Since mulberry fruit color is prima

Since mulberry fruit color is primarily generated by anthocyanin,it is reasonable to test the thermal stability of anthocyanin so that this information can be used in the production process.
Fig. 4A and B represent the total anthocyanin content and antioxidant activity from the purple-colored mulberry fruit extract, which contains the highest amount of anthocyanin and has the
strongest antioxidant activities, after incubation at various temperatures for different time periods. Total anthocyanin content decreased significantly, with a corresponding increase of IC50 values, after incubation at 70 C for 10 h, as expected. The elevated temperature degraded anthocyanin and decreased antioxidant activity, as previously described (Mori, Goto-Yamamoto, Kitayama,& Hashizume, 2007; Mourtzinos et al., 2008; Sadilova, Carle,Stintzing, 2007; Suhl et al., 2003).Light also affects the stability of anthocyanin and antioxidant activity of mulberry fruit extracts, as shown in Fig. 5. After exposure to fluorescence light for 10 h at room temperature, the total anthocyanin content and antioxidant activity decreased signifi-cantly. The longer the extract exposure to light, the lower both the anthocyanin content and antioxidant activity. Similar findings

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื่องจากดอกไม้ผลไม้สีหลักถูกสร้างขึ้น โดยมีโฟเลทสูง จะเหมาะสมที่จะทดสอบความมั่นคงความร้อนของมีโฟเลทสูงเพื่อให้สามารถใช้ข้อมูลนี้ในกระบวนการผลิตFig. 4A และ B แทนที่มีโฟเลทสูงรวมเนื้อหากิจกรรมและการต้านอนุมูลอิสระจากสารสกัดจากของผลไม้ที่ ดอกไม้สีม่วงซึ่งประกอบด้วยยอดสูงสุดมีโฟเลทสูง และมีการแข็งแกร่งต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม หลังจากบ่มที่อุณหภูมิต่าง ๆ สำหรับรอบระยะเวลาต่าง ๆ เนื้อหามีโฟเลทสูงรวมลดลงอย่างมีนัยสำคัญ กับเพิ่มขึ้นสอดคล้องค่า IC50 หลังจากบ่มที่ 70 C สำหรับ 10 h ตามที่คาดไว้ อุณหภูมิสูงเสื่อมโทรมมีโฟเลทสูง และลดกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ เป็นอธิบายไว้ก่อนหน้านี้ (โมริ ยามาโม โตะไป Kitayama, & Hashizume, 2007 Mourtzinos et al., 2008 Sadilova, Carle, Stintzing, 2007 Suhl et al., 2003)แสงยังมีผลต่อความมั่นคงของกิจกรรมมีโฟเลทสูงและสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากผลไม้ ดังที่แสดงใน Fig. 5 หลังจากสัมผัสกับ fluorescence แสงสำหรับ h 10 ที่อุณหภูมิห้อง ที่มีโฟเลทสูงรวมเนื้อหากิจกรรมและการต้านอนุมูลอิสระลดความ cantly อีกต่อไปสารสกัดจากแสงไฟ ต่ำกว่าทั้งยังมีโฟเลทสูงเนื้อหาและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ผลการวิจัยที่คล้ายกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตั้งแต่สีผลไม้หม่อนจะถูกสร้างขึ้นในเบื้องต้นโดย anthocyanin มันก็มีเหตุผลที่จะทดสอบเสถียรภาพทางความร้อนของ anthocyanin เพื่อให้ข้อมูลเหล่านี้สามารถนำมาใช้ในกระบวนการผลิต.
รูป 4A และ B เป็นตัวแทนของเนื้อหา anthocyanin ทั้งหมดและสารต้านอนุมูลอิสระจากสารสกัดจากผลหม่อนสีม่วงสีซึ่งมีจำนวนเงินสูงสุดของ anthocyanin และมี
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งหลังจากการบ่มที่อุณหภูมิต่างๆสำหรับช่วงเวลาที่แตกต่างกัน เนื้อหา anthocyanin รวมลดลงอย่างมีนัยสำคัญกับการเพิ่มขึ้นที่สอดคล้องกันของค่า IC50 หลังจากบ่มที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 ชั่วโมงตามที่คาดไว้ อุณหภูมิสูงสลาย anthocyanin และลดลงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ (โมริ, ไป-ยามาโมโตะ Kitayama และ Hashizume 2007; Mourtzinos et al, 2008;. Sadilova, Carle, Stintzing 2007;. ซัล et al, 2003) แสงยังมีผลต่อความมั่นคงของ anthocyanin และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากผลไม้หม่อนดังแสดงในรูปที่ 5. หลังจากการสัมผัสกับแสงเรืองแสงเป็นเวลา 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง anthocyanin เนื้อหาทั้งหมดและสารต้านอนุมูลอิสระลดลงอย่างมีนัยสำคัญ-ด้วยกัน อีกต่อไปการเปิดรับสารสกัดจากแสงที่ต่ำกว่าทั้งเนื้อหา anthocyanin และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ การค้นพบที่คล้ายกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื่องจากหม่อนผลสีเป็นหลักที่สร้างขึ้นโดยแอนโธไซยานิน มันเป็นที่เหมาะสมเพื่อทดสอบเสถียรภาพทางความร้อนของแอนโทไซยานิน เพื่อที่ข้อมูลนี้จะถูกใช้ในกระบวนการผลิต และรูปที่ 4a
b แทนทั้งหมดและแอนโธไซยานินปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระจากสารสกัดผลหม่อนสีม่วงสี ซึ่งมีปริมาณสูงสุดของแอนโธไซยานินและมี
ที่แข็งแกร่งของสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม หลังจากบ่มที่อุณหภูมิต่าง ๆ สำหรับช่วงเวลา ปริมาณแอนโธไซยานินลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ กับที่เพิ่มขึ้นของ ic50 ค่า หลังจากบ่มที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ตามที่คาดไว้ อุณหภูมิสูงและปริมาณแอนโทไซยานินซึ่งต้านอนุมูลอิสระ , ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ( โมริ โกโต้ ยามาโมโต้ คิตายาม่า hashizume & ,2007 ; mourtzinos et al . , 2008 ; sadilova อย่างไร stintzing , , , 2007 ; ซูล et al . , 2003 ) แสงยังมีผลต่อเสถียรภาพของแอนโทไซยานิน และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากใบหม่อน ดังแสดงในรูปที่ 5 หลังจากแสงเรืองแสง 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง กิจกรรมทั้งหมดและแอนโธไซยานินปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระลดลง signifi ลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อ . นานสารสกัดจากการเปิดรับแสงลดทั้งปริมาณแอนโธไซยานิน และต้านอนุมูลอิสระ ที่คล้ายกันพบ