The liquid phase consists of Whey P

The liquid phase consists of Whey Protein Isolate (WPI) (Lactalis
Ingredients, Bourbarré, France) with 95 wt% protein as surfaceactive
agent and Xanthan Gum (XG) (Cargill, Baupte, France) acting
as a thickener. Two WPI-XG solutions are prepared from 3 wt%
WPI, and 0.35 and 0.6 wt% xanthan gum, referred to as WPI3XG35
and WPI3XG06 respectively. A third solution is obtained by adding
NaCl (0.2 M) to WPI3XG035 to test the eventual effect of the ionic
strength on the conformation of the protein and/or xanthan gum.
These concentrations correspond to the ones used in the milk
industry (Fox and McSweeney, 2003; Simon, 2001). For these concentrations,
the two biopolymers are non-interacting and mutually
soluble in the water (Benichou et al., 2007).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เฟสของเหลวประกอบด้วยของเวย์โปรตีนแยก (WPI) (Lactalisส่วนผสม Bourbarré ฝรั่งเศส) กับ 95 wt %โปรตีนเป็น surfaceactiveตัวแทนและทำหน้าที่ Xanthan เหงือก (XG) (Cargill, Baupte ฝรั่งเศส)เป็น thickener โซลูชั่น WPI XG สองถูกจัดเตรียม 3 wt %WPI และ 0.35 และ 0.6 wt % xanthan เหงือก เรียกว่า WPI3XG35และ WPI3XG06 ตามลำดับ ปัญหาที่สามจะได้รับ โดยการเพิ่มNaCl (0.2 M) เพื่อ WPI3XG035 การทดสอบเก็บผลของการ ionicความแข็งแรงใน conformation ของโปรตีนหรือหมากฝรั่ง xanthanความเข้มข้นเหล่านี้ตรงกับที่ใช้ในนมอุตสาหกรรม (จิ้งจอกและ McSweeney, 2003 Simon, 2001) สำหรับความเข้มข้นเหล่านี้biopolymers สองจะไม่โต้ตอบ และร่วมกันละลายในน้ำ (Benichou et al., 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ของเหลวประกอบด้วยเวย์โปรตีน Isolate (WPI) (Lactalis
ส่วนผสมBourbarréฝรั่งเศส) ที่มีโปรตีน 95% โดยน้ำหนักเป็น surfaceactive
ตัวแทนและ Xanthan หมากฝรั่ง (XG) (คาร์กิล, Baupte ฝรั่งเศส)
ทำหน้าที่เป็นข้น สองโซลูชั่น WPI-XG นี้จัดทำขึ้นจาก 3% โดยน้ำหนัก
WPI และ 0.35 และ 0.6% โดยน้ำหนักแซนแทนกัมเรียกว่า WPI3XG35
และ WPI3XG06 ตามลำดับ วิธีการแก้ปัญหาที่สามคือการได้โดยการเพิ่มโซเดียมคลอไรด์ (0.2 M) เพื่อ WPI3XG035 เพื่อทดสอบผลที่สุดของไอออนิกความแข็งแรงในโครงสร้างของโปรตีนและ/ หรือแซนแทนกัม. ความเข้มข้นเหล่านี้สอดคล้องกับที่ใช้ในนมอุตสาหกรรม (ฟ็อกซ์และ McSweeney 2003; ไซมอน, 2001) สำหรับความเข้มข้นเหล่านี้ทั้งสองพลาสติกชีวภาพจะไม่ปฏิสัมพันธ์ร่วมกันและที่ละลายในน้ำ(Benichou et al., 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เฟสของเหลวประกอบด้วยเวย์โปรตีนไอโซเลท ( WPI ) ( lactalis
ส่วนผสม bourbarr é , ฝรั่งเศส ) 95 เปอร์เซ็นต์โปรตีนและเป็นตัวแทน surfaceactive
แซนแทนกัม ( XG ) ( คาร์กิลล์ baupte , ฝรั่งเศส ) การแสดง
เป็นสาร . สอง wpi-xg โซลูชั่นที่เตรียมจาก 3 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก
WPI และ 0.35 และ 0.6 เปอร์เซ็นต์ แซนแทนกัม เรียกว่า wpi3xg35
และ wpi3xg06 ตามลำดับ วิธีที่สาม คือ ได้โดยการเพิ่มเกลือ (
02 M ) wpi3xg035 เพื่อทดสอบผลในที่สุดของความแรงไอออน
บนโครงสร้างของโปรตีนและ / หรือแซนแทนกัม .
ความเข้มข้นเหล่านี้สอดคล้องกับที่ใช้ในอุตสาหกรรมนม
( ฟ็อกซ์และ mcsweeney , 2003 ; ไซม่อน , 2001 ) สำหรับความเข้มข้นเหล่านี้
2 โปรตีนไม่โต้ตอบและร่วมกัน
ละลายในน้ำ ( benichou et al . , 2007 )