่านเมล็ดกระทิงและการผลิตในประเทศอินเดีย พื้นที่ปลูกรวมเพิ่มขึ้นร้อยละ 21 ในปี 2013 ที่จะถึง 10,600,000 เอเคอร์ รัฐราชสถาน Haryana และคุชราต - สามที่สำคัญกระทิงผลิตรัฐ - เกินเป้าหมายพื้นที่ปลูกที่กำหนดโดยหน่วยงานด้านการเกษตรของตน ปลูกกระทิงที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมในรัฐอื่น ๆ ในอินเดียยังแสดงให้เห็นความสนใจในการเพาะปลูกในปี 2013. [4] [5] คุณสมบัติ [แก้ไข] องค์ประกอบทางเคมี [แก้ไข] Guaran.svg เคมีหมากฝรั่งกระทิงคือ polysaccharide ประกอบด้วยน้ำตาลกาแล็กโตและ แมนโนส หัวใจเป็นห่วงโซ่เชิงเส้นของβ 1,4 เชื่อมโยงตกค้างแมนโนสที่ตกค้างกาแล็กโต 1.6 จะเชื่อมโยงในทุกแมนโนสที่สองไว้สั้นด้านสาขาการละลายและความหนืด [แก้ไข] เหงือกกระทิงเป็นที่ละลายน้ำได้มากขึ้นกว่าถั่วตั๊กแตน เหงือกและเป็นโคลงที่ดีขึ้นตามที่มีมากขึ้นในจุดที่สาขากาแล็กโต ซึ่งแตกต่างจากเหงือกถั่วตั๊กแตนก็ไม่ได้เป็นตัวเองก่อเจล. [6] แต่ทั้งบอแรกซ์หรือแคลเซียมข้ามลิงค์หมากฝรั่งกระทิงสามารถทำให้มันเจล ในน้ำก็ carbons ติดและ hydrocolloidal มันไม่ได้รับผลกระทบจากความแรงของอิออนหรือพีเอช แต่จะลดสุดขั้วที่เป็นกรดด่างที่อุณหภูมิ (เช่นพีเอช 3 ที่ 50 ° C). [6] มันยังคงมีเสถียรภาพในการแก้ปัญหาในช่วงพีเอช 5-7 กรดทำให้เกิดการย่อยสลายและการสูญเสียความหนืดและด่างในความเข้มข้นที่แข็งแกร่งยังมีแนวโน้มที่จะลดความหนืด มันเป็นที่ไม่ละลายในตัวทำละลายมากที่สุดไฮโดรคาร์บอนเหงือกกระทิงแสดงให้เห็นถึงความหนืดต่ำเฉือนสูง แต่แรงเฉือนทำให้ผอมบาง มันเป็น thixotropic มากดังกล่าวข้างต้นความเข้มข้น 1% แต่ต่ำกว่า 0.3%, thixotropy เล็กน้อย แต่ก็มีความหนืดต่ำเฉือนมากขึ้นกว่าที่ของเหงือกถั่วตั๊กแตนและโดยทั่วไปยังมากกว่าที่ไฮโดรอื่น ๆ หมากฝรั่งกระทิงแสดงให้เห็นถึงพลังความหนืดด้วยแซนแธนเหงือก เหงือกกระทิงและ micellar ผสมเคซีนสามารถ thixotropic เล็กน้อยถ้ารูปแบบระบบ biphase [6] [7]. หนา [แก้ไข] เหงือกกระทิงจะประหยัดเพราะมีเกือบแปดครั้งความแรงน้ำหนาของแป้งข้าวโพด - เพียงปริมาณที่น้อยมากคือ ที่จำเป็นสำหรับการผลิตที่มีความหนืดเพียงพอ ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้ในสูตรมัลติต่างๆเป็นอิมัลชันเพราะช่วยป้องกันการหยดน้ำมันจาก coalescing และ / หรือเป็นโคลงเพราะช่วยป้องกันไม่ให้อนุภาคของแข็งจากการตกตะกอนการเจริญเติบโตของผลึกน้ำแข็ง [แก้ไข] เหงือกกระทิง retards น้ำแข็ง การเจริญเติบโตของผลึก nonspecifically โดยการชะลอการถ่ายเทมวลในอินเตอร์เฟซที่เป็นของแข็ง / ของเหลว . มันแสดงให้เห็นความมีเสถียรภาพที่ดีในช่วงรอบแช่แข็งละลาย [6] การวัดผล [แก้ไข] ดูยัง: อาหารระดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การผลิตและการค้า [ แก้ไข ]
กัวถั่วเป็นหลักที่ปลูกในอินเดียที่มีขนาดเล็ก พืชใน สหรัฐ จีน ออสเตรเลีย และแอฟริกา อินเดียผลิต 2.5 - 3.5 ล้านตันต่อปี กระทิง ทำให้ผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุดมีประมาณ 80% ของการผลิตของโลก

ในอินเดีย , ราชสถาน , อินเดีย และอินเดียเป็นหลัก การผลิตภูมิภาคและ Jodhpur ,ศรี ganganagar และ hanumangarh ในราชสถานเป็นหลัก กระทิง การซื้อขายตลาด hanumangarh - ganganagar [ 2 ] คือ พื้นที่ผลิตหลักสำหรับคุณภาพที่ดีที่สุด กระทิง ถั่ว จึงเรียกว่า " เร็ว hydrating กระทิง " .

สหรัฐอเมริกามีการผลิต 4 , 600 , 000 ตัน กระทิง ในช่วง 5 ปี [ 3 ] เท่าที่ 50 , 000 ไร่ กัวได้รับการปลูกในช่วง 50 เวสต์เท็กซัส ปี . [ อ้างอิงที่จำเป็น ]

การผลิตของโลกสำหรับหมากฝรั่งกระทิงและอนุพันธ์ประมาณ 1.0 ล้านตัน อุตสาหกรรมหมากฝรั่งกระทิงบัญชีประมาณ 70% ของความต้องการทั้งหมด ส่วนใหญ่จะใช้เป็นพาหนะ proppant / proppant ระงับตัวแทนในไฮดรอลิ fracturing กระบวนการ 2012 ราคากระทิงเพิ่มขึ้น 900-1000 %เหตุผลหลักสำหรับราคาที่เพิ่มขึ้นคือสินค้าคงคลังขนาดใหญ่ สร้างขึ้นโดย บริษัท เช่น : เรียบเรียง และลงตัว ท่ามกลางความกลัวของการขาดแคลนหมากฝรั่งกระทิงสำหรับการเจาะเนื่องจากภัยแล้งอย่างต่อเนื่องในรัฐราชสถาน 2013 เป็นปีแรงกระทิงหว่านและการผลิตในอินเดีย พื้นที่ปลูกทั้งหมด เพิ่มขึ้น 21 เปอร์เซ็นต์ใน 2013 ถึง 10.6 ล้านเอเคอร์ ราชสถาน , Haryanaและ Gujarat –สามคีย์กระทิงผลิต–สหรัฐอเมริกาเกินเป้าหมายที่ตั้งไว้ โดยพื้นที่ปลูกหน่วยงานเกษตรของตน ที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม กระทิง เกษตรกรในรัฐอินเดียอื่น ๆนอกจากนี้ยังแสดงความสนใจในการปลูกพืชใน 2013 . [ 4 ] [ 5 ] [ แก้ไข ]


คุณสมบัติองค์ประกอบทางเคมี [ แก้ไข ]
กัวรานี่ . svg

ทางเคมี , หมากฝรั่งกระทิงเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ประกอบด้วยน้ำตาล galactose mannose และ .กระดูกสันหลังเป็นโซ่เส้นของบีตา 1,4-linked mannose ตกค้างที่ตกค้างอยู่ 1,6-linked กาแลคโตส เวลาทุกวินาที แมนเป็นสาขาด้านสั้น

การละลายและความหนืด [ แก้ไข ]
หมากฝรั่งกระทิงเป็นปริมาณกว่าตั๊กแตนถั่วเหงือกและไม่ดีโคลง มีสาขามากกว่ากาแลคโตสจุด ซึ่งแตกต่างจากถั่วเหงือกปาทังกา ไม่ใช่ตัวตน gelling [ 6 ] อย่างไรก็ตามให้สารบอแรกซ์หรือแคลเซียมสามารถข้ามเชื่อมโยงหมากฝรั่งกระทิง , ทำให้มันเป็นเจล ในน้ำ เป็นชนิด และ hydrocolloidal . มันไม่ได้รับผลกระทบจากความแรงไอออนหรือด่าง แต่จะลดลงเมื่อ pH อุณหภูมิสุดขั้ว ( เช่น pH 3 50 ° C ) [ 6 ] ก็ยังคงมีเสถียรภาพในการแก้ปัญหามากกว่าระดับ pH 5-7 . กรดที่แข็งแกร่งทำให้การย่อยและสูญเสียความหนืด และด่างในความเข้มข้นที่แข็งแกร่งยังมีแนวโน้มที่จะลดความหนืดมันไม่ละลายในตัวทำละลายไฮโดรคาร์บอนส่วนใหญ่

หมากฝรั่งกระทิงแสดงสูงต่ำความหนืดเฉือนแต่ขอตัดบาง มันเป็นสิ่งที่ทิกโซทรอปปิกข้างบน 1 % ความเข้มข้น แต่ต่ำกว่า 0.3 เปอร์เซ็นต์ ไทโซโทรพีอยู่เล็กน้อย มันมีความหนืดต่ำมากแรงกว่าของเหงือกปาทังกาถั่ว , และยังโดยทั่วไปมากขึ้นกว่าที่ของไฮโดรคอลลอยด์ อื่น ๆ หมากฝรั่งกระทิงแสดงความหนืด Synergy กับแซนแทนกัม .หมากฝรั่ง Guar ไมเซลผสมและเคซีนสามารถเล็กน้อยทิกโซทรอปปิกถ้ารูปแบบระบบ biphase [ 6 ] [ 7 ] [ แก้ไข ]


จากหมากฝรั่งกระทิงคือ ประหยัด เพราะมันมีเกือบ 8 เท่าจากความแรงของน้ำแป้งข้าวโพด - เพียงเล็กน้อยปริมาณที่จําเป็นสําหรับการผลิตเพียงพอ ความหนืด ดังนั้นมันสามารถใช้ในสูตรแบบหลายต่างๆเป็นอิมัลซิไฟเออร์ เพราะมันช่วยป้องกันไม่ให้น้ำมันหยดจาก coalescing และ / หรือ เป็นโคลง เพราะมันช่วยป้องกันไม่ให้อนุภาคที่เป็นของแข็งจากการตกตะกอนผลึกน้ำแข็ง

[ แก้ไข ]
หมากฝรั่งกระทิงทำให้ผลึกน้ำแข็งมีการเจริญเติบโต nonspecifically โดยการชะลอการถ่ายเทมวลในของแข็ง / ของเหลวอินเตอร์เฟซ มันแสดงให้เห็นความมีเสถียรภาพที่ดีในรอบละลาย - [ 6 ]

เกรด [ แก้ไข ]
ดูอาหารเกรด