4. ConclusionsModern societies expe

4. Conclusions
Modern societies expect food products to be not only convenient but also healthy and nutritious. Freezing can be regarded as a safe method of preserving vegetables since no chemical preservatives are used in the process. Freezing is among the most frequently used methods of preserving plant raw materials both in the food industry and in households. The advantage of canned vegetables, however, is that the final product can be used without any preparation other than being briefly heated. The drawback undoubtedly lies in the considerable losses of nutritive constituents which pass into the brine and the loss of thermo-labile vitamins during high temperature thermal processing. The results of this paper show that freezing is a better method of preserving kale leaves since the loss of nutritive constituents is lower than in the case of canning. After 12 months of storage, frozen products retained 22–45% polyphenols, 35–58% vitamin C and 43–56% of the initial TEAC level depending on the type of preliminary processing and storage temperature, while canned products retained 24%, 14–17% and 23–25% respectively depending on the degree of comminution of the raw material. Frozen products from blanched raw material contained the highest amounts of antioxidants; total polyphenols, vitamin C and TEAC were 85%, 49% and 24% respectively higher than in frozen products obtained from cooked raw material, and 80%, 247% and 132% higher than in canned products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปสังคมทันสมัยคาดว่าผลิตภัณฑ์อาหารจะไม่สะดวก แต่ยังมีสุขภาพดี และมีคุณค่าทางโภชนาการ จุดเยือกแข็งอาจถือเป็นวิธีการเก็บรักษาผักเนื่องจากสารกันบูดไม่มีสารเคมีที่ใช้ในการเซฟ จุดเยือกแข็งได้บ่อยที่สุดในวิธีใช้การเก็บรักษาพืชวัตถุดิบ ในอุตสาหกรรมอาหาร และ ในครัวเรือน ประโยชน์ของผักกระป๋อง อย่างไรก็ตาม คือ ว่า สามารถใช้ผลิตภัณฑ์สุดท้าย โดยไม่มีการเตรียมการใด ๆ นอกจากการถูกความร้อนสั้น ๆ ข้อเสียเปรียบอย่างไม่ต้องสงสัยอยู่ในขาดทุนจำนวนมากของ constituents วิจัยซึ่งผ่านเข้ามาในการบรรจุกระป๋องและการสูญเสียวิตามินเทอร์โม labile ระหว่างประมวลผลความร้อนอุณหภูมิสูง ผลลัพธ์ของเอกสารนี้แสดงว่าจุดเยือกแข็งดีกว่าวิธีการรักษาเนื่องจากการสูญเสียของ constituents วิจัยต่ำกว่าในกรณีของกระป๋องใบคะน้า 12 เดือนของการจัดเก็บ แช่แข็งผลิตภัณฑ์หลังโพลีฟีน 22 – 45%, 35 – 58% วิตามินซี และ 43-56% ของ TEAC ระดับเริ่มต้นของการประมวลผลเบื้องต้นและเก็บข้อมูลอุณหภูมิ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์กระป๋องเก็บไว้ 24%, 14-17 และ 23-25% ตามลำดับขึ้นอยู่กับระดับของ comminution ดิบ แช่แข็งผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบ blanched อยู่ยอดสูงสุดของสารต้านอนุมูลอิสระ โพลีฟีนรวม วิตามินซี และ TEAC ได้ 85%, 49% และ 24% ตามลำดับสูงกว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่ได้รับจากสุกดิบ และ 80%, 247% และ 132% สูงกว่าผลิตภัณฑ์กระป๋อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุปผลการวิจัย
สังคมสมัยใหม่คาดหวังว่าผลิตภัณฑ์อาหารที่จะเป็นไม่เพียง แต่ความสะดวกสบาย แต่ยังมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ การแช่แข็งสามารถถือเป็นวิธีการที่ปลอดภัยของการรักษาผักเนื่องจากไม่มีสารกันบูดสารเคมีที่ใช้ในกระบวนการ การแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีการที่ใช้บ่อยที่สุดของการรักษาวัตถุดิบพืชทั้งในอุตสาหกรรมอาหารและในครัวเรือน ประโยชน์ของผักกระป๋อง แต่เป็นว่าผลิตภัณฑ์สุดท้ายสามารถนำมาใช้โดยไม่ต้องเตรียมการใด ๆ อื่น ๆ นอกเหนือจากการได้รับความร้อนในเวลาสั้น ๆ อุปสรรคที่ต้องสงสัยอยู่ในความสูญเสียมากขององค์ประกอบทางโภชนาการที่ผ่านเข้าไปในน้ำเกลือและการสูญเสียวิตามินร้อนคงที่ระหว่างการประมวลผลความร้อนที่มีอุณหภูมิสูง ผลการวิจัยนี้ว่าการแช่แข็งเป็นวิธีการที่ดีขึ้นของการรักษาผักคะน้าใบตั้งแต่การสูญเสียขององค์ประกอบทางโภชนาการต่ำกว่าในกรณีที่มีการบรรจุกระป๋อง หลังจาก 12 เดือนของการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์แช่แข็งเก็บไว้ 22-45% โพลีฟีน, 35-58% วิตามินซีและ 43-56% ของระดับ TEAC เริ่มต้นขึ้นอยู่กับชนิดของการประมวลผลเบื้องต้นและอุณหภูมิการเก็บรักษาในขณะที่ผลิตภัณฑ์กระป๋องที่เก็บไว้ 24%, 14 -17% และ 23-25% ตามลำดับทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับของการบดของวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจากวัตถุดิบลวกที่มีปริมาณสูงสุดของสารต้านอนุมูลอิสระ; โพลีฟีนรวมวิตามินซีและ TEAC เป็น 85%, 49% และ 24% ตามลำดับสูงกว่าในผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่ได้จากวัตถุดิบที่ปรุงสุกและ 80%, 247% และ 132% สูงกว่าในผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุป
สังคมสมัยใหม่คาดว่าผลิตภัณฑ์อาหารจะไม่สะดวกเท่านั้น แต่ยังเพื่อสุขภาพ และลด การแช่แข็งสามารถถือเป็นวิธีที่ปลอดภัยของการรักษาผักเนื่องจากไม่มีสารกันบูดสารเคมีที่ใช้ในกระบวนการ แช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีการรักษาพืชวัตถุดิบทั้งในอาหารและอุตสาหกรรมในครัวเรือน ที่ใช้บ่อยที่สุด .ประโยชน์ของผักกระป๋อง , อย่างไรก็ตาม , คือว่าผลิตภัณฑ์สุดท้ายสามารถใช้โดยไม่มีการเตรียมการอื่น ๆ นอกเหนือจากการสั้น ๆอุ่น ข้อเสียเปรียบไม่ต้องสงสัยอยู่ในการสูญเสียมากขององค์ประกอบทางโภชนาการที่ผ่านเข้าไปในน้ำเกลือ และการสูญเสียความร้อนที่อุณหภูมิสูงของวิตามินในความร้อนผลแสดงกระดาษที่แข็งเป็นวิธีที่ดีของการรักษาใบคะน้าเนื่องจากการสูญเสียขององค์ประกอบทางโภชนาการน้อยกว่าในกรณีของกระป๋อง หลังจากที่ 12 เดือนของกระเป๋า , ผลิตภัณฑ์แช่แข็งเก็บไว้ 22 – 35 – 45 % โพลีฟีน , 58 % วิตามิน และ 43 - 56 % ของระดับ Teac เริ่มต้นขึ้นอยู่กับชนิดของการประมวลผลเบื้องต้นและการเก็บรักษาอุณหภูมิในขณะที่ผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋องเก็บไว้ 24 % 14 – 17 และร้อยละ 23 และ 25 ตามลำดับ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับของการของวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจากลวกวัตถุดิบมีปริมาณสูงสุดของโพลีฟีนอล สารต้านอนุมูลอิสระ ; รวม , วิตามิน C และ Teac เป็น 85% , 49% และ 24 ตามลำดับสูงกว่าสินค้าแช่แข็งที่ได้รับจากอาหารดิบ และ 80 เปอร์เซ็นต์247 ล้านบาท และ 132% มากกว่า

สินค้ากระป๋อง