In this study, infrared treatment a

In this study, infrared treatment at different powers was used at drying stage of noodle production. Drying time was reduced to 3 min 30 s and 50% reduction in cooking time was obtained at the highest power. Lower cooking loss and total organic matter values, higher maximum force values were obtained for noodles dried by using infrared, indicating improved quality. Infrared treatment generally caused an increase in Rapid ViscoAnalyzer viscosity values of the noodles. Starch granules of the noodles dried by using infrared retained their birefringence to a large extent and increase in intensity of some peaks and formation of a new peak at 2θ = 20° (V-type diffraction pattern) were observed in X-ray diffraction patterns. Relative intensities of some protein bands in SDS–PAGE patterns decreased, total dietary fiber and enzyme resistant starch contents increased slightly. Starch digestibility (in vitro) values increased gradually as the infrared power applied increased.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ รักษาอินฟราเรดที่ต่างถูกใช้ในขั้นตอนของการผลิตก๋วยเตี๋ยวแห้ง เวลาการอบแห้งลดลงเป็น s 3 นาที 30 และลด 50% ในเวลาปรุงอาหารไม่ได้ที่อำนาจสูงสุด ขาดทุนอาหารต่ำและค่ารวมอินทรีย์ ได้รับค่าแรงที่สูงสุดสูงสำหรับก๋วยเตี๋ยวแห้ง โดยใช้อินฟราเรด บ่งชี้คุณภาพที่ดีขึ้น รักษาอินฟราเรดเกิดเพิ่มค่าความหนืด ViscoAnalyzer อย่างรวดเร็วของก๋วยเตี๋ยวโดยทั่วไป เม็ดแป้งก๋วยเตี๋ยวแห้ง โดยใช้อินฟราเรดสะสมของ birefringence ขอบเขตขนาดใหญ่และเพิ่มความเข้มของยอดบางและการก่อตัวของจุดสูงสุดใหม่ที่ 2θ = 20° (รูปแบบการเลี้ยวเบนชนิด V) ได้สังเกตในรูปแบบการเลี้ยวเบนเอกซเรย์ ปลดปล่อยก๊าซญาติของแถบโปรตีนบางอย่างในรูปแบบองค์กร – หน้าลดลง ใยอาหารทั้งหมดและเนื้อหาแป้งทนต่อเอนไซม์เพิ่มขึ้นเล็กน้อย ค่า digestibility (เครื่องมือ) แป้งค่อย ๆ เพิ่มเป็นพลังงานอินฟราเรดที่ใช้เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้รักษาอินฟราเรดที่อำนาจที่แตกต่างกันถูกนำมาใช้ในขั้นตอนการอบแห้งของการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยว เวลาการอบแห้งลดลง 3 นาที 30 วินาทีและการลดลง 50% ในเวลาการปรุงอาหารที่ได้รับอำนาจสูงสุด การสูญเสียที่ลดลงและการปรุงอาหารรวมค่าอินทรียวัตถุสูงขึ้นค่าแรงสูงสุดที่ได้รับก๋วยเตี๋ยวแห้งโดยใช้อินฟราเรดแสดงให้เห็นการปรับปรุงคุณภาพ การรักษาอินฟราเรดเกิดขึ้นโดยทั่วไปเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วใน ViscoAnalyzer ค่าความหนืดของเส้นก๋วยเตี๋ยว เม็ดแป้งก๋วยเตี๋ยวแห้งโดยใช้อินฟราเรดสะสม birefringence ของพวกเขาในระดับที่มีขนาดใหญ่และการเพิ่มขึ้นของความเข้มของยอดเขาและการก่อตัวของจุดสูงสุดใหม่ที่2θ = 20 ° (V ชนิดเลนส์แบบ) พบในรูปแบบการเลี้ยวเบนรังสีเอกซ์ ความเข้มของญาติของวงดนตรีในรูปแบบโปรตีน SDS-PAGE ลดลงใยอาหารทั้งหมดและเอนไซม์ปริมาณแป้งทนต่อการเพิ่มขึ้นเล็กน้อย การย่อยแป้ง (ในหลอดทดลอง) ค่าเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ในขณะที่พลังงานอินฟราเรดนำมาใช้เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้การรักษาที่แตกต่างกันใช้พลังอินฟราเรดในขั้นตอนการอบแห้งในการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยว เวลาในการอบแห้งลดลงเหลือเพียง 3 นาที 30 วินาทีและลด 50% ในเวลาปรุงอาหารได้พลังสูงสุด ลดการสูญเสียอาหารและสารอินทรีย์รวมค่า ค่าแรงสูงสุดที่สูงได้บะหมี่แห้งโดยใช้อินฟราเรดแสดงคุณภาพที่ดีขึ้นการรักษาแบบทั่วไปที่เกิดจากการเพิ่มค่าอย่างรวดเร็ว viscoanalyzer ความหนืดของก๋วยเตี๋ยว แป้งเม็ดของก๋วยเตี๋ยวแห้งโดยใช้อินฟราเรดสะสมของฤทธิ์ทางชีวภาพเพื่อขอบเขตขนาดใหญ่ และเพิ่มความเข้มของยอดและสร้างจุดสูงสุดใหม่ที่ 2 θ = 20 องศา ( v-type เรไร ) พบในการเลี้ยวเบนรังสีเอกซ์แบบเทียบความเข้มของบางแถบโปรตีนใน SDS รูปแบบหน้าและลดลงรวมเส้นใยอาหารและเอนไซม์ป้องกันแป้งเนื้อหาเพิ่มขึ้น ความสามารถในการย่อยแป้ง ( ในหลอดทดลอง ) ค่าเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆเป็นพลังงานอินฟราเรด
ประยุกต์เพิ่มขึ้น