Expansion of fried foods has been e

Expansion of fried foods has been explained using the concept of rapid increase in molecular volume of water during evaporation (Rossell, 2001). During the frying process, crackers expand into porous products and the degree of expansion, called linear expansion, is one of the important quality parameters of crackers (Yu, 1991). The observations for linear expansion with different combinations of the process parameters are presented in (Fig. 1(c). It can be observed that mainly temperature and time as well are significantly increasing the linear expansion (p ⩽ 0.05) and temperature is more effective at short frying times. Nurul et al. (2009) found that the oil absorption of the fried crackers is higher in samples with higher linear expansion and lower in samples with lower linear expansion.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขยายตัวของทอดมีการอธิบายโดยใช้แนวคิดของการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในปริมาณโมเลกุลของน้ำในระหว่างการระเหย (Rossell, 2001) ระหว่างทอด อบขยายผลิตภัณฑ์ porous และระดับของการขยายตัว การขยายตัวเชิงเส้น เรียกว่าเป็นหนึ่งในพารามิเตอร์คุณภาพที่สำคัญของแครกเกอร์ (Yu, 1991) ข้อสังเกตสำหรับการรวมกันของพารามิเตอร์กระบวนการขยายตัวเชิงเส้นจะแสดง (รูป 1(c) มันสามารถจะสังเกตได้ว่า ส่วนใหญ่อุณหภูมิและเวลาเช่นจะมากเพิ่มขึ้นในการขยายตัวเชิงเส้น (p ⩽ 0.05) และอุณหภูมิจะมีประสิทธิภาพในเวลาทอดสั้น Nurul et al. (2009) พบว่า การดูดซึมน้ำมันนี่ทอดสูงกว่าในตัวอย่างที่มีการขยายตัวเชิงเส้นสูง และต่ำในตัวอย่างที่มีการขยายตัวเชิงเส้นต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การขยายตัวของอาหารทอดได้รับการอธิบายโดยใช้แนวคิดของการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในปริมาณโมเลกุลของน้ำในช่วงการระเหย (Rossell, 2001) ในระหว่างขั้นตอนการทอดกะเทาะขยายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุนและระดับของการขยายตัวที่เรียกว่าการขยายตัวเชิงเส้นเป็นหนึ่งในพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพที่สำคัญของแครกเกอร์ (Yu, 1991) ข้อสังเกตสำหรับการขยายตัวเชิงเส้นที่มีแตกต่างกันของพารามิเตอร์กระบวนการถูกนำเสนอใน (รูป. 1 (ค). ก็สามารถที่จะตั้งข้อสังเกตว่าส่วนใหญ่อุณหภูมิและเวลาเช่นกันอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มการขยายตัวเชิงเส้น (P ⩽ 0.05) และอุณหภูมิที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น ในช่วงเวลาที่ทอดส​​ั้น. Nurul et al. (2009) พบว่าการดูดซับน้ำมันของเครื่องกะเทาะทอดจะสูงกว่าในกลุ่มตัวอย่างที่มีการขยายตัวเชิงเส้นสูงขึ้นและลดลงในกลุ่มตัวอย่างที่มีการขยายตัวเชิงเส้นที่ต่ำกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การขยายตัวของทอดอาหารได้ถูกอธิบายโดยใช้แนวคิดของการเพิ่มปริมาณโมเลกุลของน้ำในช่วงการระเหย ( รอสเซิล , 2001 ) ในระหว่างกระบวนการทอด กรอบ ขยายเป็นผลิตภัณฑ์พรุน และระดับของการเรียกการขยายตัวเชิงเส้น , เป็นหนึ่งในตัวแปรสำคัญคุณภาพของแครกเกอร์ ( Yu , 1991 ) ข้อสังเกตสำหรับการขยายตัวเชิงเส้นกับชุดค่าผสมที่แตกต่างกันของพารามิเตอร์แสดง ( รูปที่ 1 ( ค ) พบว่าส่วนใหญ่อุณหภูมิและเวลารวมทั้งเป็นเพิ่มการขยายตัวเชิงเส้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p ⩽ 0.05 ) และอุณหภูมิเป็นมีประสิทธิภาพมากขึ้นที่สั้นกระครั้ง นู et al . ( 2009 ) พบว่า การดูดซับน้ำมันของทอดกรอบ จะสูงกว่าในตัวอย่างที่มีค่าเชิงเส้นการขยายและลดจำนวนเส้นลดการ