PLS analysis results suggest that w

PLS analysis results suggest that when compared oven the storage time both conventional and probiotic bread crust samples experienced a depletion of their major flavour compounds associated with dough fermentation e.g.ethanol, acetic and propionic acid whilst a pronounced increase of the compounds related mainly with carbonyl compounds (acetaldehyde,butanal/2-butanone, hexanal/2-hexanone, nonanal), alcohols (2-, 3-methyl-butanol, 1-hexanol), acetoin, and ethyl hexanoate was observed. The latter compounds could be either attributed to the metabolic activity of the L. rhamnosus GG e.g. acetaldehyde, acetoin and 2,3-pentanedione formation or to lipid oxidation products e.g. butanal, pentanal, hexanal and nonanal(Jensen et al., 2011; Soukoulis et al., 2010).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

PLS วิเคราะห์ผลแนะนำว่า เมื่อเปรียบเทียบกับเตาเก็บเวลาทั้งทั่วไป และตัวอย่างเปลือกขนมปังของโปรไบโอติกมีประสบการณ์เชิงสารรสชาติหลักของพวกเขาเกี่ยวข้องกับแป้งหมัก e.g.ethanol อะซิติกและกรดโพรพิโอนิในขณะที่การออกเสียงเพิ่มขึ้นของสารที่เกี่ยวข้องส่วนใหญ่กับ carbonyl สารประกอบ (acetaldehyde, butanal/2-บิวทาโนน hexanal/2-hexanone, nonanal), แอลกอฮอล์ (2- 3-เมทิลวทานอ 1-hexanol) , acetoin และ hexanoate เอทิลถูกตรวจสอบ สารหลังอาจจะเกิดจากกิจกรรมการเผาผลาญของ L. rhamnosus GG เช่น acetaldehyde, acetoin และ 2, 3 pentanedione ก่อ หรือไขมันออกซิเดชันผลิตภัณฑ์เช่น butanal, pentanal, hexanal และ nonanal (เจนร้อยเอ็ด 2011 Soukoulis et al. 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

PLS ผลการวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าเมื่อเทียบกับเตาอบเวลาการเก็บรักษาทั้งแบบธรรมดาและโปรไบโอติกขนมปังตัวอย่างเปลือกโลกที่มีประสบการณ์การสูญเสียของสารรสชาติที่สำคัญของพวกเขาเกี่ยวข้องกับ egethanol หมักแป้งอะซิติกและกรดโพรพิโอนิในขณะที่การเพิ่มขึ้นอย่างเด่นชัดของสารประกอบที่เกี่ยวข้องส่วนใหญ่กับสารประกอบคาร์บอนิล A (acetaldehyde , butanal / 2-butanone, hexanal / 2-hexanone, nonanal) แอลกอฮอล์ (2- 3-methyl-butanol 1 hexanol), acetoin และเอทิล hexanoate เป็นที่สังเกต สารประกอบหลังสามารถนำมาประกอบเข้ากับกิจกรรมการเผาผลาญของ L. rhamnosus GG เช่น acetaldehyde, acetoin และ 2,3-pentanedione การก่อตัวของไขมันหรือผลิตภัณฑ์เช่นการเกิดออกซิเดชัน butanal, pentanal, hexanal และ nonanal (เจนเซ่น, et al, 2011;. Soukoulis et al., 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์กรุณาแนะนำว่าเมื่อเปรียบเทียบเตาอบที่เก็บตัวอย่างขนมปังเปลือกทั้งปกติ และโปรไบโอติกที่มีการผสมของสารประกอบหลักที่เกี่ยวข้องกับการหมักแป้ง e.g.ethanol และกรด , กรดโพรพิขณะออกเสียงเพิ่มขึ้นของสารประกอบที่เกี่ยวข้องส่วนใหญ่กับสารประกอบคาร์บอนิล ( อะเซทัลดีไฮด์ butanal / 2-butanone hexanal / 2-hexanone โนนานาล , , ( ) , แอลกอฮอล์ 2 - 3-methyl-butanol , 1-hexanol ) อะซีโตอิน และเอทิล hexanoate ถูกสังเกต สารประกอบที่หลัง อาจเกิดจากการสลายกิจกรรมของ L rhamnosus GG เช่น อะเซทัลดีไฮด์ อะซีโตอิน 2,3-pentanedione หรือการออกซิเดชันของไขมันและการสร้างผลิตภัณฑ์ เช่น butanal pentanal , , และ hexanal โนนานาล ( เจนเซ่น et al . , 2011 ; soukoulis et al . , 2010 )