The specific volume values obtained

The specific volume values obtained were similar to those found
chia flour/100 g flour mixture in cakes. Bedoya-Perales and Steel
(2014), who worked varying fat percentages in pound cakes, also
obtained specific volumes close to the values found in this work for
formulations containing 20 and 40 g of fat/100 g of flour, due to
formulations adjustment by mass balance.
In the present study, the replacement of fat by CMG, even at
levels above 50 g/100 g did not cause a significant difference in the
specific volume when compared with reference formulation.
Furthermore, a higher specific volume was obtained with the
lowest level of vegetable fat substitution (CMG-25), compared to
the reference cake.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่าปริมาตรจำเพาะที่ได้รับก็คล้ายกับที่พบ เจีย แป้ง/100 g แป้งส่วนผสมในเค้ก Bedoya-Perales และเหล็ก(2014), ที่ทำงานแตกต่างกันเปอร์เซ็นต์ไขมันในขนมเค้กปอนด์ ยังรับเฉพาะไดรฟ์ข้อมูลใกล้กับค่าที่พบในงานนี้สูตรที่ประกอบด้วย g 20 และ 40 ของ ไขมัน/100 g ของแป้ง เนื่องปรับปรุงสูตร โดยดุลมวลในการศึกษาปัจจุบัน การแทนที่ของไขมันโดย CMG ถึงที่ระดับเหนือ 50 g/100 g ไม่ได้ทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการปริมาตรจำเพาะกำหนดอ้างอิงนอกจากนี้ มีปริมาตรจำเพาะสูงกล่าวด้วยการต่ำสุดระดับของทดแทนไขมันผัก (CMG-25),เค้กอ้างอิง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่าปริมาณที่เฉพาะเจาะจงที่ได้รับมีความคล้ายคลึงกับที่พบแป้งเจีย / 100 กรัมแป้งเค้กใน
Bedoya-Perales และเหล็กกล้า
(2014)
ที่ทำงานที่แตกต่างกันเปอร์เซ็นต์ไขมันในเค้กปอนด์นอกจากนี้ยังได้รับปริมาณที่เฉพาะเจาะจงใกล้กับค่าที่พบในงานนี้สำหรับสูตรที่มี
20 และ 40 กรัมของไขมัน / 100
กรัมแป้งเนื่องจากการปรับสูตรโดยสมดุลมวล.
ในการศึกษาปัจจุบันเปลี่ยนไขมันโดยซีเอ็มจีแม้ในระดับที่สูงกว่า 50 กรัม / 100 กรัมไม่ก่อให้เกิดความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณเฉพาะเมื่อเปรียบเทียบกับสูตรอ้างอิง. นอกจากนี้ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงที่สูงขึ้นได้ด้วยระดับต่ำสุดของการทดแทนไขมันพืช (ซีเอ็มจี-25) เมื่อเทียบกับเค้กอ้างอิง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงที่ได้มีความคล้ายคลึงกับที่พบ
เจีย / 100 กรัม ส่วนผสมในแป้งแป้งเค้ก bedoya perales และเหล็ก
( 2014 ) , ที่ทำงานเปลี่ยนไขมันเปอร์เซ็นต์ในเค้กปอนด์ ยังได้ปริมาณที่เฉพาะเจาะจง
ใกล้เคียงกับค่าที่พบในงานนี้สำหรับ
สูตรที่มี 20 และ 40 กรัม / 100 กรัมของไขมัน แป้ง เนื่องจากการปรับสูตรโดยมวลสมดุล
.
ในการศึกษาปัจจุบันการแทนที่ไขมันโดย CMG , แม้
ระดับเหนือ 50 กรัม / 100 กรัม ไม่เกิดความแตกต่างใน
ปริมาตรจำเพาะเมื่อเทียบกับตำรับอ้างอิง
นอกจากนี้ สูงกว่าปริมาณที่เฉพาะเจาะจงได้รับกับระดับต่ำสุด
ผักทดแทนไขมัน ( cmg-25 ) เทียบกับ
การอ้างอิงเค้ก