A study was conducted to evaluate t

A study was conducted to evaluate the influence of blanching and sonication on important quality parameters of carrot juice. Blanching of carrots was done in normal water and acidified water (45 g/L citric
acid, pH 1.3) at 100
C for 4 min and juice was extracted. Sonication of juice was done (frequency 20 KHz
and amplitude level 70%) at 15
C for 2 min. Significant increase (P < 0.05) was observed in total carotenoids, lycopene and lutein in blanched samples, however, this increase was more in simultaneously
blanched and sonicated samples. Additionally, highest increase was observed in all these pigments as a
result of combined treatment of acid blanching and sonication. Sucrose, glucose, fructose, chlorogenic
acid and mineral elements (Na and K) were decreased significantly in all blanched samples while
increased significantly (P < 0.05) in all sonicated samples. Significant decrease was observed in some
minerals (P and Mg), total plate count, yeast and mold in all samples treated with blanching and sonication but this decrease was more in samples treated with acid blanching and sonication. The results
suggest that combined treatment of blanching and sonication may successfully be employed for processing of carrot juice to improve quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาดำเนินการในการประเมินอิทธิพลของลวกและ sonication ในพารามิเตอร์ที่สำคัญคุณภาพของน้ำแครอท ลวกของแครอททำในน้ำปกติ และกรดน้ำ (45 แยกมะนาววัดค่า pH กรด 1.3) 100 c เป็นเวลา 4 นาทีและน้ำถูกแยก ทำ sonication ของน้ำ (ความถี่ 20 KHzและคลื่นระดับ 70%) 15 c เป็นเวลา 2 นาทีเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) พบว่า ในแคโรทีนอยด์รวม ไลโคปีนและลูทีนในลวกตัวอย่าง อย่างไรก็ตาม เพิ่มได้มากขึ้นในเวลาเดียวกันตัวอย่างจีน และ sonicated นอกจากนี้ พบว่า เพิ่มขึ้นสูงสุดในเม็ดสีเหล่านี้ทั้งหมดเป็นการผลของการรักษารวมกันของกรดลวกและ sonication ฟรักโทส ซูโครส กลูโคส ขึ้นกรด และแร่ธาตุ (Na และ K) ได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในตัวอย่างจีนทั้งหมดในขณะที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) ใน sonicated ตัวอย่าง พบว่า ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในบางแร่ธาตุ (P และมก.), จำนวนแผ่นรวม ยีสต์ และโมลด์ในตัวอย่างทั้งหมดด้วยการลวก และ sonication แต่การลดลงนี้แก้ไขเพิ่มเติมในตัวอย่างรักษา ด้วยกรดลวกและ sonication ผลลัพธ์แนะนำว่า รักษารวมลวกและ sonication อาจประสบความสำเร็จจะต้องใช้สำหรับการประมวลผลของน้ำแครอทเพื่อปรับปรุงคุณภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาได้ดำเนินการในการประเมินอิทธิพลของการลวกและ sonication ในพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพที่สำคัญของน้ำแครอท ลวกแครอทได้ทำในน้ำปกติและกรดน้ำ (45 กรัม / L ซิตริก
กรดค่า pH 1.3) ที่ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4 นาทีและน้ำผลไม้สกัด sonication ของน้ำที่ได้กระทำ (ความถี่ 20 kHz
และระดับความกว้าง 70%) ที่ 15 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) พบว่าใน carotenoids รวม, ไลโคปีนและลูทีนในตัวอย่างลวก แต่การเพิ่มขึ้นนี้ได้มากขึ้นพร้อมกันใน
ตัวอย่างลวกและ sonicated นอกจากนี้เพิ่มขึ้นสูงสุดพบว่าในเม็ดสีเหล่านี้เป็น
ผลมาจากการรักษารวมของการลวกกรดและ sonication ซูโครสกลูโคสฟรุกโตส chlorogenic
กรดและแร่ธาตุองค์ประกอบ (Na และ K) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในตัวอย่างลวกทั้งหมดในขณะที่
เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ในตัวอย่าง sonicated ทั้งหมด ลดลงอย่างมีนัยสำคัญพบว่าในบาง
แร่ธาตุ (P และ Mg) นับรวมแผ่นยีสต์และเชื้อราในทุกตัวอย่างรับการรักษาด้วยการลวกและ sonication แต่ลดลงได้มากขึ้นในตัวอย่างรับการรักษาด้วยการลวกกรดและ sonication ผลการ
ชี้ให้เห็นว่าการรักษารวมของการลวกและ sonication อาจประสบความสำเร็จได้รับการว่าจ้างสำหรับการประมวลผลของน้ำแครอทในการปรับปรุงคุณภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาอิทธิพลของการลวกและ sonication ในพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพที่สำคัญของน้ำแครอท ลวกแครอท ได้น้ำปกติ และปรับน้ำ ( 45 กรัม / ลิตร ซิตริกpH ที่เป็นกรด 1.3 ) ที่ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4 นาที และน้ำผลไม้สกัด . sonication คือน้ำเสร็จ ( ความถี่ 20 กิโลเฮิรตซ์และระดับ 70% ขนาด ) ที่ 15 C 2 นาทีที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) พบว่าสารไลโคพีน Carotenoids ทั้งหมด และในการลวกอย่าง แต่อย่างไรก็ตาม การเพิ่มขึ้นนี้เป็นมากขึ้นในพร้อมกันลวก และ sonicated ตัวอย่าง นอกจากนี้ เพิ่มสูงสุดคือ สังเกตสี ทั้งหมดนี้เป็นผลของการรักษาและการรวมกันของกรด sonication . น้ำตาลซูโครส กลูโคส ฟรุคโตส คลอโรเจนิกกรดและแร่ธาตุ Na และ K ) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในตัวอย่างในขณะที่ลวกเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ในทุก sonicated ตัวอย่าง ลดลงอย่างมากพบว่าในบางแร่ธาตุ ( P , Mg ) จำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมด ยีสต์และราในกลุ่มที่ได้รับการรักษาด้วยการลวกและ sonication แต่ลด นี้ ขึ้น ในตัวอย่างที่ได้รับการรักษาด้วยกรด การลวกและ sonication . ผลลัพธ์แนะนำว่า การรวมกันของการลวกและ sonication อาจสำเร็จใช้สำหรับการประมวลผลของน้ำแครอทเพื่อปรับปรุงคุณภาพ