Yogurt is a product that has been v

Yogurt is a product that has been very popular for long time. Made from various milk, whether fresh milk or skim milk. Yogurt is
rich in nutrients (Aquirre and Collins, 1993) including the lactic acid bacteria ) Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and
Streptococcus thermophilus) which have important role in balancing the digestion and absorption of the body (Medina and
Jordano, 1994). Consumers will benefit from lactic acid bacteria more or less depending on the amount of bacteria that lives in
yogurt while eating (Gurr, 1992). Production, packaging, storage and transport are all affecting the quality of yoghurt. This lactic
acid bacteria microorganisms are limit aged in storage. Therefore, various strategies have been used to prolong shelf life such as
low temperature storage and dried yogurt. This research studied freezing dry yogurt storage by monitored on the survival
of starter when stored at different temperatures. At 4 0
C , the number of starter reduced 2 log cycle every month of 6
month storage. At 30 0 C, number of starter dropped to 10-1 in the first month. Drying yogurt storage at 30 0 C could reformed to
be good character yogurt, good glomerate curd and acetaldehyde smell, only 1 month storage. After 1 month, it couldn’t bring
back the yogurt form. While dried yogurt stored at 4 0 C could reformed for 3 month but the yogurt in the third month had
loose form wedge. From 4-6 month, the yogurt themselves separated obviously. So keeping freezing dry yogurt must storage
in dry condition at low temperatures. Shelf life of good quality reform yogurt don’t exceed three month.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากนาน ทำจากนมต่าง ๆ ว่าสดนมหรือ skim นม โยเกิร์ตคืออุดมไปด้วยสารอาหาร (Aquirre และคอลลินส์ 1993) รวมทั้งแบคทีเรียกรดแลกติก) bulgaricus ถั่ว delbrueckii แลคโตบาซิลลัส และอุณหภูมิ thermophilus) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างสมดุลของการย่อยอาหารและการดูดซึมของร่างกาย (เมดินา และJordano, 1994) ผู้บริโภคจะได้รับประโยชน์จากแบคทีเรียกรดแลกติกมากน้อยขึ้นอยู่กับจำนวนของแบคทีเรียที่อยู่ในโยเกิร์ตในขณะรับประทานอาหาร (Gurr, 1992) ผลิต บรรจุภัณฑ์ การจัดเก็บ และการขนส่งมีทั้งหมดมีผลต่อคุณภาพของโยเกิร์ต แล็กติกนี้จุลินทรีย์แบคทีเรียกรดจะจำกัดอายุในการเก็บข้อมูล ดังนั้น การใช้กลยุทธ์ต่าง ๆ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเช่นเก็บที่อุณหภูมิต่ำและโยเกิร์ตแห้ง งานวิจัยนี้ศึกษาเก็บโยเกิร์ตแห้งตรึงโดยตรวจสอบในการอยู่รอดของเริ่มต้นเมื่อเก็บที่อุณหภูมิแตกต่างกัน ที่ 4 0C หมายเลขเริ่มต้นลดลง 2 ล็อกรอบทุกเดือน 6เดือนเก็บ ที่ 30 0 C เลขเริ่มต้นลดลงจาก 10-1 ในเดือนแรก การอบแห้งเก็บโยเกิร์ตที่ 30 0 C สามารถกลับเนื้อกลับตัวเพื่อมีอัชฌาสัยโยเกิร์ต ซีอิ้วดี glomerate และ acetaldehyde กลิ่น เก็บ 1 เดือนเท่านั้น หลังจาก 1 เดือน จะไม่สามารถนำกลับแบบโยเกิร์ต ในขณะที่โยเกิร์ตแห้งเก็บไว้ที่ 4 0 C สามารถกลับเนื้อกลับตัวใน 3 เดือน แต่โยเกิร์ตในเดือนสามได้แบบฟอร์มการหลวมลิ่ม จาก 4-6 เดือน โยเกิร์ตเองแยกจากกันอย่างชัดเจน เพื่อเก็บรักษาแช่แข็งแห้ง โยเกิร์ตต้องเก็บในสภาพที่แห้งที่อุณหภูมิต่ำ อายุการเก็บรักษาโยเกิร์ตปฏิรูปคุณภาพดีไม่เกินสามเดือน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากสำหรับเวลานาน ที่ทำจากนมต่างๆไม่ว่าจะเป็นนมสดหรือนมพร่องมันเนย โยเกิร์ตที่อุดมไปด้วยสารอาหาร (Aquirre และคอลลิน, 1993) รวมทั้งแบคทีเรียกรดแลคติก) Lactobacillus delbrueckii subsp
bulgaricus และ
Streptococcus thermophilus) ที่มีบทบาทสำคัญในการสร้างความสมดุลระหว่างการย่อยอาหารและการดูดซึมของร่างกาย (เมดินาและ
Jordano, 1994) ผู้บริโภคจะได้รับประโยชน์จากแบคทีเรียกรดแลคติกมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณของเชื้อแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในโยเกิร์ตในขณะที่การรับประทานอาหาร (Gurr, 1992)
การผลิตบรรจุภัณฑ์การจัดเก็บและการขนส่งที่มีผลต่อคุณภาพของโยเกิร์ต นี้แลคติกกรดจุลินทรีย์แบคทีเรียที่มีการ จำกัด อายุในการเก็บรักษา
ดังนั้นกลยุทธ์ต่างๆได้ถูกนำมาใช้ในการยืดอายุการเก็บรักษาเช่นการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำและโยเกิร์ตแห้ง
งานวิจัยนี้ศึกษาการจัดเก็บแช่แข็งโยเกิร์ตแห้งโดยการตรวจสอบเกี่ยวกับการอยู่รอดของเริ่มต้นเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน
ที่ 4 0
C จำนวนเริ่มต้นที่ลดลง 2 รอบล็อก 6
เดือนทุกการจัดเก็บเดือน ณ วันที่ 30 0 C จำนวนเริ่มต้นที่ลดลงถึง 10-1 ในเดือนแรก การจัดเก็บข้อมูลการอบแห้งโยเกิร์ตวันที่ 30 0 C จะกลับเนื้อกลับตัวเป็นโยเกิร์ตตัวละครที่ดี, เต้าหู้จับเป็นก้อนที่ดีและมีกลิ่นหอม acetaldehyde เพียงการจัดเก็บข้อมูล 1 เดือน
หลังจาก 1
เดือนก็ไม่สามารถนำกลับมาใช้แบบฟอร์มโยเกิร์ต ในขณะที่โยเกิร์ตแห้งเก็บไว้ที่ 4 0 C จะกลับเนื้อกลับตัวเป็นเวลา 3 เดือน
แต่โยเกิร์ตในเดือนที่สามมีลิ่มรูปแบบหลวม 4-6 เดือน, โยเกิร์ตตัวเองแยกออกจากกันอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นโยเกิร์ตแช่แข็งการรักษาแห้งการจัดเก็บต้องอยู่ในสภาพที่แห้งที่อุณหภูมิต่ำ
อายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตที่มีคุณภาพดีการปฏิรูปไม่เกินสามเดือน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โยเกิร์ต เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากเป็นเวลานาน ทำจากนมต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นนมสด หรือนมไขมันต่ำ . โยเกิร์ต
รวยในรัง ( aquirre คอลลินส์ , 1993 ) รวมทั้งแบคทีเรียกรดแลคติก ) แลกโตบาซิลลัส delbrueckii subsp . bulgaricus และ
บสีที่ได้จากธรรมชาติ ) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการปรับสมดุลของการย่อยและการดูดซึมของร่างกาย ( Medina และ
jordano , 1994 )ผู้บริโภคจะได้รับประโยชน์จากแบคทีเรียกรดแลกติกมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณของแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ใน
โยเกิร์ตขณะกิน ( เกอร์ , 1992 ) การผลิต , บรรจุภัณฑ์ , การจัดเก็บและการขนส่งจะมีผลต่อคุณภาพของโยเกิร์ต แลคติคแอซิดแบคทีเรียจุลินทรีย์มีจำกัด
อายุในการเก็บรักษา ดังนั้น กลยุทธ์ต่าง ๆได้ถูกใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เช่น
อุณหภูมิต่ำกระเป๋าแห้งและโยเกิร์ต งานวิจัยนี้ศึกษาการแช่แข็งโยเกิร์ตแห้งโดยตรวจสอบเกี่ยวกับการอยู่รอด
เริ่มต้นเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่าง ๆ ที่ 4 0
C จำนวนเชื้อลดลง 2 รอบเข้าสู่ระบบทุกเดือนกระเป๋า 6
1 เดือน 30 0 C จำนวนเชื้อลดลงถึง 10-1 ในเดือนแรก การอบแห้งโยเกิร์ตกระเป๋า 30 0 C สามารถปฏิรูป
เป็นโยเกิร์ตตัวละครดีเต้าหู้รวมกันเป็นกลุ่มดี และอะเซทัลดีไฮด์ กลิ่น เพียง 1 เดือน กระเป๋า . หลังจากนั้น 1 เดือน จึงไม่สามารถนำ
แบบฟอร์มโยเกิร์ตกลับมา ในขณะที่โยเกิร์ตแห้งเก็บไว้ที่ 4 0 C สามารถปฏิรูป 3 เดือนแต่โยเกิร์ตในเดือนที่ 3
ลิ่มแบบหลวม 4-6 เดือน โยเกิร์ตเองแยกออกจากกันอย่างชัดเจน ดังนั้นการรักษาโยเกิร์ตแช่แข็งแห้งต้องกระเป๋า
ในสภาพแห้งที่อุณหภูมิต่ำอายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตการปฏิรูปคุณภาพดีไม่เกิน 3 เดือน