5. Discussion and conclusionThe abo

5. Discussion and conclusion
The above experimental data and theoretical analysis elucidated the relationship between the increase in temperature and increase in skin stress. Quantifying the dynamic temperature-dependent stress developed in tomato skin is vital for accurate analysis of peel cracking. From an engineering point of view, the surface layer of tomato pericarp can be modeled as a porous media since it consists of solid cellular tissues with voids in between. The total stress in the dermal layer can be decompose into effective stress assigned on the cellular skeleton and pore pressure formed in the void space (Ho et al., 2013 and Datta, 2007). Further in-depth study of stress generation could be coupled with transport phenomena in the porous tissue of tomato surface layer, including the diffusion of cytosolic fluid and its capillary effects. Prediction of the time and temperature at which peel cracking will occur is affected by several other factors in the practical infrared peeling process, such as variable tomato shape and size, skin thickness, and skin permeability. For simplicity, in this study the peeling mechanism was modeled using a spherical tomato with uniform temperature and thickness. For the actual elongated shape of processing-tomato, the horizontal stress in the hoop direction is supposed to be greater than the vertical stress in the meridional direction due to the non-axial symmetry (Considine and Brown, 1981 and Timoshenko et al., 1959). According to the theory of thin-walled shell behavior, cracking of a prolate spheroid type of shape is most likely to occur in the longitudinal direction (stem-blossom axis direction) at a 45° incline. This theoretical rupture pattern agrees well with the pattern of observed peel cracking. Hence, the effect of different tomato shapes should be given particular attention in further investigations.
Skin permeability is another important factor to consider for a complete explanation of the infrared peeling mechanism. Small bubbles formed by water vapor were experimentally observed at the stem scar in the last stage of infrared heating. These bubbles indicate that the tomato skin still functions as a vapor barrier before rupture. If the skin was completely permeable, the skin would not be under any stress at all and bubbles would not form. It is proposed that although the skin is slightly permeable to vapor generated by infrared heating of leaking cytosolic fluids, an internal pressure under the skin membrane is generated when the rate of the pressure build-up is larger than the rate of vapor leakage through skin. Impermeable skin was assumed for the theoretical models in this study. There is a need to carry out further research to determine more accurately the vapor permeability of tomato skin.
From this study, we learnt that when the internal vapor pressure reaches a high enough level, the skin cracks because of the pressure-generated stress and reduced skin strength caused by infrared radiation. In the design of a commercial infrared dry-peeling system, a vacuum chamber could be included to increase the pressure difference across the skin membrane and thus enhance the occurrence of skin cracking. This idea was implemented and tested in a devised pilot scale infrared dry-peeling system for tomatoes. Nearly all tomatoes cracked after a sequential infrared and vacuum treatments, which validated the vacuum effect (Pan et al., 2012). According to the theoretical model used in this study, peel cracking depends on pressure difference, the skin thickness and the indenter tip radius. In practice, biological factors, such as tomato maturity and cultivar characteristic also affects the occurrence of peel-loosening and cracking.
It must note that the evolution of stress with pressure and temperature is a major but not the sole factor determining the skin separation. Responses of tomato skin to temperature increase through other multi-physical and biochemical phenomena may also contribute to the skin rupture and degradation in skin inner tissues. For example, thermal softening due to temperature increase at tomato surface may reduce the overall skin strength and lower the critical rupture stress of tomato skin, leading to an easier skin rupture. Various biochemical reactions along with the rupture of cell walls and changes in moisture and temperature occur at tomato dermal systems during infrared heating, contributing to the pronounced changes in skin’s dynamic biomechanical properties. The heterogeneity and anisotropy nature of biomechanical properties of fruit skin may play an important role in the formation of skin separation resulting from infrared heating, particularly for peel cracking. This speculation is true when extending the infrared dry-peeling technology to other fruits and vegetables with different and complex skin characteristics such as clingstone peach or Bartlett pear (Li et al., 2014). To optimize the peeling performance over different f

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

5. อภิปรายและสรุปข้างต้นข้อมูลทดลองและการวิเคราะห์ทฤษฎีอธิบายความสัมพันธ์ระหว่างการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิและความเครียดของผิวเพิ่มขึ้น เครียดแบบไดนามิกขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในผิวมะเขือเทศเชิงปริมาณมีความสำคัญสำหรับการวิเคราะห์ที่แม่นยำของเปลือกแตก การวิศวกรรมมอง ชั้นผิวของเปลือกมะเขือเทศสามารถถูกจำลองเป็นสื่อมีรูพรุนเนื่องจากประกอบด้วยเนื้อเยื่อเซลล์แข็งกับช่องว่างระหว่างกัน ความเครียดรวมในชั้นผิวหนังสามารถถูกย่อยสลายเป็นความเครียดที่มีประสิทธิภาพกำหนดบนเซลล์กระดูกและความดันรูขุมขนที่เกิดขึ้นในพื้นที่เป็นโมฆะ (โฮจิมินห์ et al. 2013 และ Datta, 2007) การ ศึกษาในเชิงลึกของการสร้างความเครียดอาจคู่กับปรากฏการณ์ขนส่งในเนื้อเยื่อรูพรุนของชั้นผิวมะเขือเทศ รวมถึงการแพร่ของของเหลว cytosolic และผลกระทบของเส้นเลือดฝอย คาดคะเนเวลาและอุณหภูมิที่เปลือกที่แตกจะเกิดเป็นผลกระทบจากปัจจัยอื่น ๆ อีกหลายประการในอินฟราเรดปฏิบัติปอกเปลือกกระบวน เช่นมะเขือเทศแปรรูปร่าง และขนาด ความหนาของผิว และซึมผ่านผิวหนัง สำหรับความเรียบง่าย ในการศึกษานี้ กลไกปอกที่สร้างขึ้นด้วยมะเขือเทศทรงกลมสม่ำเสมออุณหภูมิและความหนา สำหรับรูปร่างยาวจริงของประมวลผลมะเขือเทศ ความเครียดแนวนอนในทิศทางที่ห่วงควรจะมากกว่าความเค้นแนวตั้งในทิศทางที่ meridional เนื่องจากไม่ใช่แกนสมมาตร (Considine และ น้ำตาล 1981 และ Timoshenko et al. 1959) ตามทฤษฎีของพฤติกรรมบางผนังเชลล์ แตกชนิดทรงคล้ายทรงกลมแบนข้างรูปร่างเป็นมักจะเกิดขึ้นในทิศทางตามยาว (ทิศทางแกนก้านดอก) ที่การเอียง 45 ° รูปแบบทฤษฎีแตกนี้ตกลงกับรูปแบบของการสังเกตเปลือกแตก ด้วยเหตุนี้ ผลของมะเขือเทศที่แตกต่างกันรูปร่างควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษในการสืบสวนเพิ่มเติมซึมผ่านผิวหนังเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญในการพิจารณาคำอธิบายที่สมบูรณ์ของอินฟราเรดที่ปอกเปลือกกลไก ฟองอากาศขนาดเล็กที่เกิดขึ้นจากไอน้ำถูกสังเกตที่แผลลำต้นทดลองในขั้นตอนสุดท้ายของเครื่องทำความร้อนอินฟราเรด ฟองเหล่านี้บ่งชี้ว่า ผิวมะเขือเทศยังทำหน้าที่เป็นอุปสรรคไอก่อนแตก ถ้าผิวซึมเข้าไปได้อย่างสมบูรณ์ ผิวจะไม่อยู่ภายใต้ความเครียดใด ๆ เลย และฟองจะไม่ฟอร์ม มันมีเสนอว่า แม้ว่าผิวจะซึมเข้าไปได้เล็กน้อย เพื่อไอสร้าง โดยอินฟราเรดความร้อนของของเหลว cytosolic รั่ว ความดันภายในใต้ผิวเมมเบรนถูกสร้างขึ้นเมื่ออัตราการเกิดแรงดันมีขนาดใหญ่กว่าอัตราการรั่วไหลของไอน้ำผ่านผิว ผิวอีกทั้งยังถูกถือว่าสำหรับแบบจำลองทางทฤษฎีในการศึกษานี้ มีความจำเป็นในการดำเนินการวิจัยต่อไปเพื่อตรวจสอบการซึมผ่านไอน้ำของผิวของมะเขือเทศขึ้นอย่างถูกต้องจากการศึกษานี้ เราได้เรียนรู้ว่า เมื่อความดันไอภายในถึงระดับสูงพอ ผิวรอยแตกเนื่องจากความเครียดความดันขึ้น และลดความแข็งแรงของผิวที่เกิดจากรังสีอินฟราเรด ในการออกแบบเชิงพาณิชย์ระบบแห้งปอกอินฟราเรด สุญญากาศที่มีอาจรวมเพื่อเพิ่มความแตกต่างของความดันระหว่างผิวเมมเบรน และจึง เพิ่มการเกิดผิวแตก ความคิดนี้ถูกนำมาใช้ และทดสอบในระดับนำร่องวางอินฟราเรดปอกเปลือกแห้งระบบสำหรับมะเขือเทศ มะเขือเทศทั้งหมดเกือบแตกหลังจากการลำดับอินฟราเรด และดูดบำบัด ซึ่งผ่านการตรวจสอบผลการดูด (Pan et al. 2012) ตามแบบจำลองทางทฤษฎีที่ใช้ในการศึกษานี้ เปลือกแตกขึ้นอยู่กับความแตกต่างของความดัน ความหนาของผิว และรัศมีปลายอาศัยอยู่ ในทางปฏิบัติ ปัจจัยทางชีวภาพ เช่นมะเขือเทศครบและลักษณะพันธุ์มีผลต่อการเกิดขึ้นของเปลือกหลวม และแตกร้าวจะต้องทราบว่า วิวัฒนาการของความเครียดกับความดันและอุณหภูมิสำคัญแต่ไม่ปัจจัยเดียวที่กำหนดแยกผิว การตอบสนองของผิวของมะเขือเทศอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นผ่านทางกายภาพอื่น ๆ หลาย และปรากฏการณ์ทางชีวเคมียังอาจนำไปสู่ผิวแตกและย่อยสลายในเนื้อเยื่อภายในผิว เช่น การอ่อนความร้อนเนื่องจากอุณหภูมิเพิ่มขึ้นที่พื้นผิวมะเขือเทศอาจลดโดยรวมผิวแข็งแรง และลดความเครียดแตกออกที่สำคัญของมะเขือเทศผิว นำไปสู่การแตกผิวได้ง่ายขึ้น ปฏิกิริยาทางชีวเคมีต่าง ๆ พร้อมกับการแยกตัวของผนังเซลล์และการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและความชื้นที่เกิดขึ้นในมะเขือเทศระบบผิวหนังในช่วงอินฟราเรดความร้อน เกื้อหนุนต่อการเปลี่ยนแปลงที่เด่นชัดในผิวแบบไดนามิกคุณสมบัติทางชีวกลศาสตร์ ธรรมชาติ heterogeneity และดาวเทียมสำรวจคลื่นคุณสมบัติทางชีวกลศาสตร์ของผิวผลไม้อาจมีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของผิวหนังแยกจากอินฟราเรดความร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเปลือกแตก เก็งกำไรนี้เป็นจริงเมื่อขยายเทคโนโลยีอินฟราเรดแห้งปอกผลไม้และผัก มีลักษณะผิวที่แตกต่าง และซับซ้อนเช่น clingstone พีชหรือลูกแพร์บาร์ตเลต (Li et al. 2014) การเพิ่มประสิทธิภาพปอกมากกว่า f ต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

5. คำอธิบายและสรุป
ข้อมูลการทดลองข้างต้นและการวิเคราะห์ทางทฤษฎีอธิบายความสัมพันธ์ระหว่างการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิและการเพิ่มขึ้นของความเครียดผิว ปริมาณความเครียดอุณหภูมิขึ้นอยู่กับแบบไดนามิกการพัฒนาในผิวมะเขือเทศมีความสำคัญสำหรับการวิเคราะห์ที่ถูกต้องของเปลือกแตก จากจุดวิศวกรรมของมุมมองที่ชั้นพื้นผิวของเปลือกมะเขือเทศสามารถจำลองเป็นสื่อที่มีรูพรุนเพราะมันประกอบด้วยเนื้อเยื่อโทรศัพท์มือถือที่เป็นของแข็งที่มีช่องว่างระหว่าง ความเครียดรวมในชั้นผิวหนังที่สามารถย่อยสลายลงไปในความเครียดที่มีประสิทธิภาพที่ได้รับมอบหมายในโทรศัพท์มือถือโครงกระดูกและรูขุมขนความดันที่เกิดขึ้นในพื้นที่เป็นโมฆะ (โฮ et al., 2013 Datta 2007) นอกจากศึกษาในเชิงลึกของการสร้างความเครียดอาจจะควบคู่ไปกับปรากฏการณ์การขนส่งในเนื้อเยื่อที่มีรูพรุนของชั้นผิวมะเขือเทศรวมทั้งการแพร่กระจายของของเหลว cytosolic และผลกระทบของเส้นเลือดฝอย การทำนายของเวลาและอุณหภูมิที่แตกลอกจะเกิดขึ้นเป็นผลมาจากปัจจัยอื่น ๆ หลายในขั้นตอนการปฏิบัติปอกเปลือกอินฟราเรดเช่นรูปร่างตัวแปรมะเขือเทศและขนาดความหนาของผิวและการซึมผ่านผิวหนัง เพื่อความง่ายในการศึกษานี้กลไกการปอกเปลือกเป็นรูปแบบการใช้มะเขือเทศทรงกลมมีอุณหภูมิสม่ำเสมอและความหนา สำหรับรูปร่างเรียวยาวที่แท้จริงของการประมวลผลมะเขือเทศความเครียดในแนวนอนในทิศทางห่วงควรจะเป็นมากกว่าความเครียดในแนวตั้งในทิศทางเที่ยงเนื่องจากสมมาตรที่ไม่ใช่แกน (Considine และสีน้ำตาลปี 1981 และทิโม et al., 1959 ) ตามทฤษฎีของพฤติกรรมเปลือกบางผนังที่แตกชนิดลูกกลม prolate ของรูปร่างเป็นส่วนใหญ่มักจะเกิดขึ้นในทิศทางตามยาว (ทิศทางแกนก้านดอก) ที่ 45 °เอียง รูปแบบการแตกนี้ทฤษฎีตกลงกันได้ดีกับรูปแบบของการแตกร้าวเปลือกสังเกต ดังนั้นผลของรูปทรงที่แตกต่างกันมะเขือเทศควรจะได้รับความสนใจเป็นพิเศษในการสืบสวนต่อไป.
การซึมผ่านผิวหนังเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ต้องพิจารณาสำหรับคำอธิบายที่สมบูรณ์ของกลไกการปอกเปลือกอินฟราเรด ฟองอากาศขนาดเล็กที่เกิดขึ้นจากไอน้ำที่ถูกตั้งข้อสังเกตการทดลองที่แผลเป็นต้นกำเนิดในขั้นตอนสุดท้ายของความร้อนอินฟราเรด ฟองอากาศเหล่านี้บ่งชี้ว่าผิวมะเขือเทศยังคงทำหน้าที่เป็นอุปสรรคไอก่อนที่จะเกิดการแตก ถ้าผิวซึมผ่านไปอย่างสมบูรณ์ผิวจะไม่อยู่ภายใต้ความเครียดใด ๆ เลยและฟองอากาศจะได้รูปแบบ จะเสนอว่าแม้ผิวจะดูดซึมเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำที่เกิดจากความร้อนอินฟราเรดของการรั่วไหลของของเหลว cytosolic, ความดันภายในภายใต้เยื่อหุ้มเซลล์ผิวถูกสร้างขึ้นเมื่ออัตราของความดันสร้างขึ้นมีขนาดใหญ่กว่าอัตราการรั่วไหลของไอน้ำผ่านทางผิวหนัง ผิวผ่านไม่ถูกสันนิษฐานสำหรับแบบจำลองทางทฤษฎีในการศึกษานี้ มีความจำเป็นที่จะดำเนินการวิจัยต่อไปเพื่อตรวจสอบถูกต้องมากขึ้นการซึมผ่านไอน้ำของผิวมะเขือเทศเป็น.
จากการศึกษาครั้งนี้เราได้เรียนรู้ว่าเมื่อความดันไอภายในถึงระดับสูงพอรอยแตกผิวเพราะความเครียดความดันที่สร้างขึ้นและลดลง ความแข็งแรงของผิวหนังที่เกิดจากรังสีอินฟราเรด ในการออกแบบของระบบอินฟราเรดแห้งลอกเชิงพาณิชย์ห้องสูญญากาศอาจจะรวมเพื่อเพิ่มความแตกต่างความดันผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ผิวและทำให้เพิ่มประสิทธิภาพในการเกิดผิวแตก ความคิดนี้ถูกนำมาใช้และผ่านการทดสอบในการวางแผนนักบินขนาดอินฟราเรดระบบแห้งปอกเปลือกมะเขือเทศ เกือบทั้งหมดมะเขือเทศแตกหลังจากการรักษาอินฟราเรดและสูญญากาศตามลำดับซึ่งการตรวจสอบผลกระทบสูญญากาศ (แพน et al., 2012) ตามรูปแบบทางทฤษฎีที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้เปลือกแตกขึ้นอยู่กับความแตกต่างของความดันความหนาของผิวหนังและรัศมีปลายหัวกด ในทางปฏิบัติปัจจัยทางชีวภาพเช่นครบกําหนดมะเขือเทศและลักษณะพันธุ์ยังมีผลต่อการเกิดขึ้นของเปลือกคลายและแตก.
มันจะต้องทราบว่าวิวัฒนาการของความเครียดที่มีความดันและอุณหภูมิที่สำคัญ แต่ไม่ได้เป็นปัจจัยเดียวที่กำหนดแยกผิว คำตอบของผิวมะเขือเทศเพื่อเพิ่มอุณหภูมิผ่านปรากฏการณ์หลายทางกายภาพและทางชีวเคมีอื่น ๆ นอกจากนี้ยังอาจนำไปสู่การแตกของผิวและการย่อยสลายในเนื้อเยื่อชั้นผิว ยกตัวอย่างเช่นการชะลอความร้อนเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิที่พื้นผิวมะเขือเทศอาจลดความแข็งแรงของผิวโดยรวมและลดความเครียดความร้าวฉานที่สำคัญของผิวมะเขือเทศที่นำไปสู่การแตกผิวได้ง่ายขึ้น ปฏิกิริยาทางชีวเคมีต่างๆพร้อมกับการแตกของผนังเซลล์และการเปลี่ยนแปลงในความชื้นและอุณหภูมิเกิดขึ้นในระบบผิวหนังมะเขือเทศในช่วงความร้อนอินฟราเรดที่เอื้อต่อการเปลี่ยนแปลงที่เด่นชัดในคุณสมบัติของชีวกลศาสตร์ของผิวแบบไดนามิก เซลล์สืบพันธุ์และ anisotropy ธรรมชาติของคุณสมบัติทางชีวกลศาสตร์ของผิวผลไม้อาจมีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของการแยกผิวที่เกิดจากความร้อนอินฟราเรดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเปลือกแตก การเก็งกำไรนี้จะเป็นจริงเมื่อการขยายเทคโนโลยีอินฟราเรดแห้งปอกเปลือกผลไม้และผักอื่น ๆ ที่มีลักษณะผิวที่แตกต่างกันและมีความซับซ้อนเช่นพีช clingstone หรือ Bartlett ลูกแพร์ (Li et al., 2014) เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการปฏิบัติงานที่แตกต่างกันมากกว่าการปอกเปลือก F

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

5 . การอภิปรายและสรุปผลดังกล่าวข้างต้นทดลองและวิเคราะห์ข้อมูลตามทฤษฎีนี้ ความสัมพันธ์ระหว่างอุณหภูมิเพิ่มสูงขึ้นและเพิ่มความเครียดของผิว ค่าอุณหภูมิแบบไดนามิกขึ้นอยู่กับความเครียดขึ้นในผิวมะเขือเทศ เป็นสิ่งสำคัญยิ่งสำหรับการวิเคราะห์ที่ถูกต้องของเปลือกแตก จากวิศวกรรม จุดชมวิว ชั้นผิวของเปลือกหุ้มเมล็ดมะเขือเทศสามารถแบบวัสดุพรุนเนื่องจากมันประกอบด้วยเซลล์เนื้อเยื่อแข็งที่มีช่องว่างระหว่างกัน ความเครียด ทั้งหมดในชั้นผิวหนัง สามารถย่อยสลายลงในโทรศัพท์มือถือที่มีความเครียดให้โครงกระดูกและแรงดันที่เกิดขึ้นในช่องว่าง ( โฮ et al . , 2013 และตตา , 2007 ) การศึกษาเชิงลึกเพิ่มเติมของรุ่นความเครียดสามารถผนวกกับปรากฏการณ์ขนส่งในเนื้อเยื่อพรุนของชั้นผิวมะเขือเทศ รวมทั้งการแพร่กระจายของของไหล cytosolic ของเส้นเลือดฝอยและผลกระทบ คำทำนายของเวลาและอุณหภูมิที่เปลือกแตกจะเกิดขึ้นเป็นผลกระทบจากปัจจัยอื่น ๆหลายในการปฏิบัติอินฟราเรดปอกเปลือกกระบวนการ เช่น มะเขือเทศ ตัวแปร และ รูปร่าง ขนาด ความหนาของผิวและซึมผ่านผิวหนัง สำหรับความเรียบง่ายในการศึกษานี้ถูกออกแบบโดยใช้กลไกการปอกเปลือกมะเขือเทศทรงกลมกับอุณหภูมิสม่ำเสมอและความหนา สำหรับ จริง ยาว รูปร่างของแปรรูปมะเขือเทศ ความเครียดในแนวนอนในห่วงทิศทางที่ควรจะเป็นมากกว่าแนวตั้งความเครียดในทิศทาง meridional เนื่องจากไม่ใช่แกนสมมาตร ( considine และสีน้ำตาล , 1981 และไว้ Timoshenko et al . , 1959 ) ตามทฤษฎีพฤติกรรม เปลือกบาง ถอดรหัสของอุลตร้าซีรีส์ชนิดของรูปร่างมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นในทิศทางตามยาว ( ต้นดอกแกนทิศทางที่เอียง 45 องศา . ทฤษฎีนี้แตกลาย เห็นด้วยกับรูปแบบและเปลือกแตก ดังนั้น ผลของมะเขือเทศรูปร่างแตกต่างกันควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษในการสอบสวนต่อไปการซึมผ่านผิวหนังเป็นอีกปัจจัยที่สำคัญที่ต้องพิจารณาสำหรับคำอธิบายที่สมบูรณ์ของอินฟราเรดลอกกลไก ฟองเกิดจากไอน้ำมีขนาดเล็ก โดยสังเกตที่ขั้วแผลเป็นในขั้นตอนสุดท้ายของความร้อนอินฟราเรด ฟองเหล่านี้บ่งชี้ว่า มะเขือเทศแล้วผิวยังฟังก์ชันเป็นไออุปสรรคก่อนที่จะแตกได้ ถ้ามันซึมผิว ผิวจะไม่ต้องอยู่ภายใต้ความเครียดใด ๆและฟองจะไม่ฟอร์ม ขอเสนอว่า แม้ว่าผิวจะซึมเล็กน้อยที่สร้างขึ้นโดยอินฟราเรดความร้อนของไอน้ำรั่ว cytosolic ของเหลว , ความดันภายในใต้ผิวเมมเบรนจะถูกสร้างขึ้นเมื่ออัตราความดันสร้างขึ้นมีขนาดใหญ่กว่าอัตราของไอรั่วซึมผ่านผิวหนัง ผิวผ่านสมมติสำหรับแบบจำลองทางทฤษฎีในการศึกษานี้ มีความต้องการที่จะดำเนินการวิจัยต่อไปเพื่อตรวจสอบถูกต้องไอการซึมผ่านผิวมะเขือเทศจากการศึกษาครั้งนี้ เราได้เรียนรู้ว่าเมื่อแรงดันไอน้ำภายในถึงระดับที่สูงเพียงพอ ผิวรอยแตกเนื่องจากความดันที่สร้างความเครียดและลดความแข็งแรงของผิวที่เกิดจากการแผ่รังสีอินฟราเรด ในการออกแบบโฆษณาอินฟราเรดแห้งลอกระบบสูญญากาศ สามารถรวมเพื่อเพิ่มความดันแตกต่างทั่วผิวเมมเบรนและจึงเพิ่มการเกิดผิวแตก ความคิดนี้ถูกใช้ในการสร้างและทดสอบนำร่องระบบอินฟราเรดแห้งปอกเปลือกมะเขือเทศ มะเขือเทศเกือบทั้งหมดแตกหลังจากการรักษาและระบบอินฟราเรดสูญญากาศสูญญากาศ ซึ่งตรวจสอบผล ( แพน et al . , 2012 ) ตามทฤษฎีแบบจำลองที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ เปลือกแตก ขึ้นอยู่กับความแตกต่างของความดัน , ผิวหนาและ indenter ปลายรัศมี ในการปฏิบัติทางชีวภาพ ปัจจัย เช่น อายุ และลักษณะพันธุ์มะเขือเทศยังมีผลต่อการลอกหลุด และถอดต้องทราบว่า วิวัฒนาการของความเครียดกับความดันและอุณหภูมิเป็นหลัก แต่ไม่ใช่ปัจจัยเดียวที่กำหนดผิวแยก การตอบสนองของมะเขือเทศผิวเพื่อเพิ่มอุณหภูมิผ่านปรากฏการณ์ทางกายภาพและทางชีวเคมีหลายอื่น ๆนอกจากนี้ยังอาจส่งผลให้ผิวแตกและการย่อยสลายในเนื้อเยื่อชั้นในของผิวหนัง ตัวอย่างเช่น การอาศัย เนื่องจากอุณหภูมิความร้อนเพิ่มขึ้นในผิวมะเขือเทศอาจลดความแข็งแรงของผิวโดยรวม และลดการแตกของผิว ความเครียด มะเขือเทศ นําไปง่ายผิวแตกได้ ปฏิกิริยาชีวเคมีต่างๆ พร้อมกับการแตกของผนังเซลล์ และการเปลี่ยนแปลงของความชื้นและอุณหภูมิที่เกิดขึ้นในระบบในช่วงมะเขือเทศเนื้อความร้อนอินฟราเรด มีผลต่อการออกเสียงการเปลี่ยนแปลงของผิวแบบไดนามิกค่าคุณสมบัติ ที่สามารถและแอนไอโซโทรปีธรรมชาติคุณสมบัติทางชีวกลศาสตร์ของผิวผลอาจมีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของผิวที่เกิดจากความร้อนอินฟราเรด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเปลือกแตก ข่าวนี้เป็นจริง เมื่อขยายเทคโนโลยีอินฟราเรดบริการปอกผลไม้อื่น ๆและผักต่าง ๆและซับซ้อน ลักษณะผิว เช่น clingstone พีช หรือ แพร์ Bartlett ( Li et al . , 2010 ) เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการลอกงานที่แตกต่างกันกว่า F