This study investigated the cultura

This study investigated the cultural differences in description and preference of soy yogurts formulated for French market between French and Vietnamese panellists, two cultures with important differences in soy and dairy product consumption habits. Two trained panels assessed the in-mouth perceptions of eight soy yogurts and four milk yogurts, using a conventional descriptive analysis method. Three soy and two cow milk yogurts, representing the sensory space of the product set were then assessed by two consumer panels in a hedonic test. A multiple factor analysis (MFA) showed that the two sensory profiles are highly similar. The two panels agreed on texture and taste attributes but cultural specificities were revealed for aroma attributes: French panellists used two times more attributes than Vietnamese panellists (10 vs. 5). While the Vietnamese attributes are related to soy-based products (“raw soybean”, “soy milk” and “tofu”) the French attributes were more diverse and even included references to non-food products (“wood”, “earthy” and “chalk”). The result of the hedonic test showed that soy yogurts were worst appreciated by both panels. In general, the soy and dairy product consumption data of the panellists helped to explain their preferences towards soy or milk yogurts. However this is not the case of a Vietnamese consumer subgroup who consumes soy products frequently. Their hedonic ratings on soy yogurts suggest that they expected the authentic soy-related sensory properties in tasting soy yogurts and these properties might not be found in this new product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ตรวจสอบความแตกต่างทางวัฒนธรรมในการอธิบายและกำหนดลักษณะของถั่วเหลือง yogurts สูตรสำหรับตลาดฝรั่งเศสระหว่างฝรั่งเศสและเวียดนามกั้น สองวัฒนธรรม มีความแตกต่างสำคัญในพฤติกรรมการบริโภคผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองและนม สองแผงฝึกประเมินภาพลักษณ์คอร์รัปชันในปากซอยแปด yogurts และ yogurts นมโฟร์ ใช้วิธีการอธิบายวิเคราะห์ทั่วไป ถั่วเหลืองและ yogurts นมวัวสอง แสดงพื้นที่ทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ชุดสามได้แล้วประเมิน โดยสองแผงผู้บริโภคในการทดสอบ hedonic วิเคราะห์แบบหลายปัจจัย (MFA) แสดงให้เห็นว่า โพรไฟล์ที่สองที่รับความรู้สึกจะเหมือนสูง แผงสองตกลงบนคุณลักษณะของเนื้อและรสชาติ แต่ specificities วัฒนธรรมถูกเปิดเผยสำหรับแอตทริบิวต์หอม: กั้นฝรั่งเศสใช้แอตทริบิวต์เพิ่มเติมสองครั้งกว่าเวียดนามกั้น (10 5) ในขณะที่แอตทริบิวต์เวียดนามเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ("ดิบถั่วเหลือง" "น้ำนมถั่วเหลือง" และ "เต้าหู้") แอตทริบิวต์ฝรั่งเศสได้หลากหลายมากขึ้น และยังรวมการอ้างอิงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร ("ไม้" "พลัง" และ "ชอล์ก") ผลของการทดสอบ hedonic พบว่า ถั่วเหลือง yogurts เลวร้ายที่สุดได้ชื่นชม โดยทั้งสองส่วน ทั่วไป ถั่วเหลืองและข้อมูลการบริโภคผลิตภัณฑ์นมของกั้นที่ช่วยอธิบายลักษณะการต่อ yogurts ถั่วเหลืองหรือนม อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีของกลุ่มย่อยเวียดนามผู้บริโภคที่ใช้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองบ่อย การจัดอันดับ hedonic ในถั่วเหลือง yogurts แนะนำที่ พวกเขาคาดว่าอาหารถั่วเหลืองที่เกี่ยวข้องทางประสาทสัมผัสคุณสมบัติในชิมถั่วเหลือง yogurts และคุณสมบัติเหล่านี้อาจไม่พบในผลิตภัณฑ์ใหม่นี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษานี้เป็นการศึกษาวัฒนธรรมที่แตกต่างในรายละเอียดและการตั้งค่าของโยเกิร์ตถั่วเหลืองสูตรสำหรับตลาดฝรั่งเศสอภิปรายระหว่างฝรั่งเศสและเวียตนามสองวัฒนธรรมที่มีความแตกต่างที่สำคัญในนมถั่วเหลืองและพฤติกรรมการบริโภคสินค้า สองแผงรับการฝึกอบรมการประเมินการรับรู้ของโยเกิร์ตถั่วเหลืองแปดในปากและสี่โยเกิร์ตนมโดยใช้วิธีการวิเคราะห์เชิงพรรณนาธรรมดา สามถั่วเหลืองและโยเกิร์ตสองนมวัวคิดเป็นพื้นที่ทางประสาทสัมผัสของชุดผลิตภัณฑ์ได้รับการประเมินแล้วโดยสองแผงของผู้บริโภคในการทดสอบความชอบ การวิเคราะห์ปัจจัยหลาย (MFA) แสดงให้เห็นว่าทั้งสองรูปแบบประสาทสัมผัสที่มีความคล้ายคลึงอย่างมาก ทั้งสองตกลงกันในการติดตั้งพื้นผิวและรสชาติ แต่คุณลักษณะจำเพาะทางวัฒนธรรมที่ได้รับการเปิดเผยสำหรับแอตทริบิวต์กลิ่นหอม: ฝรั่งเศสใช้อภิปรายครั้งที่สองคุณลักษณะมากกว่าอภิปรายเวียดนาม (10 เทียบกับ 5) ในขณะที่คุณลักษณะที่เวียตนามที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลือง ("ถั่วเหลืองดิบ", "นมถั่วเหลือง" และ "เต้าหู้") คุณลักษณะที่ฝรั่งเศสที่มีความหลากหลายมากขึ้นและรวมถึงการอ้างอิงถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร ("ไม้", "ดิน" และ "ชอล์ก"). ผลของการทดสอบความชอบพบว่าโยเกิร์ตถั่วเหลืองได้ชื่นชมที่เลวร้ายที่สุดโดยทั้งแผง โดยทั่วไปถั่วเหลืองและข้อมูลการบริโภคผลิตภัณฑ์นมของคณะกรรมการที่จะช่วยอธิบายค่าของพวกเขาที่มีต่อโยเกิร์ตหรือนมถั่วเหลือง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ไม่ได้เป็นกรณีของกลุ่มย่อยของผู้บริโภคชาวเวียดนามที่กินผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองบ่อย การให้คะแนนความชอบของพวกเขาในโยเกิร์ตถั่วเหลืองชี้ให้เห็นว่าพวกเขาคาดว่าถั่วเหลืองที่เกี่ยวข้องกับของแท้คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสในการชิมโยเกิร์ตถั่วเหลืองและคุณสมบัติเหล่านี้อาจจะไม่ได้พบในผลิตภัณฑ์ใหม่นี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้เป็นการศึกษาความแตกต่างทางวัฒนธรรมในการอธิบายและการตั้งค่าของโยเกิร์ตถั่วเหลืองสูตรสำหรับตลาดฝรั่งเศสระหว่างฝรั่งเศสและเวียดนาม Panellists สองวัฒนธรรมที่มีความแตกต่างที่สำคัญในถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากนม บริโภคนิสัย สองแผงและการฝึกในปากของโยเกิร์ตถั่วเหลืองและนมโยเกิร์ต แปด สี่ โดยใช้วิธีวิเคราะห์เชิงพรรณนาแบบปกติ3 ซอย 2 โยเกิร์ตนมวัว ที่เป็นตัวแทนของพื้นที่ทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์เป็นชุด แล้วประเมิน โดยสองแผงการทดสอบความชอบของผู้บริโภค . การวิเคราะห์หลายปัจจัย ( MFA ) พบว่าทั้งสองและโปรไฟล์จะคล้ายกันมาก สองแผงที่ตกลงบนพื้นผิวและคุณลักษณะของรสชาติ แต่เพาะทางวัฒนธรรมถูกเปิดเผยสำหรับแอตทริบิวต์กลิ่นหอม :Panellists ฝรั่งเศสใช้อีกสองครั้งคุณลักษณะกว่า Panellists เวียดนาม ( 10 และ 5 ) ในขณะที่คุณลักษณะของเวียดนาม ที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ( " ถั่วเหลือง " , " นมถั่วเหลือง " และ " เต้าหู้ " ) แอตทริบิวต์ ฝรั่งเศส ได้หลากหลายมากขึ้น และมีการอ้างอิงถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร ( " ไม้ " , " ดิน " และ " ชอล์ก " )ผลการทดสอบพบว่า โยเกิร์ตถั่วเหลือง คือความชอบที่นิยมทั้งแผง โดยทั่วไป , ถั่วเหลืองและนมการบริโภคข้อมูลผลิตภัณฑ์ของ Panellists ช่วยอธิบายการตั้งค่าของพวกเขาที่มีต่อถั่วเหลืองนมหรือโยเกิร์ต . อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีของเวียดนาม ผู้บริโภคกลุ่มที่กินถั่วเหลืองผลิตภัณฑ์บ่อยการจัดอันดับความชอบของโยเกิร์ตถั่วเหลือง เสนอแนะว่า พวกเขาคาดว่าถั่วเหลืองแท้ที่เกี่ยวข้องและคุณสมบัติในการชิมโยเกิร์ตถั่วเหลืองและคุณสมบัติเหล่านี้จะไม่พบในผลิตภัณฑ์ใหม่นี้