Application in real samplesA total

Application in real samples

A total of 24 samples comprising of ground raw carrot, sweet potato and carrot (10 g/100 g raw emulsion) and sweet potato (10 g/100 g raw emulsion) incorporated chicken meat nuggets were evaluated for the quantification of β-carotene content. The results of analytical data (Table 3) indicated that fortified chicken meat nuggets had lower levels of β-carotene than their corresponding values of nearly 7.4 and 6.8 μg/g of ground raw carrot and sweet potato samples, respectively. This could be attributed to lower recovery of β-carotene content from the fortified tissue samples (Table 2) coupled with degradation of that compound on heating during product processing. The degradation of β-carotene content during heat processing is well-documented (Edwards and Lee, 1986 and Park, 1987).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในตัวอย่างแท้จริงทั้งหมด 24 ตัวประกอบด้วยดินดิบแครอท มันเทศ และแครอท (อิมัลชันดิบ 10 กรัม/100 กรัม) และมันเทศ (อิมัลชันดิบ 10 g/100 g) รวมเนื้อไก่นักเก็ตถูกประเมินเศรษฐเนื้อหาβ-แคโรทีน ผลการวิเคราะห์ข้อมูล (ตาราง 3) แสดงว่า เนื้อไก่แข็งแกร่งมีการลดระดับของβ-แคโรทีนมากกว่าค่าที่สอดคล้องกันเกือบ 7.4 และ 6.8 μ/กรัมของดินดิบแครอทและมันเทศตัวอย่าง ตามลำดับ นี้สามารถนำมาประกอบที่ต่ำกว่าการกู้คืนเนื้อหาβ-แคโรทีนจากตัวอย่างเนื้อเยื่อเสริม (ตาราง 2) ควบคู่ไปกับการย่อยสลายของสารที่บนเครื่องทำความร้อนในระหว่างการประมวลผลผลิตภัณฑ์ สลายของβ-แคโรทีนเนื้อหาระหว่างการประมวลผลของความร้อนได้รับ (เอ็ดเวิร์ด และ ลี 1986 และ สวน 1987)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประยุกต์ใช้ในตัวอย่างจริง

จำนวน 24 ตัวอย่างประกอบด้วยพื้นดินแครอทดิบมันเทศและแครอท (10 กรัม / 100 กรัมอิมัลชันดิบ) และมันเทศ (10 กรัม / 100 กรัมอิมัลชันดิบ) จัดตั้งขึ้นนักเก็ตไก่เนื้อได้รับการประเมินสำหรับปริมาณของ βแคโรทีนเนื้อหา ผลการวิเคราะห์ข้อมูล (ตารางที่ 3) ชี้ให้เห็นว่าป้อมนักเก็ตไก่เนื้อมีระดับที่ต่ำกว่าของβแคโรทีนมากกว่าค่าที่สอดคล้องกันของพวกเขาเกือบ 7.4 และ 6.8 ไมโครกรัม / กรัมแครอทพื้นดินดิบและตัวอย่างมันเทศตามลำดับ ซึ่งอาจจะนำมาประกอบการลดลงของการฟื้นตัวของเนื้อหาβแคโรทีนจากตัวอย่างเนื้อเยื่อเสริม (ตารางที่ 2) ควบคู่ไปกับการย่อยสลายของสารเกี่ยวกับความร้อนว่าในระหว่างการประมวลผลผลิตภัณฑ์ การย่อยสลายของเนื้อหาβแคโรทีนระหว่างการประมวลผลความร้อนเป็นอย่างดีเอกสาร (เอ็ดเวิร์ดและลีปี 1986 และสวน 1987)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประยุกต์ใช้ในตัวอย่างแท้จริงรวม 24 คน ประกอบด้วย ดินดิบ แครอท , มันฝรั่งหวานและแครอท ( 10 กรัม / 100 กรัมดิบอิมัลชัน ) และมันฝรั่งหวาน ( 10 กรัม / 100 กรัมดิบอิมัลชัน ) รวมไก่นักเก็ต ได้แก่ บีตา - แคโรทีนสำหรับปริมาณของเนื้อหา ผลของการวิเคราะห์ข้อมูล ( ตารางที่ 3 ) พบว่า ไก่นักเก็ตเสริมได้ลดระดับของบีตา - แคโรทีนมากกว่าที่สอดคล้องกับค่าของเกือบ 7.4 และ 6.8 μกรัม / กรัมของดินดิบ แครอท และมันฝรั่งหวานตัวอย่าง ตามลำดับ นี้อาจจะเกิดจากบีตา - แคโรทีนลดการกู้คืนข้อมูลจากการเก็บตัวอย่างเนื้อเยื่อ ( ตารางที่ 2 ) คู่กับการสลายตัวของสารประกอบในความร้อนในกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์ การย่อยสลายของบีตา - แคโรทีนในระหว่างการประมวลผลข้อมูลปริมาณความร้อน ( Edwards และลี , 1986 และสวนสาธารณะ , 1987 )