Results of the sensory evaluation a

Results of the sensory evaluation are presented in Fig. 5. All
cooked samples were characterized as meat with a “slightly intense”
flavour and odour. Regarding myofibrillar and overall tenderness,
muscles with STPP+NaCl had higher scores than the control (T5),
being classified as “very tender” and “slightly tender”, respectively.
Samples from T1, T2 and T4 treatments presented intermediate
scores, and were classified as “tender”. Regarding juiciness attribute,
samples from T1, T2 and T4 treatments had intermediate scores
corresponding to “slightly juicy” meats, whereas T3 samples were
classified as “juicy” and T5 as “neither dry nor juicy” meat. Considering
connective tissue amount attribute, all samples were assessed as
meats with “practically nothing” connective tissue. The exceptions
were samples with NaCl alone (T4), which were valuated as containing
“some amount” of connective tissue.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีแสดงผลของการประเมินทางประสาทสัมผัสใน Fig. 5 ทั้งหมดตัวอย่างสุกมีลักษณะเป็นเนื้อด้วยการ "เล็กน้อยรุนแรง"รสและกลิ่น โดยรวม และ myofibrillar เจ็บ เกี่ยวข้องกล้ามเนื้อกับ STPP + NaCl มีคะแนนสูงกว่าตัวควบคุม (T5),การจัดประเภทเป็น "เงินมาก" และ "เล็กน้อยเงิน" ตามลำดับตัวอย่างจาก T1, T2 และ T4 แสดงระดับปานกลางคะแนน และถูกจัดให้เป็น "เงิน" เกี่ยวกับคุณลักษณะ juicinessตัวอย่างจาก T1, T2 และ T4 มีคะแนนระดับปานกลางที่สอดคล้องกับเนื้อสัตว์ "ฉ่ำเล็กน้อย" ในขณะที่ตัวอย่าง T3 ได้จัดเป็น "ฉ่ำ" และ T5 เป็นเนื้อ "ไม่แห้ง ไม่ฉ่ำ" พิจารณาแอตทริบิวต์จำนวนเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ตัวอย่างทั้งหมดถูกประเมินเป็นเนื้อสัตว์ มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน "ไม่จริง" ข้อยกเว้นมีตัวอย่างที่ มี NaCl อยู่คนเดียว (T4), ซึ่งมี valuated เป็นที่ประกอบด้วย"บางยอด" ของเยื่อเกี่ยวพัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการทดสอบทางประสาทสัมผัสถูกนำเสนอในรูป 5.
ตัวอย่างสุกมีลักษณะเป็นเนื้อสัตว์ที่มี "รุนแรงเล็กน้อย"
รสชาติและกลิ่น เกี่ยวกับกล้ามเนื้อและความอ่อนโยนโดยรวมของกล้ามเนื้อด้วย STPP + โซเดียมคลอไรด์มีคะแนนสูงกว่าควบคุม (T5) ถูกจัดเป็น "มากซื้อ" และ "เล็กน้อยซื้อ" ตามลำดับ. ตัวอย่างจาก T1, T2 และการรักษา T4 นำเสนอกลางคะแนนและเป็นจัดเป็น "ซื้อ" เกี่ยวกับคุณลักษณะที่ชุ่มฉ่ำ, ตัวอย่างจาก T1, T2 และการรักษา T4 มีคะแนนกลางที่สอดคล้องกับ"ฉ่ำเล็กน้อย" เนื้อในขณะที่กลุ่มตัวอย่าง T3 ถูกจัดเป็น"ฉ่ำ" และ T5 เป็น "ไม่แห้งหรือฉ่ำ" เนื้อ พิจารณาแอตทริบิวต์ปริมาณเนื้อเยื่อเกี่ยวพันตัวอย่างทั้งหมดได้รับการประเมินว่าเป็นเนื้อสัตว์ด้วย"จริงอะไร" เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ยกเว้นเป็นตัวอย่างที่มีโซเดียมคลอไรด์เพียงอย่างเดียว (T4) ซึ่งได้รับการประเมินเป็นที่มี "เงินบางส่วน" ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฉันไม่สามารถกลับไปเป็นฉันไม่สามารถกลับไปเป็นฉันไม่สามารถกลับไปเป็น