3.2.1. Secondary lipid oxidation du

3.2.1. Secondary lipid oxidation during storage
Secondary lipid oxidation products were monitored throughout the storage period of 60 days at the surface (S) and the inner part (I) of pork patties packaged in standard vacuum packaging (C), rosemary active packaging (R), and oxygen scavenger packaging (OS), and subsequently subjected to HPP (700 MPa, 10 min, 5 C) and cold stored (5 C) in the dark (Fig. 2). The initial levels of oxidation at days 1 and 5 were the same for all the samples (Fig. 2). Notably, an almost constant level of oxidation is seen until day 5, after which the different treatments resulted in different develop- ments in oxidation with a peak at day 17 for standard vacuum

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2.1. ออกซิเดชันของไขมันรองระหว่างการเก็บรักษามีการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของไขมันรองตลอดระยะเวลาการเก็บของที่พื้นผิว (S) 60 วัน และส่วนภายใน (I) ของเบอร์เกอร์หมูบรรจุในบรรจุภัณฑ์มาตรฐาน (C), โรสแมรี่บรรจุ (R), และออกซิเจน scavenger บรรจุภัณฑ์ (OS), และต่อมาอยู่ภายใต้ HPP (700 MPa, 10 นาที 5 C) และเย็นเก็บ (5 C) ในมืด (2 รูป) ระดับเริ่มต้นของการเกิดออกซิเดชันที่วันที่ 1 และ 5 ถูกเหมือนกันสำหรับตัวอย่างทั้งหมด (รูป 2) ยวด อยู่ในระดับเกือบคงที่ของการเกิดออกซิเดชันจะเห็นได้จนถึงวันที่ 5 หลังจากที่รักษาแตกต่างกันส่งผลให้แตกต่างพัฒนาโฆษณาในออกซิเดชันกับ peak ที่วันที่ 17 สำหรับสุญญากาศมาตรฐาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2.1 ไขมันออกซิเดชั่รองระหว่างการเก็บรักษา
ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของไขมันรองถูกตรวจสอบตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา 60 วันที่พื้นผิว (S) และส่วนด้านใน (I) ของไส้หมูที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศมาตรฐาน (C), บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานโรสแมรี่ (R) และออกซิเจนเน่าบรรจุภัณฑ์ (OS) และต่อมาภายใต้การ HPP (700 MPa, 10 นาที, 5 C) และเย็นเก็บไว้ (5 C) ในที่มืด (รูปที่. 2) ระดับเริ่มต้นของการเกิดออกซิเดชันที่วันที่ 1 และ 5 เป็นเหมือนกันสำหรับทุกตัวอย่าง (รูป. 2) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระดับเกือบตลอดของการเกิดออกซิเดชันจะเห็นจนกว่าจะถึงวันที่ 5 หลังจากที่การรักษาที่แตกต่างกันส่งผลให้ ments พัฒนาที่แตกต่างกันในการเกิดออกซิเดชันกับจุดสูงสุดในวันที่ 17 สูญญากาศมาตรฐาน