The average amount (both pork and b

The average amount (both pork and beef minces) of C18:2 (linoleic
acid) was 11 g/kg mince and the average amount of C20:4 was
0.13 g/kg mince. Thus these suggest that, on average, the degradation
of C18:2 and C20:4 was at a comparable rate provided that
hexanal and 2-octen-1-ol were not also derived from other fatty
acids. The fatty acid C20:2 has been reported to give
2-octen-1-ol, but this fatty acid is only present in small amounts
compared to C20:4 (Raes et al., 2003). Hexanal and 2-octen-1-ol
were, as expected, the highest in high oxygen packaging (Ullrich
& Grosch, 1987).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โดยเฉลี่ย (ทั้งหมูและเนื้อ minces) C18:2 (linoleicกรด) มีไส้ 11 g กิโลกรัม และมีจำนวนเฉลี่ย C20:40.13 g/kg mince ดังนั้น เหล่านี้แนะนำที่ โดยเฉลี่ย การย่อยสลายC18:2 และ C20:4 ในอัตราเทียบเคียงให้ที่hexanal และ 2-octen-1-ol ได้ไม่ยังได้มาจากไขมันอื่น ๆกรด กรดไขมัน C20:2 ได้รายงานให้2-octen-1-ol แต่กรดไขมันนี้เป็นปัจจุบันเฉพาะในเงินเมื่อเทียบกับ C20:4 (Raes และ al., 2003) Hexanal และ 2-octen-1-olได้ ตาม ที่สูงที่สุดจากออกซิเจนสูงบรรจุภัณฑ์ (Ullrichและ Grosch, 1987)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จำนวนเงินเฉลี่ย (ทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัว minces) ของ C18: 2
(ไลโนเลอิกกรด) 11 กรัม / กิโลกรัมสับและจำนวนเงินเฉลี่ยของ C20: 4 เป็น
0.13 กรัม / กิโลกรัมสับ ดังนั้นเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าโดยเฉลี่ยการย่อยสลายของ C18: 2 และ C20: 4 อยู่ในอัตราที่เทียบเคียงให้ hexanal และ 2 octen-1-เฒ่าที่ไม่ได้มาจากไขมันอื่น ๆกรด C20 กรดไขมัน: 2 ได้รับรายงานที่จะให้2 octen-1-เฒ่า แต่กรดไขมันนี้เป็นเพียงอยู่ในปริมาณที่น้อยเมื่อเทียบกับC20: 4 (. Raes, et al, 2003) Hexanal และ 2 octen-1-เฒ่าก็เป็นไปตามคาดที่สูงที่สุดในบรรจุภัณฑ์ออกซิเจนสูง(Ullrich & Grosch, 1987)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปริมาณเฉลี่ย ( ทั้งหมูและเนื้อ minces ) ของ C18 ( กรดไขมัน
) คือ 11 กรัม / กก. สับและปริมาณเฉลี่ยของ c20:4 คือ
0.13 กรัม / กก. สับ . ดังนั้นเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า เฉลี่ย การย่อยสลายของ C18 c20:4
และเป็นในอัตราที่เทียบเท่าให้
hexanal 2-octen-1-ol ไม่ได้และยังได้มาจากกรดไขมัน
อื่น ๆ การ c20:2 กรดไขมันที่ได้รับการรายงานเพื่อให้ 2-octen-1-ol
,แต่กรดไขมันนี้เป็นปัจจุบันในปริมาณน้อยเมื่อเทียบกับ c20:4
( RAeS et al . , 2003 ) และ hexanal 2-octen-1-ol
, ตามที่คาดไว้ , สูงสุดในการบรรจุออกซิเจนสูง ( Ullrich
& grosch , 1987 )