A factorial experimental design was

A factorial experimental design was used to study the effects of transportation during the hot season and low voltage electrical stimulation (90 V) on physiological, and meat quality characteristics of goats. Twenty male Dhofari goats (12-month old) were divided into two treatment groups: transported for 6 h during hot season (42 °C day time temperature) or non-transported. Goats were blood-sampled before loading for transportation and prior to slaughter. Five carcasses from each group were randomly electrically stimulated for 60 s, nearly 20 min postmortem using V1.3-R3B stimulator (7.5 ms duration positive pulses only and an output of 90–95 V, AgResearch, New Zealand). Ultimate pH, shear force, sarcomere length, myofibrillar fragmentation index, expressed juice, cooking loss and CIE L*, a* and b* color were measured on samples from Longissimus dorsi muscles. The transported goats had higher plasma cortisol (P < 0.01), adrenaline, nor-adrenaline and dopamine concentrations (P < 0.05) than non-transported goats. Transportation and electrical stimulation for 6 h had a significant effect on quality characteristics of meat. Muscles from electrically stimulated carcasses had significantly (P < 0.05) lower ultimate pH values (5.68 vs. 5.84), longer sarcomeres (1.67 μm vs. 1.46 μm), lower shear force values (5.05 kg vs. 8.35 kg), higher expressed juice (39.5 vs. 37.45) and myofibrillar fragmentation index (MFI) (77.25 vs. 71.45) than those from non-stimulated ones. Electrically stimulated meat had significantly (P < 0.05) lighter color than non-stimulated meat based on L* value. Meat from transported goats had significantly higher ultimate pH (5.84 vs. 5.67), expressed juice (40.2 vs. 36.8), shear force (7.85 kg vs. 5.55 kg), but significantly lower sarcomere length (1.53 μm vs. 1.60 μm). This study indicated that transporting goats for 6 h during hot season can cause physiological responses and deteriorate meat quality characteristics. Applying low voltage electrical stimulation may reduce negative effects of transportation on meat quality characteristics of goats.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบแฟกทดลองใช้เพื่อศึกษาผลกระทบของการขนส่งในระหว่างฤดูร้อนและกระตุ้นไฟฟ้าแรงดันต่ำ (90 V) ในสรีรวิทยา และลักษณะคุณภาพเนื้อของแพะ 20 ชาย Dhofari แพะ (12 - เดือนเก่า) ได้แบ่งการรักษา: ขนส่งสำหรับ 6 h ในช่วงฤดูร้อน (อุณหภูมิการเวลาวัน 42 องศาเซลเซียส) หรือ ส่งไม่ แพะได้ตัวอย่างเลือดก่อนการโหลด สำหรับการขนส่ง และ ก่อนการฆ่า ซากที่ห้าจากแต่ละกลุ่มถูกสุ่มนวดถูกกระตุ้น 60 s เกือบ 20 นาที postmortem ใช้เครื่องกระตุ้น V1.3 R3B (7.5 ms ระยะเวลาบวกกะพริบเฉพาะและ output ของ V 90 – 95, AgResearch นิวซีแลนด์) ค่า pH ที่ดีที่สุด แรงเฉือน sarcomere ยาว ดัชนีการกระจายตัวของ myofibrillar น้ำแสดง ทำอาหารสูญเสีย และ CIE L * การ * และ b * สีที่วัดในตัวอย่างจาก Longissimus dorsi กล้าม แพะขนย้ายมีราคาสูงกว่าพลาสม่า cortisol (P < 0.01), ความเข้มข้นตื่นเต้น หรือตื่นเต้น และโดพามีน (P < 0.05) กว่าแพะส่งไม่ การเดินทางและเครื่องกระตุ้นไฟฟ้า 6 h มีผลสำคัญในลักษณะคุณภาพของเนื้อ กล้ามเนื้อจากซากขาวกระตุ้นไฟฟ้าได้อย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) ต่ำกว่าค่า pH สูงสุด (5.68 เทียบกับ 5.84), ยาว sarcomeres (1.67 μm เทียบกับ 1.46 μm), ลดน้ำค่า (5.05 กก.เทียบกับกก. 8.35), สูงแสดงแรงเฉือน (39.5 เทียบกับ 37.45) และดัชนีการกระจายตัวของ myofibrillar (MFI) (77.25 เทียบกับ 71.45) กว่าจากคนที่ไม่ถูกกระตุ้น เนื้อขาวกระตุ้นไฟฟ้าได้อย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) เบากว่าเนื้อไม่ถูกกระตุ้น L * ค่าสี เนื้อจากแพะขนย้ายได้มากสูงสุด pH (5.84 เทียบกับ 5.67), แสดงน้ำ (40.2 เทียบกับ 36.8), แรงเฉือนแรง (7.85 กิโลกรัมเทียบกับกก. 5.55), แต่ความยาว sarcomere ต่ำ (เทียบกับ 1.60 μm 1.53 μm) การศึกษานี้บ่งชี้ว่า ขนแพะใน 6 h ในช่วงฤดูร้อนสามารถทำให้เกิดการตอบสนองต่อสรีรวิทยา และเสื่อมลักษณะคุณภาพของเนื้อ ใช้การกระตุ้นไฟฟ้าแรงดันต่ำอาจลดผลกระทบเชิงลบของการขนส่งในลักษณะคุณภาพเนื้อของแพะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การออกแบบการทดลองปัจจัยถูกใช้ในการศึกษาผลกระทบของการขนส่งในช่วงฤดู​​ร้อนและแรงดันไฟฟ้าต่ำกระตุ้นไฟฟ้า (90 V) ในทางสรีรวิทยาและลักษณะคุณภาพเนื้อแพะ ยี่สิบชายแพะ Dhofari (12 เดือนเก่า) ถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่มการรักษา: ส่งเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในช่วงฤดู​​ร้อน (42 ° C อุณหภูมิเวลากลางวัน) หรือไม่ส่ง แพะถูกเก็บตัวอย่างเลือดก่อนที่จะโหลดสำหรับการขนส่งและก่อนการฆ่า ห้าซากจากแต่ละกลุ่มได้รับการสุ่มกระตุ้นไฟฟ้า 60 s เกือบ 20 นาทีโดยใช้การชันสูตรศพ V1.3-R3B กระตุ้น (7.5 มิลลิวินาทีพัลส์บวกระยะเวลาเท่านั้นและการส่งออกของ 90-95 V, AgResearch, นิวซีแลนด์) พีเอชที่ดีที่สุด, แรงเฉือนยาวซีกดัชนีการกระจายตัวของกล้ามเนื้อแสดงน้ำผลไม้, การสูญเสียการทำอาหารและ CIE L *, a * และ b * สีวัดตัวอย่างจากกล้ามเนื้อ longissimus dorsi แพะส่งมีคอร์ติซอพลาสม่าที่สูงขึ้น (P <0.01) ตื่นเต้นและไม่ตื่นเต้นและความเข้มข้นของโดพามีน (P <0.05) มากกว่าแพะที่ไม่ได้ส่ง การขนส่งและการกระตุ้นด้วยไฟฟ้าเป็นเวลา 6 ชั่วโมงมีผลต่อลักษณะคุณภาพของเนื้อสัตว์ กล้ามเนื้อจากซากกระตุ้นไฟฟ้าอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ต่ำกว่าค่าพีเอชที่ดีที่สุด (5.68 เทียบกับ 5.84) อีกต่อไป sarcomeres (1.67 ไมโครเมตรเทียบกับ 1.46 ไมครอน) ค่าแรงเฉือนต่ำ (5.05 กก. เทียบกับ 8.35 กิโลกรัม) น้ำผลไม้ที่สูงขึ้นแสดง (39.5 เทียบกับ 37.45) และดัชนีการกระจายตัวของกล้ามเนื้อ (MFI) (77.25 เทียบกับ 71.45) มากกว่าผู้ที่มาจากคนที่ไม่ได้รับการกระตุ้น เนื้อกระตุ้นไฟฟ้าอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) สีเบากว่าเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้อยู่บนพื้นฐานของการกระตุ้น L คุ้มค่า * เนื้อแพะจากการขนส่งมีค่า pH ที่ดีที่สุดอย่างมีนัยสำคัญที่สูงขึ้น (5.84 เทียบกับ 5.67) แสดงน้ำผลไม้ (40.2 เทียบกับ 36.8) แรงเฉือน (7.85 กก. เทียบกับ 5.55 กิโลกรัม) แต่ระยะเวลาในซีกที่ต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญ (1.53 ไมโครเมตรเทียบกับ 1.60 ไมครอน) การศึกษาครั้งนี้ชี้ให้เห็นว่าการขนส่งแพะเวลา 6 ชั่วโมงในช่วงฤดู​​ร้อนอาจทำให้เกิดการตอบสนองทางสรีรวิทยาและลักษณะเสื่อมคุณภาพเนื้อ การประยุกต์ใช้การกระตุ้นไฟฟ้าแรงดันต่ำจะช่วยลดผลกระทบเชิงลบของการขนส่งในลักษณะคุณภาพเนื้อแพะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นแบบทดลองใช้ เพื่อศึกษาผลกระทบของการเดินทางในช่วงฤดูร้อน และการกระตุ้นไฟฟ้าแรงดันต่ำ ( 90 v ) ต่อสรีรวิทยาและคุณภาพเนื้อ ลักษณะของแพะ แพะตัวผู้ยี่สิบเยเมน ( 12 เดือนขึ้นไป ) แบ่งออกเป็นสองกลุ่ม : ขนส่ง 6 H ( 42 ° C ในช่วงฤดู ร้อน วันที่ เวลา อุณหภูมิ หรือไม่ถูกแพะคือ เลือด โดยก่อนการโหลดสำหรับการขนส่งและก่อนที่จะฆ่า ห้าซากจากแต่ละกลุ่ม สุ่มไฟฟ้ากระตุ้นเป็นเวลา 60 วินาที เกือบ 20 นาที หลังจากใช้ v1.3-r3b แสนงอน ( 7.5 MS เวลาพัลส์บวกเท่านั้น และ output ของ 90 - 95 V , agresearch นิวซีแลนด์ ) สุดยอดค่า pH , แรงเฉือน , ความยาวซาร์โคเมียร์ , ดัชนี , fragmentation ลดลง มีน้ำผลไม้การสูญเสียอาหารและ CIE L * a * b * สีถูกวัดในตัวอย่างจากสุกรเมารถกล้ามเนื้อ ส่วนขนแพะมี cortisol พลาสม่าสูงกว่า ( P < 0.01 ) , ตื่นเต้น , ตื่นเต้นและโดพามีน หรือความเข้มข้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) มากกว่าไม่ใช่ขนแพะ การขนส่งและการกระตุ้นไฟฟ้า 6 H มีผลต่อลักษณะคุณภาพเนื้อกระตุ้นกล้ามเนื้อไฟฟ้าซากอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ค่าความเป็นกรด - ด่างต่ำที่สุด ( 5.68 และสตูดิโอ ) , sarcomeres อีกต่อไป ( 1.67 μ M และ 1.46 μ M ) , แรงเฉือนมีค่าลดลง 5.05 kg vs 8.35 กิโลกรัม ) สูงกว่าแสดงน้ำ 39.5 และ 37.45 ) และลดลงของดัชนี ( MFI ) ( x . 71.45 สูงกว่าจากโนนกระตุ้นคนไฟฟ้ากระตุ้นเนื้ออย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) สีเบากว่าไม่กระตุ้นเนื้อตาม L * ค่า เนื้อจากขนแพะมี pH สูงกว่า Ultimate ( สตูดิโอและ 5.67 ) แสดงน้ำผลไม้ ( 40.2 และ 36.8 ) , แรงเฉือน ( 7.85 กิโลกรัมกับ 5.55 กก. ) แต่ความยาวซาร์โคเมียร์ลดลง ( 1.53 μ M และ 1.60 μ M )การศึกษานี้พบว่า ขนแพะสำหรับ 6 ชั่วโมงในช่วงฤดู ร้อนสามารถทำให้เกิดการตอบสนองทางสรีรวิทยาและเสื่อมสภาพลักษณะคุณภาพเนื้อ การกระตุ้นไฟฟ้าแรงดันต่ำอาจช่วยลดผลกระทบของการขนส่งต่อคุณภาพเนื้อ ลักษณะของแพะ