A decreased enthalpy advocates a le

A decreased enthalpy advocates a lesser degree of organization in the granule which in turn lowers the crystal stability (Chiotelli & Le Meste, 2002). The peak high index (PHI) of gel ranged from 1.23 to 3.93%. PHI is an indicator which represents the shape of the endotherm. An endotherm which is narrow and tall indicates an increased peak whereas the short structure of the endotherm represents a low PHI irrespective of the energy involved in the transition (Krueger, Knutson, Inglett, & Walker, 1987). Hence, the variation in thermal properties of raw and blanched flours with respect to the methods of drying could be attributed to the difference in the size of starch granule and its shape, length of amylopectin polymer chain, size and stability of crystalline areas.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เอนทาลปีลดการสนับสนุนในระดับที่น้อยกว่าขององค์กรในเม็ดซึ่งจะช่วยลดความเสถียรคริสตัล (Chiotelli & เลอ Meste, 2002) สูงสุดสูงดัชนี (พีพี) จนถึง 1.23% 3.93 เจ พีพีเป็นตัวบ่งชี้ซึ่งแสดงถึงรูปร่างของ endotherm Endotherm ที่แคบ และสูงบ่งชี้ว่า ความสูงเพิ่มขึ้นในขณะที่โครงสร้างสั้นของ endotherm แสดงถึงการเกาะต่ำโดยไม่คำนึงถึงพลังงานที่เกี่ยวข้องในการเปลี่ยนแปลง (Krueger, Knutson, Inglett และ วอล์คเกอร์ 1987) ดังนั้น การเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทางความร้อนของแป้งดิบ และจีนเกี่ยวกับวิธีการของการอบแห้งสามารถนำมาประกอบกับความแตกต่างในขนาดของเม็ดแป้ง และรูปร่าง ความยาวของโซ่พอลิเมอร์ amylopectin ขนาด และความเสถียรของผลึก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เอนทัลลดลงสนับสนุนในระดับน้อยขององค์กรในเม็ดซึ่งจะช่วยลดความมั่นคงคริสตัล (Chiotelli & Le Meste, 2002) ยอดเขาที่สูงดัชนี (พีพี) ของเจลอยู่ในช่วง 1.23-3.93% พีเป็นตัวบ่งชี้ซึ่งหมายถึงรูปร่างของ endotherm ที่ endotherm ซึ่งเป็นที่แคบและสูงบ่งบอกถึงยอดที่เพิ่มขึ้นในขณะที่โครงสร้างสั้น endotherm แสดงถึงพีต่ำโดยไม่คำนึงถึงพลังงานที่มีส่วนร่วมในการเปลี่ยนแปลง (ครูเกอร์ Knutson, Inglett และวอล์คเกอร์, 1987) ดังนั้นการเปลี่ยนแปลงในสมบัติทางความร้อนของแป้งดิบและลวกที่เกี่ยวกับวิธีการของการอบแห้งที่สามารถนำมาประกอบกับความแตกต่างในขนาดของเม็ดแป้งและรูปร่างของมันมีความยาวของห่วงโซ่โลลิเมอร์ขนาดและความมั่นคงของพื้นที่ผลึก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อเอนทัลปีสนับสนุนระดับน้อยขององค์กรในเม็ดซึ่ง lowers คริสตัลเสถียรภาพ ( chiotelli & Le meste , 2002 ) ยอดเขาสูงดัชนี ( พีพี ) ของเจลมีค่า 1.23 3.93 % Phi เป็นตัวบ่งชี้ที่แสดงถึงรูปร่างของเอนโด . เป็นเอนโดซึ่งแคบและสูงบ่งชี้เพิ่มขึ้นสูงสุดและโครงสร้างในระยะสั้นของเอนโดเป็นผีน้อยนึง พลังงานที่เกี่ยวข้องในการเปลี่ยนแปลง ( ครูเกอร์คนูตสัน งค์เล็ทท์ , , , และ วอล์คเกอร์ , 1987 ) ดังนั้น การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติเชิงความร้อนของแป้งดิบและสุกตามวิธีของการอบแห้งอาจเกิดจากความแตกต่างในขนาดและรูปร่างของเม็ดแป้ง ความยาวของสายโซ่พอลิเมอร์อะไมโลเพคติน , ขนาดและเสถียรภาพของพื้นที่ผลึก