The pregelatinized waxy starch is a

The pregelatinized waxy starch is at least substantially uniformly hydrated prior to baking for producing bubbles during baking and for retaining the bubbles. The pregelatinized potato starch is at least substantially uniformly hydrated prior to baking for controlling bubbling caused by the pregelatinized waxy starch and for controlling texture of the bubbled and unbubbled portions of the snack chips. Use of the gluten-containing wheat flour and bubble-forming amounts of the pregelatinized waxy starch provides for the production of a cohesive, non-sticky, extensible, continuously machinable dough. A modified potato starch which is activated during baking may be used to enhance surface bubbling and crispiness of the bubbled portions and unbubbled portions. The pregelatinized waxy maize starch may be used in an amount of from about 3% by weight to about 20% by weight, and the pregelatinized potato starch may be used in an amount of from about 1.5% by weight to about 20% by weight, each based upon the weight of the wheat flour. The weight ratio of the amount of the pregelatinized waxy starch to the total amount of the potato starches may be from about 0.45:1 to about 1:1. Non-fermented and fermented reduced fat, low-fat, and no-fat baked products, as well as full-fatted non-fermented and fermented baked products, may be produced with a bubbled surface, and a crispy, crunchy, non-mealy, chip-like texture, but with a wheat cracker flavor.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้อยมากได้สม่ำเสมอเมื่อเทียบเคียงเป็น hydrated pregelatinized แว็กซี่แป้งก่อนอบผลิตฟองในระหว่างอบ และเก็บรักษาฟองอากาศ แป้งมันฝรั่ง pregelatinized จะน้อยมากได้สม่ำเสมอเมื่อเทียบเคียง hydrated ก่อนอบพัทยาเกิดจากแป้งแว็กซี่ pregelatinized การควบคุม และการควบคุมพื้นผิวของส่วนเป็นฟอง และ unbubbled ของเศษขนม ใช้ข้าวสาลีประกอบด้วยตัง แป้งและเป็นฟองจำนวนแป้งแว็กซี่ pregelatinized แสดงการผลิตแป้งเหนียว ไม่เหนียว extensible ต่อเนื่องภาคปกติ อาจใช้แป้งมันฝรั่งปรับเปลี่ยนที่ระหว่างอบเพื่อเพิ่มพื้นผิวที่พัทยาและ crispiness ในส่วนที่เป็นฟองและส่วน unbubbled แป้งข้าวโพดแว็กซี่ pregelatinized อาจจะใช้ผลจากประมาณ 3% โดยน้ำหนักประมาณ 20% โดยน้ำหนัก และอาจใช้แป้งมันฝรั่ง pregelatinized ในจำนวนจากประมาณ 1.5% โดยน้ำหนักประมาณ 20% โดยน้ำหนัก ละตามน้ำหนักของแป้งข้าวสาลี อัตราส่วนน้ำหนักของจำนวนแป้งแว็กซี่ pregelatinized ยอดรวมของสมบัติมันฝรั่งได้จากเกี่ยวกับ 0.45:1 การเกี่ยวกับ 1:1 ไม่หมัก และหมักลดไขมัน ไขมันต่ำ และ ผลิตภัณฑ์เช่นเป็นเต็ม-fatted ไม่ใช่หมัก และหมักอบ อบ ไขมันไม่อาจผลิตได้ bubbled พื้นผิว และเนื้อกรอบ กรอบ ไม่ป่น ชิพเหมือน แต่เป็นข้าวสาลีขนมปังกรอบรส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งข้าวเหนียว pregelatinized อย่างน้อยอย่างมีนัยสำคัญชุ่มชื้นสม่ำเสมอก่อนที่จะมีการอบการผลิตฟองอากาศในระหว่างการอบและการเก็บรักษาฟองอากาศ แป้งมันฝรั่ง pregelatinized อย่างน้อยอย่างมีนัยสำคัญชุ่มชื้นสม่ำเสมอก่อนที่จะมีการอบการควบคุม bubbling เกิดจากแป้งข้าวเหนียว pregelatinized และการควบคุมพื้นผิวของส่วนฟองและ unbubbled ของชิปสแน็ค การใช้กลูเตนที่มีส่วนผสมของแป้งสาลีและจำนวนเงินฟองขึ้นรูปของแป้งข้าวเหนียว pregelatinized ให้สำหรับการผลิตของเหนียวไม่เหนียวขยายแป้ง machinable อย่างต่อเนื่อง แป้งมันฝรั่งดัดแปลงซึ่งจะเปิดใช้งานในระหว่างการอบอาจจะถูกใช้เพื่อเพิ่มความเดือดพื้นผิวและความกรอบของฟองส่วนและบางส่วน unbubbled แป้งข้าวโพดข้าวเหนียว pregelatinized อาจจะใช้ในปริมาณของจากประมาณ 3% โดยน้ำหนักประมาณ 20% โดยน้ำหนักและแป้งมันฝรั่ง pregelatinized อาจจะใช้ในปริมาณของจากประมาณ 1.5% โดยน้ำหนักประมาณ 20% โดยน้ำหนัก แต่ละคนขึ้นอยู่กับน้ำหนักของแป้งสาลี อัตราส่วนน้ำหนักของปริมาณของแป้งข้าวเหนียว pregelatinized จำนวนรวมของแป้งมันฝรั่งอาจจะเป็นจาก 0.45: 1 ไปประมาณ 1: 1 หมักและไม่หมักลดไขมัน, ไขมันต่ำและไม่มีไขมันผลิตภัณฑ์อบเช่นเดียวกับเต็ม fatted ไม่หมักดองและผลิตภัณฑ์อบอาจจะมีการผลิตที่มีพื้นผิวฟองและกรอบกรุบกรอบที่ไม่ใช่แป้ง เนื้อชิปเหมือน แต่มีรสข้าวเกรียบข้าวสาลี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งพรีเจลาติไนซ์ waxy อย่างน้อยอย่างมากโดย hydrated ก่อนที่จะอบในการผลิตเบเกอรี่ และเพื่อรักษาฟองอากาศในฟองแป้งพรีเจลาติไนซ์มันฝรั่งเป็นอย่างน้อย อย่างมากโดย hydrated ก่อนอบเพื่อควบคุมฟองที่เกิดจากแป้งพรีเจลาติไนซ์ waxy และการควบคุมพื้นผิวของฟอง unbubbled และบางส่วนของขนมขบเคี้ยว มันฝรั่งทอด ใช้ตังประกอบด้วยแป้งสาลีและฟองเป็นจํานวนแป้งข้าวเหนียวซึ่งมีการผลิตของที่น่าสนใจไม่เหนียวเหนอะหนะ , ขยายอย่างต่อเนื่อง วางแผนการเงิน นำแป้งมันฝรั่งซึ่งสามารถใช้งานได้ในระหว่างการอบอาจจะใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ และความกรอบของผิวฟองฟองบางส่วนและบางส่วน unbubbled . ส่วนแป้งพรีเจลาติไนซ์ ข้าวโพด ข้าวเหนียว อาจใช้จำนวนประมาณ 3 เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก ประมาณ 20 % โดยน้ำหนักมันฝรั่งและแป้งพรีเจลาติไนซ์อาจจะใช้ ในจํานวนประมาณ 1.5% โดยน้ำหนักประมาณ 20 % โดยน้ำหนัก แต่ละขึ้นอยู่กับน้ำหนักของแป้งสาลี อัตราส่วนโดยน้ำหนักของปริมาณของแป้งพรีเจลาติไนซ์ waxy ให้ยอดรวมของมันฝรั่งแป้งอาจจะจากเรื่อง 0.45:1 ประมาณ 1 : 1 หมักและไม่หมัก ลดไขมัน ไขมันต่ำ และผลิตภัณฑ์ขนมอบ ไม่มีไขมันรวมทั้งเต็มอ้วนไม่ใช่ดองหมักและผลิตภัณฑ์ขนมอบ อาจจะผลิตที่มีฟองพื้นผิวและกรอบ กรุบกรอบ ไม่แป้ง ชิ ชอบเนื้อ แต่ ด้วยข้าวสาลีแครกเกอร์รส