PA milk cheese showed a more import

PA milk cheese showed a more important hydrolysis (P-0.05) of as1-casein than RA milk cheese at the first stages of ripening
(15 days), while PR milk cheese had a level between those seen in PA and RA milk cheeses. Degradation of b-casein was more
important (P-0.05) in PA and PR than in RA milk cheeses at 15 days of ripening. However, from thereon b-casein in PR and
RA milk cheeses was hydrolyzed at essentially similar rates, but at lower rates (P-0.05) than in PA milk cheeses. Pressure
treatment could induce proteolysis of b-casein in a way, which is different from that produced by heat treatment. There was an
increase in 4.6-soluble nitrogen (WSN) and in trichloroacetic acid (TCASN) throughout ripening in cheeses, but higher contents
(P-0.05) in PA and PR milk cheeses at the end of ripening were observed. PR milk cheeses contained considerably higher
content (P-0.05) of free amino acids than RA or PA milk cheeses. In general, heat and pressure treatments had no significant
effect on the levels of hydrophobic and hydrophilic peptides.

2002 Elsevier Science Ltd. All rights reserved

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

PA ชีพบชีสสำคัญย่อยสลาย (P-0.05) ของเคซีน as1 กว่า RA ในระยะแรกของสุก(15 วัน), ในขณะที่ชีส PR ระดับระหว่างผู้เห็นใน PA และ RA นมชี สลายของเคซีนบีได้มากขึ้นสำคัญ (P-0.05) ในป่าและประชาสัมพันธ์กว่าในนมเนยแข็งที่ 15 วันของสุก อย่างไรก็ตาม จากสร b-เคซีนในการประชาสัมพันธ์ และRA นมชีถูกไลซ์เป็นหลักคล้ายอัตรา แต่ ที่อัตราต่ำ (P-0.05) มากกว่าในป่านมชี ความดันการรักษาอาจก่อให้เกิด proteolysis ของบี-เคซีนในทาง ซึ่งแตกต่างจากที่ผลิต โดยความร้อน มีการเพิ่มไนโตรเจนละลาย 4.6 (WSN) และ ใน trichloroacetic กรด (TCASN) ทั่วสุกในชี แต่เนื้อหาที่สูงขึ้น(P-0.05) ในป่าและประชาสัมพันธ์นมเนยแข็งที่สุกถูกตั้งข้อสังเกต ประชาสัมพันธ์นมชีมีอยู่สูงมากเนื้อหา (P-0.05) ของกรดอะมิโนอิสระกว่าชีนม RA หรือ PA ทั่วไป การรักษาความร้อนและความดันได้ไม่สำคัญผลกระทบในระดับของเปปไทด์ที่ฝ่ามือ และน้ำ2002 Elsevier วิทยาศาสตร์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

PA นมชีสแสดงให้เห็นว่าสิ่งที่สำคัญมากกว่าการย่อยสลาย (P-0.05) ของ AS1 เคซีนกว่า RA ชีสนมในระยะแรกของการทำให้สุก
(15 วัน) ในขณะที่ชีสนมประชาสัมพันธ์ในระดับระหว่างผู้ที่เห็นในป่าและ RA ชีสนม การสลายตัวของ B-เคซีนได้มากขึ้น
ที่สำคัญ (P-0.05) PA และประชาสัมพันธ์กว่าใน RA ชีสนมที่ 15 วันสุก แต่จากสิ่งปลูก B-เคซีนในการประชาสัมพันธ์และ
RA ชีสนมถูกไฮโดรไลซ์ในอัตราที่ใกล้เคียงกันเป็นหลัก แต่ในอัตราที่ลดลง (P-0.05) มากกว่าใน PA ชีสนม ความดัน
รักษาอาจทำให้เกิด proteolysis B-เคซีนในทางที่แตกต่างจากที่ผลิตโดยการรักษาความร้อน มีความเป็น
เพิ่มขึ้น 4.6 ละลายไนโตรเจน (WSN) และกรดไตรคลอโร (TCASN) ตลอดสุกในชีส แต่เนื้อหาที่สูงขึ้น
(P-0.05) PA และประชาสัมพันธ์ชีสนมในตอนท้ายของการทำให้สุกถูกตั้งข้อสังเกต ชีสนมประชาสัมพันธ์ที่มีสูงขึ้นมาก
เนื้อหา (P-0.05) ของกรดอะมิโนอิสระกว่า RA หรือ PA ชีสนม โดยทั่วไปร้อนและความดันการรักษาอย่างมีนัยสำคัญไม่มี
ผลกระทบต่อระดับของเปปไทด์และไม่ชอบน้ำชอบน้ำได้.
? 2002 เอลส์วิทยาศาสตร์ Ltd. สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนยแข็งจากนมโดยมีเอนไซม์ที่สำคัญ ( p-0.05 ) ของ as1 เคซีนมากกว่า ชีสนม รา ระยะแรกของการสุก( 15 วัน ) ในขณะที่ ชีสนม PR ได้ระดับระหว่างผู้ที่เห็นในป่า และ ชีส นม รา การสลายตัวของ b-casein ได้มากขึ้นที่สำคัญ ( p-0.05 ) ใน PA และ PR มากกว่าเนยแข็งนมรา 15 วันสุก อย่างไรก็ตาม จากในนั้น b-casein PR และนมชีสถูกไฮโดรไลซ์ราในอัตราที่คล้ายกันเป็นหลัก แต่ในอัตราที่ลดลง ( p-0.05 ) มากกว่าในเนยแข็งนม PA ความดันการรักษาอาจก่อให้เกิดโปรตีโ ลซิสของ b-casein ในวิธีที่แตกต่างจากที่ผลิตโดยกรรมวิธีทางความร้อน มีเพิ่มไนโตรเจน 4.6-soluble ( WSN ) และกรดไตรคลอโรอะซิติก ( tcasn ) ตลอดการสุกในเนยแข็ง แต่เนื้อหาที่สูงขึ้น( p-0.05 ) ใน PA และเนยแข็งนม PR ในตอนท้ายของการลดลง เนยแข็งนม PR ที่มีอยู่สูงมากเนื้อหา ( p-0.05 ) ของกรดอะมิโนอิสระกว่า รา หรือเนยแข็งนม PA โดยทั่วไปการรักษาความร้อนและความดันได้ไม่แตกต่างกันผลต่อระดับของน้ำ ) และ เปปไทด์2002 Elsevier Science จำกัด สงวนสิทธิทั้งหมด