The adulteration of edible fats is

The adulteration of edible fats is a kind of fraud that impairs the physical and chemical features of the
original lipid materials. It has been detected in various food, pharmaceutical and cosmeceutical products.
Differential scanning calorimetry (DSC) is the robust thermo-analytical machine that permits to fingerprint
the primary crystallisation of triacylglycerols (TAGs) molecules and their transition behaviours.
The aims of this study was to assess the cross-contamination caused by lard concentration of 0.5–5%
in the mixture systems containing beef tallow (BT) and chicken fat (CF) separately. TAGs species of pure
and adulterated lipids in relation to their crystallisation and melting parameters were studied using principal
components analysis (PCA). The results showed that by using the heating profiles the discrimination
of LD from BT and CF was very clear even at low dose of less than 1%. Same observation was depicted from
the crystallisation profiles of BT adulterated by LD doses ranging from 0.1% to 1% and from 2% to 5%,
respectively. Furthermore, CF adulterated with LD did not exhibit clear changes on its crystallisation profiles.
Consequently, DSC coupled with PCA is one of the techniques that might use to monitor and differentiate
the minimum adulteration levels caused by LD in different animal fats.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Adulteration กินไขมันเป็นชนิดของการฉ้อโกงที่แตกคุณลักษณะทางกายภาพ และทางเคมีของการวัสดุไขมันเดิม จะมีการตรวจพบในผลิตภัณฑ์อาหาร ยา และ cosmeceutical ต่าง ๆส่วนการสแกน calorimetry (DSC) เป็นเครื่องเทอร์โมวิเคราะห์แข็งแกร่งที่อนุญาตให้ลายนิ้วมือcrystallisation หลักของโมเลกุล triacylglycerols (TAGs) และพฤติกรรมของพวกเขาเปลี่ยนแปลงจุดมุ่งหมายของการศึกษานี้เป็นการ ประเมินที่ข้ามปนน้ำมันหมูเข้มข้น 0.5-5%(BT) ในระบบผสมที่ประกอบด้วยเนื้อไข และไก่ไขมัน (CF) แยกต่างหาก แท็กพันธุ์บริสุทธิ์และเจือโครงการเกี่ยวกับ crystallisation และพารามิเตอร์การละลายของพวกเขาได้ศึกษาโดยใช้หลักวิเคราะห์ส่วนประกอบ (PCA) ผลพบว่า โดยใช้ค่าความร้อนที่เลือกปฏิบัติของ LD จาก BT และ CF ได้อย่างชัดเจนแม้ในปริมาณต่ำน้อยกว่า 1% เก็บข้อมูลเดียวกันถูกแสดงจากโพรไฟล์การ crystallisation BT เจือ โดยปริมาณ LD ตั้งแต่ 0.1% 1% และ 2% เป็น 5%ตามลำดับ นอกจากนี้ CF เจือกับ LD ได้ไม่แสดงการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนบนโปรไฟล์ของ crystallisationดังนั้น DSC กับ PCA เป็นหนึ่งในเทคนิคที่อาจใช้ในการตรวจสอบ และแยกความแตกต่างระดับต่ำสุด adulteration สาเหตุ LD ในไขมันสัตว์ต่าง ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การปลอมปนของไขมันที่กินได้เป็นชนิดของการทุจริตที่บั่นทอนลักษณะทางกายภาพและทางเคมีของ
วัสดุไขมันเดิม มันได้รับการตรวจพบในอาหารต่างๆ, ยาและผลิตภัณฑ์เวชสำอาง.
calorimetry สแกนที่แตกต่างกัน (DSC) เป็นเครื่องเทอร์โมวิเคราะห์ที่มีประสิทธิภาพที่จะช่วยให้ลายนิ้วมือ
ตกผลึกหลักของ triacylglycerols (แท็ก) โมเลกุลและพฤติกรรมที่เปลี่ยนแปลงของพวกเขา.
จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อประเมินการปนเปื้อนที่เกิดจากความเข้มข้นของน้ำมันหมู 0.5-5%
ในระบบการผสมที่มีบัตเตอร์ (BT) และไขมันไก่ (CF) แยกต่างหาก แท็กสายพันธุ์บริสุทธิ์
ไขมันและปลอมปนที่เกี่ยวข้องกับการตกผลึกและพารามิเตอร์การละลายของพวกเขาได้รับการศึกษาโดยใช้หลัก
วิเคราะห์ส่วนประกอบ (PCA) ผลการศึกษาพบว่าโดยการใช้ความร้อนโปรไฟล์การเลือกปฏิบัติ
ของ LD จาก BT และ CF ได้ชัดมากแม้ในปริมาณที่น้อยกว่า 1% สังเกตเดียวกันเป็นภาพจาก
โปรไฟล์ตกผลึกของ BT ปลอมปนโดยปริมาณ LD ตั้งแต่ 0.1% ถึง 1% และ 2% ถึง 5%
ตามลำดับ นอกจากนี้ CF ปลอมปนกับ LD ไม่ได้แสดงการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนในรูปแบบของการตกผลึก.
ดังนั้น DSC ควบคู่กับ PCA เป็นหนึ่งในเทคนิคที่อาจใช้ในการตรวจสอบและความแตกต่าง
ในระดับการปลอมปนขั้นต่ำที่เกิดจาก LD ในไขมันสัตว์ที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การปลอมปนของไขมันที่กินได้เป็นชนิดของการหลอกลวงที่ทำลายคุณสมบัติทางกายภาพ และเคมีของไขมัน
วัสดุเดิม ที่ถูกตรวจพบในอาหารต่างๆ ผลิตภัณฑ์ทางเภสัชกรรมและเวชสำอาง .
differential scanning calorimetry ( DSC ) เป็นเครื่องวิเคราะห์ประสิทธิภาพ thermo ที่อนุญาตให้ลายนิ้วมือ
ช่วงการตกผลึกหลักของไตรกลีเซอรอล ( แท็ก ) โมเลกุลและพฤติกรรมการเปลี่ยนแปลงของพวกเขา .
วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เพื่อประเมินการปนเปื้อนข้ามเกิดจากสมาธิน้ำมันหมู 0.5 – 5 %
ในระบบที่มีผสมไขวัว ( BT ) และไขมันไก่ ( CF ) ต่างหาก แท็กชนิดบริสุทธิ์
ปลอมปนในความสัมพันธ์กับการตกผลึกและไขมันและละลายพารามิเตอร์ที่ศึกษา โดยใช้การวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก ( PCA )
. ผลการศึกษาพบว่า โดยการใช้ความร้อน โปรไฟล์ แบ่งแยก
LD จาก BT และ CF ได้ชัดเจนแม้ที่ dose ต่ำน้อยกว่า 1% แบบเดียวกันคือภาพจากการตกผลึก
โปรไฟล์ของ BT ปลอมปนโดยแอลดี ขนาดตั้งแต่ 01% 1% และ 2% ถึง 5%
ตามลำดับ นอกจากนี้โฆษณาปลอมปนกับ LD ไม่ได้แสดงการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนของการตกผลึกโปรไฟล์ .
จึงใช้คู่กับ PCA เป็นหนึ่งในเทคนิคที่อาจใช้เพื่อตรวจสอบและแยกแยะ
ขั้นต่ำระดับการเกิดจาก LD ในไขมันสัตว์ต่าง ๆ