The sensory results of boiled Jerus

The sensory results of boiled Jerusalem artichoke tubers showed
that Mari developed a lower degree of after-cooking darkening than
the other varieties at both harvest times (Table 1), but Rema had the
highest L⁄ value (more white) at the autumn harvest and both Mari
and Rema had higher L⁄ than Draga at the spring harvest (Table 2).
The content of both phenolic acids and iron was the same at both
harvest times and in all varieties (Table 3). A PCA was performed
in order to elucidate any relations between sensory results, instrumental
colour measurements and chemical composition of boiled
tubers. The PCA biplot is shown in Fig. 2. PC 1 explained 65% of
the variation in the data and PC 2 explained 23%. PC 1 primarily described
the differences between harvest times while PC 2 separated
samples with high scores for sensory evaluated browning from
those with high scores in whiteness (Fig. 2).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Tubers แก่นต้มผลทางประสาทสัมผัสพบ
มารีที่ได้รับการพัฒนาระดับล่างของอาหารหลังจาก darkening กว่า
พันธุ์อื่น ๆ ที่ทั้งเก็บเกี่ยวเวลา (ตาราง 1), แต่มี Rema
ค่าสูงสุด L⁄ (ขาวมาก) ที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงและมารีทั้ง
Rema มี L⁄ สูงกว่า Draga ที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ (ตารางที่ 2) .
เนื้อหาของเหล็กและกรดฟีนอมีเหมือนกันที่ทั้งสอง
เก็บเกี่ยวเวลา และ ในสายพันธุ์ทั้งหมด (ตาราง 3) ทำ PCA เป็น
เพื่อ elucidate ใด ๆ ความสัมพันธ์ระหว่างผลทางประสาทสัมผัส บรรเลง
วัดสีและองค์ประกอบทางเคมีของต้ม
tubers Biplot สมาคมจะแสดงใน Fig. 2 PC 1 อธิบาย 65%
23% อธิบายการเปลี่ยนแปลงในข้อมูลและ PC 2 1 PC อธิบายหลัก
ความแตกต่างระหว่างเวลาเก็บเกี่ยวในขณะที่ PC 2 แยก
ตัวอย่าง มีคะแนนสูงสำหรับประเมินทางประสาทสัมผัสจาก browning
ผู้ที่ มีคะแนนสูงในขาว (Fig. 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลทางประสาทสัมผัสของต้มหัวเยรูซาเล็มอาติโช๊คที่แสดงให้เห็น
ว่ามารีพัฒนาในระดับล่างของหลังการปรุงอาหารที่มืดกว่า
พันธุ์อื่น ๆ ที่ทั้งสองครั้งการเก็บเกี่ยว (ตารางที่ 1) แต่มี Rema
สูงสุดลิตร / ค่า (สีขาว) การเก็บเกี่ยวฤดูใบไม้ร่วงและ ทั้งมารี
และ Rema มีสูง L / Draga กว่าที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ (ตารางที่ 2)
เนื้อหาของทั้งสองกรดฟีนอลและเหล็กได้เหมือนกันทั้งสอง
ครั้งในการเก็บเกี่ยวและพันธุ์ทั้งหมด (ตารางที่ 3) PCA ได้ดำเนินการ
ในการที่จะอธิบายความสัมพันธ์ระหว่างผลทางประสาทสัมผัสเครื่องมือ
วัดสีและองค์ประกอบทางเคมีของต้ม
หัว PCA Biplot แสดงในรูป 2 PC 1 อธิบาย 65% ของ
การเปลี่ยนแปลงในข้อมูลและเครื่องคอมพิวเตอร์ที่ 2 อธิบาย 23% 1 เครื่องคอมพิวเตอร์หลักที่อธิบาย
ความแตกต่างระหว่างการเก็บเกี่ยวครั้งในขณะที่เครื่องคอมพิวเตอร์ 2 แยก
กลุ่มตัวอย่างมีคะแนนสูงในการเกิดสีน้ำตาลได้รับการประเมินทางประสาทสัมผัสจาก
ผู้ที่มีคะแนนสูงในสีขาว (รูปที่ 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลทางประสาทสัมผัสที่ต้มหัวแก่นตะวัน พบ
ที่มาริพัฒนาลดระดับหลังจากการปรุงอาหารสีเข้มกว่า
พันธุ์อื่น ๆทั้งในการเก็บเกี่ยวครั้ง ( ตารางที่ 1 ) แต่ rema มี
L ⁄มูลค่าสูงสุด ( สีขาว ) ในการเก็บเกี่ยวและทั้งสองและมี⁄ rema มาริ
L draga ที่สูงกว่า ฤดูใบไม้ผลิฤดูเก็บเกี่ยว
( ตารางที่ 2 )เนื้อหาของทั้งกรดฟีโนลิก และเหล็กก็เหมือนกันทั้ง 2 ครั้ง และเก็บเกี่ยว
พันธุ์ทั้งหมด ( ตารางที่ 3 ) เป็นระบบแสดง
เพื่ออธิบายความสัมพันธ์ระหว่างการวัดผลด้านสี และองค์ประกอบทางเคมีของเพลงบรรเลง

ต้มมันฝรั่ง พีซี biplot จะแสดงในรูปที่ 2 พีซี 1 อธิบาย 65% ของ
การเปลี่ยนแปลงในข้อมูล และคอมพิวเตอร์ 2 ได้ 23 เปอร์เซ็นต์พีซี 1 หลักอธิบาย
ความแตกต่างระหว่างครั้ง เก็บเกี่ยว ในขณะที่พีซี 2 แยก
ตัวอย่างที่มีคะแนนสูงสำหรับการประเมินการเกิดสีน้ำตาลจาก
ผู้ที่มีคะแนนสูงในความขาว ( รูปที่ 2 )