3. Results and discussionsTotal mer

3. Results and discussions
Total mercury, lead and cadmium concentrations were determined
in different canned fish samples using a rapid open flask
procedure. In this study validation of the methodology used was
performed by carrying out recovery studies and analyzing a certi-
fied reference material.
Precision was carried out by repeated analysis of samples and
yielded results which agreed to within 8%. The accuracy of the analytical
technique used in this study was determined by carrying
out recoveries and analysis of certified reference material Fish
Homogenate IAEA-407 certified reference material (CRM) from
the International Atomic Energy Agency (IAEA). Results for recoveries
for mercury (Hg), lead (Pb), and cadmium (Cd) are presented
in Tables 1–3 respectively. Recoveries for Hg in fish ranged from
96% to 105%, from 95% to 107% for Pb and from 100% to 103% for
Cd. For assessing the method performance using CRMs, the measured
values of the CRMs were compared with the certified values
following a procedure described by Linsinger (2010). Using Linsinger’s
formula, the expanded uncertainty values obtained were
larger than the difference between the certified and the measured
values for Hg, Cd and Pb. The measured mean values for Hg, Cd and
Pb were therefore not significantly different from the certified values.
The validity of the method has been proven by the agreement
between the measured and the certified values. The results for Hg,
Cd and Pb in the certified reference material (CRM) are presented
in Table 4.
3.1. Concentrations of metals in canned fishes and comparison with
international dietary standards and guidelines
The concentration ranges and averages of metals in the various
canned fishes analyzed are presented in Table 5 together with
some dietary standard and guidelines. Irrespective of the fish
brand or source, the range (lg g1 wet weight) obtained for the
metals in the samples analyzed are as follows: mercury (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผลลัพธ์ และสนทนามีกำหนดความเข้มข้นสารปรอท เป้าหมาย และแคดเมียมรวมในตัวอย่างปลากระป๋องต่าง ๆ ใช้ความหนาวเปิดอย่างรวดเร็วขั้นตอนการ ในการศึกษานี้ ได้ตรวจสอบวิธีการใช้ดำเนินการ โดยดำเนินการกู้คืนการศึกษา และวิเคราะห์ certi แบบวัสดุอ้างอิงที่ฟองความแม่นยำในการถูกดำเนินการ โดยการวิเคราะห์ตัวอย่างซ้ำ และหาผลลัพธ์ที่ตกลงไปภายใน 8% ความถูกต้องของการวิเคราะห์ทางเทคนิคที่ใช้ในการศึกษานี้ถูกกำหนดโดยrecoveries และวิเคราะห์วัสดุอ้างอิงรับรองปลาวัสดุอ้างอิงรับรอง Homogenate IAEA 407 (CRM) จากที่นานาชาติอะตอมพลังงานหน่วย (IAEA) ผลลัพธ์สำหรับ recoveriesปรอท (Hg), เป้าหมาย (Pb), และแคดเมียม (Cd) จะแสดงในตาราง 1 – 3 ตามลำดับ Recoveries สำหรับ Hg ในปลาที่มา96% 105% จาก 95% เป็น 107% สำหรับ Pb และ 100% 103% สำหรับซีดี สำหรับการประเมินประสิทธิภาพวิธีใช้ CRMs การวัดค่าของ CRMs ถูกเปรียบเทียบกับค่าได้รับการรับรองขั้นตอนที่อธิบายไว้ โดย Linsinger (2010) ใช้ของ Linsingerสูตร ค่าความไม่แน่นอนขยายรับได้มากกว่าความแตกต่างระหว่างการได้รับการรับรองและการวัดค่า Hg, Cd และ Pb Hg, Cd ค่าเฉลี่ยการวัด และPb ได้จึงไม่แตกต่างอย่างมากจากค่าได้รับการรับรองถูกต้องของวิธีการได้รับการพิสูจน์ โดยข้อตกลงระหว่างการวัดค่าได้รับการรับรอง ผลลัพธ์สำหรับ Hgซีดีและ Pb ในวัสดุอ้างอิงรับรอง (CRM) จะแสดงในตาราง 43.1. ความเข้มข้นของโลหะในปลากระป๋องและเปรียบเทียบกับมาตรฐานอาหารระหว่างประเทศและแนวทางช่วงความเข้มข้นและค่าเฉลี่ยของโลหะในต่าง ๆปลากระป๋องที่วิเคราะห์จะแสดงในตาราง 5 ร่วมกับอาหารสำหรับผู้มาตรฐานบางอย่างและแนวทาง ไม่ปลาแบรนด์หรือต้นฉบับ ช่วง (lg g1 เปียกน้ำหนัก) ได้โลหะในตัวอย่างที่วิเคราะห์มีดังนี้: ปรอท (< 0.01 –0.20), แคดเมียม (< 0.01 – 0.45) และนำ (< 0.01-1.44)3.2 การความเข้มข้นรวมปรอท (Hg) ในแบรนด์ต่าง ๆ ของกระป๋องปลาสรุปผลระดับปรอทในแบรนด์ต่าง ๆปลากระป๋องจะแสดงในตาราง 5 มีทั้งหมด 180 ตัวอย่างวิเคราะห์ปรอท ระดับปรอท (lg g1 เปียกน้ำหนัก) อยู่ในช่วงจาก < 0.01 ถึง 0.08 โดยเฉลี่ย 0.02 ± 0.02 (n = 84) สำหรับปลาจาก < 0.01 ถึง 0.04 โดยเฉลี่ย 0.02 ± 0.01 (n = 75) สำหรับปลาซาร์ดีน จาก 0.01-0.03 โดยเฉลี่ย 0.02 ± 0.01 (n = 6) สำหรับแพลง และ 0.12 ถึง 0.20 0.16 ± 0.03 โดยเฉลี่ย(n = 15) สำหรับปลาทูน่า ระดับปรอทสูงสุดไม่ได้แบรนด์ปลาทูน่าในการศึกษานี้และนี้เป็นบันทึกข้อเท็จจริงที่ปลาทูน่าเป็นที่รู้จักเป็น predator สามารถสมาธิขนาดใหญ่ของโลหะหนัก ปลาสะสมพบความเข้มข้นของปรอทในเนื้อเยื่อและนี้สามารถแสดงเป็นอาหารสำคัญสำหรับผู้แหล่งที่มาของโลหะนี้กับมนุษย์ ดาวพุธเป็นที่รู้จักกันดีเพื่อก่อให้เกิดเปลี่ยนแปลงในการพัฒนาปกติของสมองของทารก และในระดับสูงอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของระบบประสาทในผู้ใหญ่(คณะกรรมการชุมชนยุโรป 2001) อย่างไรก็ตาม การผลลัพธ์ที่ได้สำหรับสารปรอทในปลากระป๋องที่วิเคราะห์อยู่ด้านล่างขีดจำกัดองค์การสุขภาพโลก () ของ0.5 lg g1.พันธุ์ปลา A1 ซูเปอร์แบรนด์บันทึกต่ำที่สุดความเข้มข้นของปรอท (< g1 0.01 lg เปียกน้ำหนัก n = 84) ในขณะที่บันทึกที่สูงที่สุดจากลาวี (lg 0.08 ตามลำดับ g1 เปียกน้ำหนัก n = 84) การวิเคราะห์ผลต่างที่แสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในความเข้มข้นภายในสายพันธุ์ปลา (P < 0.05) สำหรับแบรนด์ pilchard กระป๋องPomo บันทึกอย่างน้อยปรอทความเข้มข้น (0.01 lg g1 เปียกน้ำหนัก n = 6) ในขณะที่เวก้าบันทึกสูงสุด (0.03 lg g1เปียกน้ำหนัก n = 6) วิเคราะห์ผลต่างของการแสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในความเข้มข้นภายในสายพันธุ์ (P < 0.05) Obaapaบันทึกความเข้มข้นของปรอทต่ำ (< g1 lg 0.01 ที่เปียกน้ำหนัก n = 75) สำหรับแบรนด์ของปลาซาร์ดีนปลาขณะบันทึก Talishaสูงสุด (0.04 lg g1 เปียกน้ำหนัก n = 75) วิเคราะห์ผลต่างของแสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในความเข้มข้นภายในสายพันธุ์(P < 0.05) ปลาทูน่า flakes ปลาทูน่า Pomo บันทึกปรอทน้อยที่สุดความเข้มข้น (0.12 lg g1 เปียกน้ำหนัก n = 6) โดย Nampaบันทึกที่สูงที่สุดจาก วิเคราะห์ผลต่างของการแสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในความเข้มข้นภายในสายพันธุ์ (P < 0.05)ตัวอย่างบันทึกปรอทความเข้มข้นด้านล่างนี้วงเงิน g1 lg 0.5 แนะนำ FAO / (1972) และรับรอง โดยประเทศ (CIFA. 1992) ระดับปรอทในปลาทูน่าตัวอย่างไม่รุนแรงเมื่อเทียบกับบางพื้นที่อื่น ๆ ของโลก (CIFA, 1992 Emami Khansari et al.,2005) เพิ่มแล้วเนื้อหาปรอทของปลาทูน่ารายงานตั้งแต่ 0.043 0.253 lg g1 (Emami Khansariร้อยเอ็ด al., 2005), ด้านล่างซึ่งผลของการศึกษานี้อยู่ หมายถึง ดาวพุธที่นี่รายงานระดับจะต่ำกว่าเมื่อเทียบกับค่าที่รายงานสำหรับ mullets ในทะเลติร์เรเนียน พื้นที่ปิดจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติฝากดาวพุธ (CIFA, 1992) อย่างไรก็ตาม พวกเขาคล้ายกับในเขตร้อนอื่น ๆ น้อยพื้นที่อุตสาหกรรมเช่นอินโดนีเซียประเทศไทยและประเทศปาปัวนิวกินี (CIFA, 1992) Agorku และVoegborlo (2005) รายงานปรอทความเข้มข้นในปลาทูน่ากระป๋องปลาในกานาด้านล่างคน / FAO ขีดจำกัดของ 0.5 lg g1 เปียกน้ำหนัก ความเข้มข้นของปรอทในปลาทูน่ากระป๋องที่วิเคราะห์ในการศึกษานี้พบว่า ระดับด้านล่างว่ามีรายงานAgorku และ Voegborlo (2005) และ Emami Khansari et al. (2005)ความเข้มข้นของปรอทในตัวอย่างกล้ามเนื้อของปลาจากการอ่าวเปอร์เซียมี 0.049-0.402 lg g1 (Raissy & รี 2014) ที่ความเข้มข้นของปรอทที่รายงาน โดย FDA (2000) มาlg กับ 0.082 0.160 g1 เปียกน้ำหนัก ผลลัพธ์เหล่านี้จะเปรียบเทียบได้มีอะไรรายงานในการศึกษานี้ การเปลี่ยนแปลงของสารปรอทตารางที่ 1กู้คืนปรอทจากปลากระป๋องHg ตัวอย่างเพิ่ม (lg) พบ Hg(แอลจี)Hg ที่กู้คืน(แอลจี)%กู้คืนแมนนี่(MA1)(0.5 กรัม)0 0.090 – –0 0.089 – –0.025 0.114 0.024 960.025 0.113 0.024 960.05 0.141 0.051 1020.05 0.141 0.052 105ตารางที่ 2การกู้คืนของลูกค้าเป้าหมายจากปลากระป๋องPb ตัวอย่างเพิ่มพรม (lg) Pb พบ%กู้ (แอลจี) (lg) Pb กู้คืนPomo ทูน่า flakes(PF3)(0.5 กรัม)0 0.3 – –0 0.3 – –2.0 2.2 1.9 952.0 2.4 2.1 1053.0 3.5 3.2 1063.0 3.4 3.1 103ตาราง 3ฟื้นตัวของแคดเมียมจากปลากระป๋องตัวอย่างซีดีเพิ่ม (lg) ซีพบ%กู้ (แอลจี) (lg) ซีดีการกู้คืนSankofa (SAN3)(0.5 กรัม)0 0.04 – –0 0.03 – –2.0 2.10 2.06 1032.0 2.04 2.01 1013.0 3.05 3.02 1013.0 3.04 3.01 100H. Okyere et al. / เคมีอาหาร 179 (2015) 331-335 333ความเข้มข้นในแบรนด์แตกต่างกันของปลากระป๋องที่วิเคราะห์ได้เกิดจากความจริงที่ว่า ปลามีอายุมากกว่าผู้อื่น ที่ระดับต่ำอาจเป็นที่ในซึ่งปลาจะได้รับมีไม่ได้แล้วเสียอย่างมีนัยสำคัญกับปรอท เพียงไม่กี่ข้อมูลมีการเปรียบเทียบในกานา (Agorku & Voegborlo2005) ในแบรนด์ของวิเคราะห์สำหรับปรอท ปลากระป๋องมีซอสมะเขือเทศยกเว้นประเทศทองซึ่งอยู่ในน้ำมันซอส ปลาทูน่ากระป๋องซอสน้ำมันได้ สำหรับปลาซาร์ดีนแบรนด์ Lasco, Ohene, B.B สวอลโล่ยี่ห้อ A1, Talisha และการแสดงความคิดมีซอสมะเขือเทศในขณะที่ส่วนที่เหลือเป็นซอสน้ำมัน อายุ แหล่งของปลาและขนาดของปลาอาจช่วยให้ระดับปรอทในปลา ยกเว้น Bobo, Sankofa เพิ่มขึ้น ดาวดาว kistและ Ohema ที่นำเข้าปลากระป๋องทั้งหมด ปรอทสูงสุดความเข้มข้นได้รับในหนึ่งในแบรนด์ท้องถิ่น Nampaทูน่า นี้หมายความ ว่า ใช้ในกานาทั้งปลากระป๋องนำเข้า และภายในไม่มีส่วนร่วมอย่างมีนัยสำคัญร่างกายภาระงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการอภิปรายและ
ปรอทรวม, ตะกั่วและแคดเมียมความเข้มข้นได้รับการพิจารณา
ในตัวอย่างปลากระป๋องที่แตกต่างกันโดยใช้ขวดเปิดอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอน ในการตรวจสอบของวิธีการที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ได้รับการ
ดำเนินการโดยการดำเนินการกู้คืนและการศึกษาวิเคราะห์รับรองที่
วัสดุอ้างอิงกระแสไฟ.
แม่นยำได้ดำเนินการโดยการวิเคราะห์ซ้ำของตัวอย่างและ
ส่งผลซึ่งตกลงที่จะภายใน 8% ความถูกต้องของการวิเคราะห์
เทคนิคที่ใช้ในการศึกษานี้ถูกกำหนดโดยการดำเนินการ
ออกกลับคืนและการวิเคราะห์วัสดุอ้างอิงรับรองปลา
homogenate IAEA-407 วัสดุอ้างอิงรับรอง (CRM) จาก
สำนักงานพลังงานปรมาณูระหว่างประเทศ (IAEA) ผลการค้นหาสำหรับการกลับคืน
ปรอท (Hg), ตะกั่ว (Pb) และแคดเมียม (Cd) ถูกแสดงไว้
ในตารางที่ 1-3 ตามลำดับ กลับคืนสำหรับปรอทในปลาตั้งแต่
96% ถึง 105% จาก 95% ถึง 107% สำหรับ Pb และจาก 100% เป็น 103% สำหรับ
ซีดี สำหรับการประเมินผลการปฏิบัติงานโดยใช้วิธี CRMs, วัด
ค่าของ CRMs เปรียบเทียบกับค่าที่ได้รับการรับรอง
ตามขั้นตอนที่อธิบายไว้โดย Linsinger (2010) ใช้ Linsinger ของ
สูตรค่าความไม่แน่นอนของการขยายตัวที่ได้รับมี
ขนาดใหญ่กว่าความแตกต่างระหว่างการรับรองและวัด
ค่าสำหรับปรอทแคดเมียมและตะกั่ว วัดค่าเฉลี่ยสำหรับปรอทแคดเมียมและ
ตะกั่วจึงไม่แตกต่างจากค่าที่ได้รับการรับรอง.
ความถูกต้องของวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์ตามข้อตกลง
ระหว่างวัดและค่านิยมที่ได้รับการรับรอง ผลสำหรับปรอท,
แคดเมียมและตะกั่วในวัสดุอ้างอิงรับรอง (CRM) ถูกแสดงไว้
ในตารางที่ 4
3.1 ความเข้มข้นของโลหะในปลากระป๋องและเปรียบเทียบกับ
มาตรฐานอาหารระหว่างประเทศและแนวทางใน
ช่วงความเข้มข้นและค่าเฉลี่ยของโลหะต่างๆใน
ปลากระป๋องวิเคราะห์ได้แสดงไว้ในตารางที่ 5 ร่วมกับ
บางมาตรฐานและแนวทางการบริโภคอาหาร โดยไม่คำนึงถึงปลา
ตราสินค้าหรือแหล่งที่มาของช่วง (lg น้ำหนักเปียก g1) ได้รับสำหรับ
โลหะในตัวอย่างการวิเคราะห์มีดังนี้ปรอท (<0.01-
0.20) แคดเมียม (<0.01-0.45) และนำไปสู่ ​​(<0.01-1.44 ).
3.2 รวมปรอท (Hg) ความเข้มข้นในแบรนด์ต่างๆของกระป๋อง
ปลา
สรุปผลระดับปรอทในแบรนด์ต่างๆ
ของปลากระป๋องถูกนำเสนอในตารางที่ 5 รวม 180 ตัวอย่าง
วิเคราะห์หาสารปรอท ระดับปรอท (lg น้ำหนักเปียก g1) อยู่ในช่วง
จาก <0.01-0.08 มีค่าเฉลี่ย 0.02 ± 0.02 (n = 84) สำหรับปลาทู,
จาก <0.01-0.04 มีค่าเฉลี่ย 0.02 ± 0.01 (n = 75) สำหรับ
ปลาซาร์ดีนจาก 0.01-0.03 มีค่าเฉลี่ย 0.02 ± 0.01 (n = 6) สำหรับ
พะเนินและ 0.12-0.20 มีค่าเฉลี่ย 0.16 ± 0.03
(n = 15) สำหรับปลาทูน่า ระดับปรอทสูงสุดที่ได้รับสำหรับ
แบรนด์ปลาทูน่าในการศึกษานี้และนี่คือที่มาประกอบกับความจริงที่ว่า
ปลาทูน่าได้รับการยอมรับในฐานะที่เป็นนักล่าสามารถมีสมาธิจำนวนมาก
ของโลหะหนัก ปลาสะสมความเข้มข้นมากของ
สารปรอทในเนื้อเยื่อของพวกเขาและนี้สามารถเป็นตัวแทนของการบริโภคอาหารที่สำคัญ
แหล่งที่มาของโลหะนี้กับมนุษย์ เมอร์เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีที่จะทำให้เกิด
การเปลี่ยนแปลงในการพัฒนาปกติของสมองของทารกและ
อยู่ในระดับที่สูงขึ้นอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางระบบประสาทในผู้ใหญ่
(คณะกรรมาธิการประชาคมยุโรป, 2001) แต่
ผลที่ได้รับสำหรับสารปรอทในปลากระป๋องวิเคราะห์อยู่ด้านล่าง
ขององค์การอนามัยโลก (WHO) วงเงินเกณฑ์ของ
LG 0.5 g1
.
สำหรับสายพันธุ์ปลาทูแบรนด์ซูเปอร์ A1 บันทึกต่ำสุด
เข้มข้นของปรอท (<0.01 LG g1 น้ำหนักเปียก, n = 84) ในขณะที่
Lavy บันทึกสูงสุด (0.08 LG g1 น้ำหนักเปียก, n = 84) การวิเคราะห์
ความแปรปรวนแสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในระดับความเข้มข้น
ที่อยู่ในสายพันธุ์ปลาทู (P <0.05) สำหรับปลาพีลชาร์ดแบรนด์กระป๋อง
โพโมบันทึกความเข้มข้นของสารปรอทน้อย (0.01 LG g1 เปียก
น้ำหนัก n = 6) ในขณะที่เวก้าบันทึกสูงสุด (0.03 LG g1
น้ำหนักเปียก n = 6) .Analysis ความแปรปรวนแสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
ในระดับความเข้มข้นที่อยู่ในสปีชีส์ (p <0.05) Obaapa
บันทึกความเข้มข้นของสารปรอทต่ำสุด (<0.01 LG g1 เปียก
น้ำหนัก n = 75) ให้กับแบรนด์ของปลาซาร์ดีนในขณะที่ Talisha บันทึก
สูงสุด (0.04 LG g1 น้ำหนักเปียก, n = 75) การวิเคราะห์ความแปรปรวน
แสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในระดับความเข้มข้นที่อยู่ในสปีชีส์
(P <0.05) สำหรับปลาทูน่าปลาทูน่าโพโมสะเก็ดบันทึกปรอทน้อย
เข้มข้น (0.12 LG g1 น้ำหนักเปียก n = 6) ในขณะที่แนม
บันทึกสูงสุด การวิเคราะห์ความแปรปรวนแสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
ในระดับความเข้มข้นที่อยู่ในสปีชีส์ (P <0.05).
ทั้งหมดตัวอย่างบันทึกความเข้มข้นของสารปรอทด้านล่าง
0.5 LG วงเงิน g1 แนะนำโดย FAO / WHO (1972) และ
นำไปใช้โดยหลายประเทศ (CIFA., 1992) ระดับของสารปรอท
ในตัวอย่างปลาทูน่าไม่ได้น่ากลัวเมื่อเทียบกับบาง
พื้นที่อื่น ๆ ของโลก (CIFA 1992. Emami Khansari, et al,
2005) ปรอทของปลาทูน่าได้รับนานัปการ
รายงานว่าตั้งแต่ 0.043-0.253 ๆ lg g1 (Emami Khansari
et al., 2005) ซึ่งค่าดังต่อไปนี้ของฤดูใบไม้ร่วงการศึกษาครั้งนี้ หมายถึงสารปรอท
ระดับรายงานที่นี่เป็นที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับค่ารายงาน
สำหรับ mullets ในทะเล Tyrrhenian พื้นที่ใกล้กับธรรมชาติที่เกิดขึ้น
เงินฝากปรอท (CIFA, 1992) แต่พวกเขามีความคล้ายคลึงกับ
ระดับในเขตร้อนอื่น ๆ พื้นที่อุตสาหกรรมน้อยเช่นอินโดนีเซีย
ไทยและปาปัวนิวกินี (CIFA, 1992) Agorku และ
Voegborlo (2005) รายงานความเข้มข้นของสารปรอทในปลาทูน่ากระป๋อง
ปลาในประเทศกานาด้านล่างเกณฑ์ WHO / FAO 0.5 LG g1 เปียก
น้ำหนัก ความเข้มข้นของสารปรอทในปลาทูน่ากระป๋องวิเคราะห์
ในการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าระดับใต้สิ่งที่ถูกรายงาน
โดย Agorku และ Voegborlo (2005) และ Emami Khansari et al, (2005).
ความเข้มข้นของสารปรอทในตัวอย่างของกล้ามเนื้อของปลาจาก
อ่าวเปอร์เซียเป็น 0.049-0.402 ๆ lg g1 (Raissy และซารี, 2014)
ความเข้มข้นของสารปรอทรายงานโดยองค์การอาหารและยา (2000) ตั้งแต่
0.082 0.160 ๆ lg เพื่อ g1 น้ำหนักเปียก ผลลัพธ์เหล่านี้มีการเทียบเคียง
กับสิ่งที่มีรายงานในการศึกษาครั้งนี้ การเปลี่ยนแปลงของสารปรอท
ตารางที่ 1
. การกู้คืนของสารปรอทจากปลากระป๋อง
ตัวอย่างปรอทเพิ่ม (LG) พบปรอท
(LG)
ปรอทกู้คืน
(LG)
% การกู้คืน
แมนนี่
(MA1)
(0.5 กรัม)
0 0.090 - -
0 0.089 - -
0.025 0.114 0.024 96
0.025 0.113 0.024 96
0.141 0.051 0.05 102
0.05 0.141 0.052 105
ตารางที่ 2
การกู้คืนของตะกั่วจากปลากระป๋อง.
ตัวอย่าง Pb เพิ่ม (LG) พบตะกั่ว (LG) Pb กู้คืน (LG)% การกู้คืน
โพโมเกล็ดปลาทูน่า
(PF3)
(0.5 กรัม)
0 0.3 - -
0 0.3 - -
2.0 2.2 1.9 95
2.0 2.4 2.1 105
3.0 3.5 3.2 106
3.0 3.4 3.1 103
ตารางที่ 3
. การกู้คืนของแคดเมียมจากปลากระป๋อง
ตัวอย่าง Cd เพิ่ม (LG) พบ Cd (LG) Cd กู้คืน (LG)% การกู้คืน
Sankofa (SAN3)
(0.5 กรัม)
0 0.04 - -
0 0.03 - -
2.0 2.10 2.06 103
2.04 2.01 2.0 101
3.0 3.05 3.02 101
3.04 3.0 3.01 100
เอช Okyere et al, / อาหารเคมี 179 (2015) 331-335 333
ความเข้มข้นในแบรนด์ที่แตกต่างกันของปลากระป๋องวิเคราะห์สามารถ
นำมาประกอบกับความจริงที่ว่าปลาบางเก่ากว่าคนอื่น ๆ
ระดับต่ำอาจเป็นได้ว่าน้ำที่ปลาจะได้รับ
ยังไม่ได้รับการปนเปื้อนสารปรอทอย่างมีนัยสำคัญ เพียงไม่กี่
ข้อมูลที่มีอยู่สำหรับการเปรียบเทียบในประเทศกานา (Agorku และ Voegborlo,
2005) ในบรรดาแบรนด์ของปลาทูกระป๋องวิเคราะห์ปรอท
ทั้งหมดที่อยู่ในซอสมะเขือเทศยกเว้นประเทศโกลเด้นที่อยู่ใน
ซอสน้ำมัน ทั้งหมดปลาทูน่าปลากระป๋องอยู่ในซอสน้ำมัน สำหรับปลาซาร์ดีน
ยี่ห้อ Lasco, Ohene, BB, Swallow แบรนด์ A1, Talisha และเกอิชา
อยู่ในซอสมะเขือเทศในขณะที่ส่วนที่เหลืออยู่ในซอสน้ำมัน อายุแหล่งที่มา
ของปลาและขนาดของปลาอาจนำไปสู่ระดับของสารปรอทใน
ปลา มีข้อยกเว้นของ Bobo, Sankofa เพิ่มขึ้นดาว Kist ดาว
และ Ohema ทั้งหมดปลากระป๋องที่นำเข้า ปรอทสูงสุด
เข้มข้นที่ได้รับในหนึ่งในแบรนด์ท้องถิ่นนัมปา
ปลาทูน่า ซึ่งหมายความว่าการบริโภคปลากระป๋องในประเทศกานาทั้ง
ที่นำเข้าและท้องถิ่นไม่ได้มีส่วนร่วมอย่างมีนัยสำคัญต่อร่างกาย
ภาระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลและการอภิปราย
สารปรอท ตะกั่ว และแคดเมียม ความเข้มข้นของสารละลายตัวอย่างปลากระป๋อง
แตกต่างกันโดยใช้วิธีการเปิดขวด
อย่างรวดเร็ว ในการศึกษาความถูกต้องของวิธีการที่ใช้คือ
ขับร้องโดยเนินการกู้คืนการศึกษาและวิเคราะห์ certi -
fied วัสดุอ้างอิง .
แม่นยำกระทำโดยการวิเคราะห์ตัวอย่างและ
ซ้ำผลผลลัพธ์ที่ตกลงภายใน 8 % ความถูกต้องของการวิเคราะห์
เทคนิคที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ คือกำหนดโดยถือ
ออกตลาดและการวิเคราะห์ที่ผ่านการรับรองวัสดุอ้างอิงที่ได้รับการรับรองของวัสดุอ้างอิง iaea-407 แยกปลา

( CRM ) จากสำนักงานพลังงานปรมาณูระหว่างประเทศ ( IAEA ) ผลการค้นหาสำหรับตลาด
ปรอท ( Hg ) ตะกั่ว ( Pb ) และแคดเมียม ( ซีดี ) เสนอ
ตารางที่ 1 และ 3 ตามลำดับ ตลาดสำหรับปรอทในปลามีค่า
96% ถึง 105 % จาก 95% ถึง 107 % สำหรับตะกั่วและจาก 100% ถึง 103 %
ซีดี การประเมินประสิทธิภาพการสอนโดยใช้ crms
, วัดค่าของ crms เปรียบเทียบกับค่ารับรอง
ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนที่อธิบายโดย linsinger ( 2010 ) ใช้ของ linsinger
สูตรค่าความไม่แน่นอนขยายได้
ใหญ่กว่าความแตกต่างระหว่างที่ผ่านการรับรองและวัด
ค่าปรอทแคดเมียมและตะกั่ว . วัดค่าเฉลี่ยสำหรับปรอทและตะกั่วซีดี
จึงไม่แตกต่างจากค่ารับรอง
ความถูกต้องของวิธีการได้รับการพิสูจน์โดยข้อตกลง
ระหว่างการวัดและค่ารับรอง ผลการค้นหาสำหรับปรอท
แคดเมียมและตะกั่วในวัสดุอ้างอิงที่ได้รับการรับรอง ( CRM ) เสนอ
ตารางที่ 4
1 . ความเข้มข้นของโลหะในกระป๋องปลา และเปรียบเทียบกับมาตรฐานอาหารระหว่างประเทศและแนวทาง

ช่วงความเข้มข้นและค่าเฉลี่ยของโลหะในต่างๆ
กระป๋องปลาวิเคราะห์แสดงในตารางที่ 5 ร่วมกับ
แนวทางมาตรฐานอาหารและ ไม่ว่าปลา
แบรนด์หรือแหล่งที่มา ช่วง ( LG G1 น้ำหนักเปียก ) รับได้
โลหะในตัวอย่างวิเคราะห์มีดังนี้ : ปรอท ( < 0.01 )
0.20 ) แคดเมียม ( < 0.01 ) 0.45 ) และตะกั่ว ( < 0.01 ( 1.44 )
2 . ปรอท ( Hg ) ความเข้มข้นในยี่ห้อต่าง ๆ ของปลากระป๋อง

สรุปของผลลัพธ์สำหรับระดับปรอทในแบรนด์ต่างๆ
ของปลากระป๋องจะแสดงในตารางที่ 5 รวม 180 จำนวน
วิเคราะห์ปรอท ระดับปรอท ( LG G1
จากน้ำหนักเปียก ) มีค่า < 001 ถึง 0.08 เฉลี่ย 0.02 ± 0.02 ( n = 84 ) ปลาทู
จาก < 0.01 0.04 โดยเฉลี่ย 0.02 ± 0.01 ( n = 75 )
ปลาซาร์ดีน จาก 0.01 ถึง 0.03 เฉลี่ย 0.02 ± 0.01 ( n = 6 )
พิลชาร์ดและ 0.12 780 โดยเฉลี่ย 0.16 ± 0.03
( n = 15 ) สำหรับทูน่า ระดับปรอทสูงสุดรับได้
ทูน่ายี่ห้อ ในการศึกษานี้ นี้เกิดจากความจริงที่ว่า
ทูน่าเป็นที่รู้จักในฐานะนักล่าสมาธิปริมาณมาก
ของโลหะหนัก ปลาสะสมความเข้มข้นอย่างมากของ
ปรอทในเนื้อเยื่อและนี้สามารถเป็นตัวแทนของแหล่ง
สาขาโลหะนี้กับมนุษย์ ปรอทเป็นรู้จักกันดี เพื่อก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในการพัฒนาปกติของ

สมองของทารก และในระดับที่สูงอาจทำให้การเปลี่ยนแปลงทางระบบประสาทในผู้ใหญ่
( คณะกรรมาธิการยุโรป ) , 2001 ) อย่างไรก็ตาม ,
ผลปรอทในปลากระป๋องข้อมูลด้านล่าง
องค์การอนามัยโลก ( WHO ) กำหนดเกณฑ์ของ LG G1
0
.
สำหรับปลาทูชนิดซุปเปอร์ A1 ยี่ห้อบันทึกปริมาณสารปรอทน้อยที่สุด
( < 0.01 LG G1 น้ำหนักเปียก , n = 84 ) ในขณะที่บันทึก
ลาวี สูงสุด ( 0.08 LG G1 น้ำหนักเปียก , n = 84 ) การวิเคราะห์
ความแปรปรวน พบความแตกต่างของความเข้มข้น
ภายในปลาทูชนิดอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) สำหรับยี่ห้อกระป๋องที่สี่
ที่ตั้ง , บันทึกน้อย ( 0.01 ) ความเข้มข้นปรอทเปียกหนัก G1
, n = 6 ) และ Vega บันทึกสูงสุด ( 0.03 โดยน้ำหนักเปียก G1
, n = 6 ) การวิเคราะห์ความแปรปรวนพบ
ความแตกต่างในความเข้มข้นภายในชนิดอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) obaapa
บันทึกปริมาณสารปรอทต่ำ ( < 0.01 LG G1 น้ำหนักเปียก
, n = 75 ) ปลาซาร์ดีน ปลา ส่วนยี่ห้อ talisha บันทึก
สูงสุด ( 0.04 โดยน้ำหนักเปียก G1 N = 75 ) การวิเคราะห์ความแปรปรวน
พบความแตกต่างความเข้มข้นภายในชนิด
( P < 0.05 ) ปลาปลาทูน่าปลาทูน่าที่ตั้งบันทึกปรอท
อย่างน้อยร้อยละ 0.12 โดยน้ำหนักเปียก G1 , n = 6 ) (
!บันทึกสูงสุด การวิเคราะห์ความแปรปรวนพบ
ความแตกต่างในความเข้มข้นภายในชนิดอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) .
ทั้งหมดตัวอย่างบันทึกความเข้มข้นปรอทข้างล่าง
0.5 LG G1 จำกัดแนะนำโดย FAO / WHO ( 1972 ) และ
ใช้โดยหลายประเทศ ( CIFA , 1992 ) ระดับของปรอท
ในปลาทูน่าตัวอย่างไม่น่ากลัวเมื่อเทียบกับบาง
พื้นที่อื่น ๆของโลก ( CIFA , 1992 ;
Emami khansari et al . , 2005 ) ปริมาณปรอทในปลาทูน่ามี variously ถูก
รายงานตั้งแต่ 0.043 เพื่อ 0.253 LG G1 ( Emami khansari
et al . , 2005 ) , ด้านล่าง ซึ่งคุณค่าของการศึกษาอยู่ หมายถึงระดับปรอท
รายงานที่นี่จะลดลงเมื่อเทียบกับค่ารายงาน
สำหรับปลากระบอกในทะเล Tyrrhenian พื้นที่ปิดเกิดขึ้นตามธรรมชาติ
ฝากปรอท ( CIFA , 1992 ) อย่างไรก็ตามพวกเขามีความคล้ายคลึงกับ
ในระดับอื่น ๆในเขตร้อน พื้นที่อุตสาหกรรมน้อย เช่น อินโดนีเซีย ,
ไทยและปาปัวนิวกินี ( CIFA , 1992 ) agorku และ
voegborlo ( 2005 ) รายงานความเข้มข้นของปรอทในปลาทูน่ากระป๋อง
ในกานาด้านล่างที่ / เฝ้าธรณีประตู 0.5 LG G1
เปียกหนัก ความเข้มข้นของปรอทในปลาทูน่ากระป๋องวิเคราะห์
ในการศึกษาครั้งนี้พบว่า ระดับต่ำกว่าสิ่งที่ถูกรายงาน
โดย agorku และ voegborlo ( 2005 ) และ Emami khansari et al . ( 2548 ) .
ความเข้มข้นของปรอทในตัวอย่างกล้ามเนื้อของปลาจาก
อ่าวเปอร์เซียเป็น 0.049 ) 0.402 LG G1 ( raissy &นซารี ปี 2014 )
ความเข้มข้นของปรอทที่รายงานโดย FDA ( 2000 ) ค่า
0.082 กับ 0.160 LG G1 น้ำหนักเปียก ผลลัพธ์เหล่านี้จะเปรียบ
กับสิ่งที่ถูกรายงานในการศึกษา การเปลี่ยนแปลงของปรอท

โต๊ะ 1การกู้คืนของปรอทจากปลากระป๋อง .
ตัวอย่างปรอทเพิ่ม ( LG ) ปรอทพบ

( LG ) HG หาย
( LG )
%
.
( กู้ MA1 )
( 0.5 g )
0 0.090 –––– 0.089
0
0.025 0.114 0.024 96
0.025 0.113 0.024 96
0.05 0.141 0.051 102
+
2
0.141 0.052 105 ตารางการกู้คืนของตะกั่วจากปลากระป๋อง .
ตัวอย่าง PB เพิ่ม ( LG ) ตะกั่วพบ ( LG ) PB หาย ( LG ) การกู้คืน

( pf3 ที่ตั้งปลาทูน่า )
( 0.5 g )
0
0 0.3 0.3 ––––
20 2.2 1.9 2.0 2.1 105 95

3.0 3.5 และ 3.0 3.1 3.2 106
3
3
103 ตารางการกู้คืนของแคดเมียมจากปลากระป๋อง .
ซีดีตัวอย่างเพิ่ม ( LG ) ซีดีพบ ( LG ) ซีดีการกู้คืนกู้คืน ( LG ) %
sankofa ( san3 )
( 0.5 g )
0 0.04 ––
0
0.03 –– 2.0 2.10 2.06 103 และ 101

2.0 2.04 3.0 3.05 3.02 101
3.0 3.04 3.01 100
h okyere et al . เคมีอาหาร / 179 ( 2015 ) 331 - 335 333
ความเข้มข้นในแบรนด์ที่แตกต่างกันของปลากระป๋องวิเคราะห์อาจ
เกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่าบางปลา อายุมากกว่าคนอื่น ๆ
ระดับต่ำอาจจะเห็นว่าน้ำที่ปลาจะได้รับ
ยังไม่เสียความสัมพันธ์กับปรอท ข้อมูลน้อย
เท่านั้นมีการเปรียบเทียบในกานา ( agorku & voegborlo
, 2005 ) ระหว่างยี่ห้อของปลากระป๋อง
วิเคราะห์ปรอททั้งหมดอยู่ในซอสมะเขือเทศ ยกเว้นทอง ประเทศซึ่งอยู่ใน
ผัดน้ำมัน ทั้งหมดปลาทูน่ากระป๋องปลา ผัดน้ำมัน สำหรับปลาซาร์ดีน
แบรนด์ที่ตั้ง ohene , บี บี ตรานกนางแอ่น A1 และ talisha เกอิชา
ในซอสมะเขือเทศในขณะที่ส่วนที่เหลือเป็นผัดน้ำมัน อายุ แหล่ง
ของปลาและขนาดของปลา อาจส่งผลให้ระดับปรอทใน
ปลา ด้วยข้อยกเว้นของ sankofa Bobo , ดาว , ดาว KIST
,ohema ทั้งหมดและปลากระป๋องจะนำเข้า ความเข้มข้นปรอท
สูงสุดได้ในหนึ่งในแบรนด์ท้องถิ่น ปา
ปลาทูน่า นี่หมายความว่า ปลากระป๋อง บริโภคในกานาทั้ง
นำเข้าและท้องถิ่นไม่แตกต่างกันกับร่างกาย
ภาระ