factor in Japanese and Korean soy s

factor in Japanese and Korean soy sauces has clarified 25 key aroma compounds in five different types of Japanese soy sauces, and found that some key aroma-active compounds showed significantly different contributions to these five types of soy sauce has reported that alcohols and pyrazine were the intense aroma-active compounds in fermented and acid-hydrolysed Korean soy sauce, respectively. Fifty-six key odorants were detected in all and 16 odorants were found in both types of soy sauce, whereas 21 and 19 compounds were detected only in Japanese and Korean soy sauces, respectively The number of aroma-active pyrazines in Korean soy sauce is higher than those in Japanese soy sauce, while the esters might be the characteristic key odorants in Japanese soy sauce. Different sampling techniques have been developed to collect
aroma prior to GC-O analysis. SPME is a quick, solvent-free, and quite simple technique that requires very little sample manipulation. SPME-AEDA has been applied to the analysis of aroma compounds on many different kinds of foods, such as roasted pistachio and soybean paste. Furthermore, SPME-AEDA has been demonstrated to be a good alternative to obtain representative aroma extracts with a wide range of odorant

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปัจจัยในซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น และเกาหลีมีขึ้ 25 สารหอมหลักห้าชนิดต่าง ๆ ของซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น และพบว่า แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญบางสารหอมใช้งานคีย์ที่พบสรรชนิดของซอสถั่วเหลืองเหล่านี้ห้ามีรายงานว่า alcohols และ pyrazine ได้สารหอมใช้งานรุนแรงในหมัก และกรด hydrolysed เกาหลีซอสถั่วเหลือง ตามลำดับ ห้าสิบหกหลัก odorants พบในทั้งหมด และ 16 odorants พบในทั้งสองชนิดของซอสถั่วเหลือง ขณะตรวจพบเฉพาะในซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น และเกาหลี สาร 21 และ 19 ตามลำดับ pyrazines ใช้งานหอมซีอิ๊วเกาหลีมีจำนวนสูงกว่าผู้ที่อยู่ในซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น ขณะ esters อาจ odorants คีย์ลักษณะในซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น เทคนิคการสุ่มตัวอย่างต่าง ๆ ได้ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อรวบรวมหอมก่อนวิเคราะห์ GC-O SPME เป็นเทคนิคด่วน ปราศจากตัวทำละลาย และค่อนข้างง่ายที่ต้องจัดการอย่างน้อยมาก SPME AEDA ได้ถูกประยุกต์ใช้กับการวิเคราะห์สารหอมในอาหาร เช่นวางพิสตาชิโอและถั่วเหลืองย่างมากมายหลายชนิด นอกจากนี้ SPME AEDA ได้ถูกสาธิตจะ เป็นทางเลือกให้ได้รับกลิ่นตัวแทนแยกกับ odorant

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปัจจัยในซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นและเกาหลีได้ชี้แจง 25 สารหอมที่สำคัญในห้าชนิดที่แตกต่างกันของซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นและพบว่าบางสารหอมที่ใช้งานที่สำคัญแสดงให้เห็นผลงานที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญเหล่านี้ห้าประเภทของซอสถั่วเหลืองมีรายงานว่าแอลกอฮอล์และราซีนได้ สารประกอบที่รุนแรงกลิ่นหอมที่ใช้งานในการหมักและกรดย่อยซอสถั่วเหลืองเกาหลีตามลำดับ ที่สำคัญห้าสิบหก odorants ถูกตรวจพบในทั้งหมดและ 16 odorants ถูกพบอยู่ในทั้งสองประเภทของซอสถั่วเหลืองในขณะที่ 21 และ 19 สารที่ตรวจพบเฉพาะในซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นและเกาหลีตามลำดับจำนวน pyrazines กลิ่นหอมที่ใช้งานในซอสถั่วเหลืองเกาหลีสูง กว่าผู้ที่อยู่ในซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นในขณะที่เอสเทออาจจะมีลักษณะที่สำคัญ odorants ในซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น เทคนิคการสุ่มตัวอย่างที่แตกต่างกันได้รับการพัฒนาในการเก็บรวบรวม
กลิ่นหอมก่อนที่จะมีการวิเคราะห์ GC-O SPME เป็นวิธีที่รวดเร็วปราศจากตัวทำละลายและเทคนิคที่ค่อนข้างง่ายที่ต้องมีการจัดการตัวอย่างน้อยมาก SPME-Aeda ได้รับนำไปใช้กับการวิเคราะห์สารหอมในชนิดที่แตกต่างของอาหารเช่นถั่วคั่วและถั่วเหลือง นอกจากนี้ SPME-Aeda ได้แสดงให้เห็นว่าจะเป็นทางเลือกที่ดีที่จะได้รับสารสกัดจากกลิ่นหอมที่เป็นตัวแทนที่มีความหลากหลายของกลิ่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปัจจัยในญี่ปุ่นและเกาหลี ซอสถั่วเหลืองมีการชี้แจง 25 คีย์ สารประกอบที่ให้กลิ่นในห้าประเภทที่แตกต่างกันของซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น และพบว่าบางคีย์หอมปราดเปรียวสารประกอบพบผลงานแตกต่างกันเหล่านี้ห้าประเภทของซอสถั่วเหลือง มีรายงานว่า แอลกอฮอล์ และไพราซีนเป็นเข้มกลิ่นหอมปราดเปรียวและหมักและกรดที่เกาหลี ซอสถั่วเหลือง ตามลำดับห้าสิบหกคีย์กลิ่นถูกตรวจพบในทั้งหมด 16 กลิ่นที่พบในทั้งสองประเภทของซอสถั่วเหลือง ส่วน 21 และ 19 ) พบเฉพาะในญี่ปุ่นและเกาหลี ซอสถั่วเหลือง ตามลำดับหมายเลขของกลิ่นหอมที่ใช้งาน pyrazines ในซอสถั่วเหลืองเกาหลีจะสูงกว่าในซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น ในขณะที่เทอร์ อาจเป็นกลิ่นที่สำคัญ ลักษณะ ในซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นที่แตกต่างกัน เทคนิคการสุ่มตัวอย่างได้ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อรวบรวม
กลิ่นก่อนการวิเคราะห์ gc-o . งานวิจัยนี้ได้ศึกษา spme เป็นรวดเร็วและเทคนิคที่ค่อนข้างง่ายที่ต้องมีการจัดการตัวอย่างน้อยมาก spme-aeda ได้ถูกนำมาใช้เพื่อวิเคราะห์สารความหอมในชนิดที่แตกต่างของอาหาร เช่น ถั่วพิตาชิโอคั่วและถั่วเหลืองหมัก นอกจากนี้spme-aeda ได้แสดงเป็นทางเลือกที่ดีเพื่อให้ได้สารสกัดกลิ่นหอมตัวแทนที่มีช่วงกว้างของกลิ่น