1. IntroductionCurrently, Iran is o

1. Introduction
Currently, Iran is one of the biggest producers and exporters of
pomegranate fruit in the world, producing over 800,000 ton
annually (Ghourchi and Barzegar, 2009), the majority of
which is converted to juice and juice concentrate. Pomegranate
juices are important commercial products responsible for bitterness
and astringency and are used to color and flavor a wide
range of juice, beverage and other food products (Alper and
Acar, 2004). The juice of the pomegranate has been found to
be effective in reducing heart disease risk factors, including
LDL oxidation (Sumner et al., 2005). Fruit juices in general
are characterized by high acidity conditions, which lead to
the growth of yeast and mold, in addition to a few types of
low-aid-tolerant bacteria. To avoid microbial spoilage, it is
necessary to cause inactivation by applying heat by high temperature
heating with very short exposition.
Conventionally heating is the most common method in the
heating of foodstuffs. Classic convective methods for heating
process fluids, using plate heat exchangers, are still the most
popular methods in the food industry. The major drawbacks
of conventional heating are the low energy efficiency and long
drying times during heating.
Ohmic heating is a thermal processing method in which an
alternating electrical current is passed through food products
to generate heat internally (Jha et al., 2011; Marra et al.,
2009; Shirsat et al., 2004). Electrical fields, applied during ohmic
* Corresponding author. Tel.: [phone]x4; fax: +98 (21)
44196524.
E-mail address: [e-mail] (H. Darvishi).
Peer review under responsibility of King Saud University & Saudi
Society of Agricultural Sciences.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำปัจจุบัน อิหร่านเป็นหนึ่งในผู้ผลิตและผู้ส่งออกที่ใหญ่ที่สุดทับทิมผลไม้โลก ผลิตกว่า 800000 ตันปี (Ghourchi และ Barzegar, 2009), ส่วนใหญ่ซึ่งจะถูกแปลงเป็นน้ำและน้ำข้น ทับทิมน้ำผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์สำคัญชอบรสขมและ astringency และมีใช้สี และรสเป็นน้ำผลไม้ เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์อาหารอื่น (Alper และAcar, 2004) น้ำของทับทิมได้พบมีผลในการลดปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจ รวมทั้งออกซิเดชัน LDL (ซัมเนอร์ et al., 2005) ผลไม้เปิดทั่วไปมีลักษณะ โดยสภาพมีสูง ซึ่งนำไปสู่การเติบโตของเชื้อยีสต์และโมลด์ นอกจากบางชนิดต่ำช่วยป้องกันแบคทีเรีย เมื่อต้องการหลีกเลี่ยงจุลินทรีย์เน่าเสียจำเป็นต้องทำการยกเลิกการเรียก โดยใช้ความร้อน ด้วยอุณหภูมิสูงความร้อนกับนิทรรศการที่สั้นมากความร้อนดีเป็นวิธีพบมากที่สุดในการความร้อนของอาหาร คลาสสิวิธีด้วยการพาความร้อนของเหลวในกระบวนการ การใช้แผ่นแลกเปลี่ยนความร้อน จะยังคงมากที่สุดวิธีที่นิยมในอุตสาหกรรมอาหาร ข้อเสียที่สำคัญความร้อนปกติมีประสิทธิภาพการใช้พลังงานต่ำและยาวการอบแห้งเวลาร้อนเครื่องทำความร้อนแบบโอห์มมิคคือ วิธีการประมวลผลความร้อนซึ่งเป็นสลับกระแสไฟฟ้าถูกส่งผ่านทางผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสร้างความร้อนภายใน (Jha et al., 2011 Marra et al.,2009 Shirsat et al., 2004) เขตไฟฟ้า ใช้งานระหว่างแบบโอห์มมิค* ผู้สอดคล้องกัน โทร.: [phone] x 4 โทรสาร: [phone]ที่อยู่อีเมล์: [e-mail] (H. Darvishi)เพียร์ทบทวนภายใต้ความรับผิดชอบของมหาวิทยาลัยกษัตริย์สะอูดและซาอุสังคมวิทยาการเกษตร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
ขณะนี้ อิหร่าน เป็นหนึ่งในผู้ผลิตและส่งออกที่ใหญ่ที่สุดของ
ทับทิมผลไม้ในโลก การผลิตกว่า 800000 ตัน
เป็นรายปี ( และ ghourchi barzegar , 2009 ) , ส่วนใหญ่ของ
ที่ถูกแปลง และน้ำซุปข้นน้ำผลไม้ ทับทิมผลไม้สำคัญในเชิงพาณิชย์ผลิตภัณฑ์

ชอบความขมขื่นและ astringency และมีการใช้สีและรสชาติหลากหลาย
ช่วงของน้ำผลไม้ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มและอาหารอื่น ๆ ( ลเพอร์และ
รถปี 2004 ) น้ําทับทิมมีพบ
มีประสิทธิภาพในการลดความเสี่ยงโรคหัวใจปัจจัยรวมทั้ง
LDL ออกซิเดชัน ( ซัมเนอร์ et al . , 2005 ) ผลไม้ทั่วไป
มีลักษณะสภาพความเป็นกรดสูง ซึ่งนำไปสู่
การเจริญเติบโตของยีสต์และรา นอกจากนี้บางชนิดของแบคทีเรียช่วย
ต่ำใจกว้าง .เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของจุลินทรีย์ คือ
จะต้องทำให้ใช้งานโดยการใช้ความร้อนด้วยความร้อนอุณหภูมิสูงกับงานแสดงมาก

เครื่องสั้นๆ ซึ่งเป็นวิธีที่พบมากที่สุดใน
ความร้อนของอาหาร วิธีการการออกแบบคลาสสิกสำหรับของเหลวกระบวนการความร้อน
, การแลกเปลี่ยนความร้อนแผ่น เป็นวิธีที่นิยมมากที่สุด
ในอุตสาหกรรมอาหาร
ข้อเสียหลักความร้อนแบบเดิมที่มีพลังงานต่ำประสิทธิภาพและนาน

ความร้อนในการอบแห้งครั้ง ความร้อน ค่าคือกระบวนการวิธีการที่
สลับกระแสไฟฟ้าผ่านผลิตภัณฑ์อาหาร
เกิดความร้อนภายใน ( Jha et al . , 2011 ; เซ็นโซ มาร์รา et al . ,
2009 shirsat et al . , 2004 ) . สนามไฟฟ้าประยุกต์ใช้ที่สอดคล้องกันระหว่างค่า
* ผู้เขียน โทร : 98 ( 21 ) 44194911x4 ; โทรสาร :98 ( 21 ) 44196524
.
e - mail address : [e-mail] ( H . darvishi ) .
ทบทวนภายใต้ความรับผิดชอบของกษัตริย์ซาอุด มหาวิทยาลัย&ซา
สังคมวิทยาศาสตร์การเกษตร