การจัดทำโครงงานเรื่อง ซากุ ฟุโตมากิ : การสร้างสรรค์วัตถุดิบสู่นวัตกรรมอาหาร โดยใช้โรงแรม เขาหลัก ออร์คิค บีช รีสอร์ท เป็นกรณีศึกษา คณะผู้จัดทำได้เก็บรวบรวมรายละเอียดทั้งหมดจากเอกสารรวมถึงสอบถามข้อมูลจากพนักงานภายในองค์กรและเว็ปไซด์ข้อมูลต่างๆ ดังนั้นรายงานเล่มนี้จะประกอบไปด้วย ข้อมูลของขั้นตอนการประกอบอาหารนวัตกรรมใหม่ วิธีการเลือกซื้อวัตถุดิบ การเลือกใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสมกับการทำอาหาร
ซึ่งวัตถุประสงค์ของการจัดทำโครงงานเล่มนี้เพื่อใช้เป็นข้อมูลสำคัญในการนำเสนอแก่ผู้บริหาร ใช้ประกอบการตัดสินใจวางแผนการตลาดจัดรูปแบบและกิจกรรมทางการตลาดแก่โรงแรมและเป็นการสร้างเมนูอาหารใหม่เพื่อให้ลูกค้ามีทางเลือกและสนองความต้องการในการบริโภค ซึ่งสามารถประหยัดต้นทุน การสูญเสีย และเพิ่มรายได้ ให้แก่โรงแรม เป็นเงิน 1,035บาท/วัน และ 31,050 บาท/เดือน (1,035*30)