กุงกังซูชิเกิดขึ้นจากความต้องการทำซูชิจากวัตถุดิบแบบใหม่ๆ อย่างไข่กุ้ง อิคุระ หรือไข่หอยเม่น ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ไม่เป็นชิ้น ทำให้ต้องใช้สาหร่ายในการช่วยพยุงเอาไว้
Gunkan Sushi happen from the need to make sushi from new raw materials such as Uni, Ebiko, Ikura which are raw materials that are not piece to use seaweed to support them.