The expansion ratio of fried rice c

The expansion ratio of fried rice crackers mixed with fish powder content of 15 g/100 g increased with increase in frying temperature from 200 to 220 and 240 C (Table 3).
There was no significant difference (P < 0.05) in expansion ratio between frying temperatures of 220 and 240 C at frying times of 20, 40, 60, and 120 s.
The expansion ratio of fried rice crackers mixed with fish powder content of 15 g/100 g increased slightly with increase in frying time at frying temperature of 200 C.
Higher amount of heat input at higher frying temperature and time caused greater water evaporation.
The escape of water during frying is influenced by the volumetric expansion of the fried product (Rossell, 2001).
In contrast, the bulk density of fried rice crackers mixed with fish powder content of 15 g/100 g decreased with increase in frying temperature from 200 to 220 and 240 C (Table 4).
The bulk density of fried rice crackers with fish powder content of 15 g/100 g changed slightly with increase in frying time at all frying temperatures (200, 220 and 240 C) as shown in Table 4.
Similar results were observed with rice crackers containing fish powder content of 5 and 10 g/100 g (data not shown).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อัตราส่วนขยายของแครกเกอร์ข้าวผัดผสมกับปลาผงเนื้อหาของ 15 กรัม/100 กรัมเพิ่มกับเพิ่มขึ้นทอดอุณหภูมิ 200 220 และ 240 C (ตาราง 3) ก็ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) ในอัตราส่วนขยายระหว่างทอดอุณหภูมิ 220 และ 240 C ที่ทอดครั้งที่ 20, 40, 60, 120 และ s อัตราส่วนขยายของแครกเกอร์ข้าวผัดผสมกับปลาผงเนื้อหาของ 15 กรัม/100 กรัมเพิ่มเล็กน้อยเพิ่มขึ้นในเวลาที่อุณหภูมิที่ 200 เซลเซียสทอดทอด ป้อนจำนวนความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่าทอด และเวลาเกิดจากการระเหยน้ำมากขึ้น หนีน้ำทอดเป็นผลมาจากการขยายตัวตามปริมาตรของผลิตภัณฑ์ทอด (Rossell, 2001) ตรงกันข้าม ความหนาแน่นของข้าวทอดอบกรอบผสมกับปลาผงเนื้อหาของ 15 กรัม/100 กรัมลดลงเพิ่มขึ้นในทอดอุณหภูมิ 200 220 และ 240 C (ตาราง 4) ความหนาแน่นจำนวนมากของแครกเกอร์ข้าวผัดกับปลาผงเนื้อหาของ 15 g/100 g เปลี่ยนแปลงเล็กน้อย โดยเพิ่มขึ้นทอดเวลาอุณหภูมิทอดทั้งหมด (200, 220 และ 240 C) ตามที่แสดงในตารางที่ 4 ผลที่คล้ายกันถูกตั้งข้อสังเกตกับข้าวอบกรอบที่ประกอบด้วยเนื้อหาผงปลา 5 และ 10 กรัม/100 กรัม (ไม่ได้แสดงข้อมูล)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อัตราส่วนการขยายตัวของแครกเกอร์ข้าวผัดผสมกับเนื้อหาปลาป่น 15 กรัม / 100 กรัมเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิการทอด 200-220 และ 240 C (ตารางที่ 3).
ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ในอัตราส่วนการขยายตัวระหว่าง ทอดอุณหภูมิ 220 และ 240 C ที่ทอดครั้งที่ 20, 40, 60, และ 120 s.
อัตราการขยายตัวของเครื่องกะเทาะข้าวผัดผสมกับเนื้อหาปลาป่น 15 กรัม / 100 กรัมเพิ่มขึ้นเล็กน้อยกับการเพิ่มขึ้นในการทอดเวลาทอดอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
ปริมาณที่สูงขึ้นของความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่าการทอดและเวลาที่เกิดการระเหยของน้ำมากขึ้น.
หนีน้ำในระหว่างการทอดเป็นผลมาจากการขยายตัวของปริมาตรของผลิตภัณฑ์ทอด (Rossell, 2001).
ในทางตรงกันข้ามความหนาแน่นของข้าวผัด แครกเกอร์ผสมกับเนื้อหาปลาป่น 15 กรัม / 100 กรัมลดลงตามการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิทอด 200-220 และ 240 C (ตารางที่ 4).
ความหนาแน่นของเครื่องกะเทาะข้าวผัดที่มีเนื้อหาปลาป่น 15 กรัม / 100 กรัมการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยด้วย เพิ่มขึ้นในการทอดที่ทุกเวลาทอดอุณหภูมิ (200, 220 และ 240 C) ดังแสดงในตารางที่ 4
ผลที่คล้ายกันถูกตั้งข้อสังเกตกับแครกเกอร์ข้าวที่มีเนื้อหาผงปลา 5 และ 10 กรัม / 100 กรัม (ไม่ได้แสดงข้อมูล)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การขยายสัดส่วนของข้าวตังทอดผสมกับปลาป่น ปริมาณ 15 กรัม / 100 กรัม เพิ่มอุณหภูมิการทอดที่เพิ่มขึ้นจาก 200 ถึง 220 และ 240 C ( ตารางที่ 3 )มีความแตกต่างอย่างไม่มีนัยสำคัญ ( P < 0.05 ) ในการขยายอัตราส่วนระหว่างระดับอุณหภูมิ 220 และ 240 C ที่ทอดครั้งที่ 20 , 40 , 60 และ 120 วินาทีการขยายสัดส่วนของข้าวตังทอดผสมกับปลาป่น ปริมาณ 15 กรัม / 100 กรัมเพิ่มขึ้นเพิ่มขึ้นในเวลาทอด ที่ทอดอุณหภูมิ 200 Cปริมาณความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่าทอดและใส่เวลาเกิดการระเหยน้ำมากขึ้นการหลบหนีของน้ำขณะทอด เป็นอิทธิพลจากการขยายปริมาตรของผลิตภัณฑ์ทอด ( รอสเซิล , 2001 )ในทางตรงกันข้าม , ความหนาแน่นของทอดกรอบ ข้าวผสมกับปลาป่น ปริมาณ 15 กรัม / 100 กรัม เมื่อเพิ่มอุณหภูมิการทอดที่ 200 - 220 และ 240 C ( ตารางที่ 4 )ส่วนความหนาแน่นของข้าวทอดกรอบกับเนื้อหาปลาผง 15 กรัม / 100 กรัม ปรับตัวเพิ่มขึ้นในการทอดเวลาทอดอุณหภูมิ ( 200 , 220 และ 240 C ) ดังแสดงในตารางที่ 4ผลที่คล้ายกันที่พบ กับ ข้าวเกรียบปลาผง ประกอบด้วยเนื้อหา 5 และ 10 กรัม / 100 กรัม ( ข้อมูลไม่แสดง )