Only a few of the sugars occurring

Only a few of the sugars occurring in nature are used extensively as sweeteners. Besides sucrose (saccharose), other important sugars are: glucose (starch sugar or starch syrup); invert sugar (equimolar mixture of glucose and fructose); maltose; lactose; and fructose. In addition, some other sugars and sugar alcohols (polyhydric alcohols) are used in diets or for some technical purposes. These include sorbitol, xylitol, mannitol, maltulose, isomaltulose, maltitol, isomaltitol, lactulose and lactitol. Some are used commonly in food and pharmaceutical industries, while applications for others are being developed. Food-grade oligosaccharides, which can be economically produced, are physiologically and technologically interesting. This group includes galacto-, fructo-, malto- and isomalto-oligosaccharides. Table 19.1 reviews relative sweetness, source and means of production, and Table 19.2 gives nutritional and physiological properties. Whether compounds will be successful as a sweetener depends on nutritional, physiological and processing properties, cariogenicity as compared to sucrose, economic impact, and the quality and intensity of the sweet taste.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพียงไม่กี่ของน้ำตาลที่เกิดขึ้นในธรรมชาติถูกใช้อย่างกว้างขวางเป็นสารให้ความหวาน นอกเหนือจากน้ำตาลซูโครส (saccharose) น้ำตาลที่สำคัญอื่น ๆ คือกลูโคส (แป้งน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมแป้ง); invert น้ำตาล (equimolar ส่วนผสมของกลูโคสและฟรุกโตส); มอลโตส; แลคโตสและฟรุกโตส นอกจากนี้บางส่วนอื่น ๆ และน้ำตาลน้ำตาลแอลกอฮอล์ (แอลกอฮอล์ polyhydric) ถูกนำมาใช้ในอาหารหรือเพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคบางอย่างเหล่านี้รวมถึงซอร์บิทอ, ไซลิทอลแมนนิทอล, maltulose, isomaltulose, maltitol, isomaltitol, lactulose และ lactitol บางส่วนจะถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและยาในขณะที่การใช้งานสำหรับคนอื่น ๆ ที่มีการพัฒนา oligosaccharides อาหารเกรดซึ่งสามารถผลิตได้ในเชิงเศรษฐกิจเป็นทางสรีรวิทยาและน่าสนใจเทคโนโลยี กลุ่มนี้รวมถึง Galacto, ฟ,Malto และ isomalto oligosaccharides- ตาราง 19.1 คิดเห็นความหวานที่มาญาติและวิธีการผลิตและ 19.2 ตารางให้คุณสมบัติทางโภชนาการและสรีรวิทยา ไม่ว่าจะเป็นสารที่จะประสบความสำเร็จเป็นสารให้ความหวานขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางโภชนาการทางสรีรวิทยาและการประมวลผล, cariogenicity เมื่อเทียบกับซูโครสผลกระทบทางเศรษฐกิจและคุณภาพและความเข้มของรสหวาน.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพียงไม่กี่น้ำตาลธรรมชาติมีใช้อย่างแพร่หลายเป็นสารให้ความหวาน นอกจากซูโครส (saccharose), คือน้ำตาลที่สำคัญอื่น ๆ: กลูโคส (แป้งน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมแป้ง); สลับน้ำตาล (equimolar ผสมน้ำตาลกลูโคสและฟรักโทส); maltose แล็กโทส และฟรักโทส นอกจากนี้ น้ำตาลและน้ำตาล alcohols (polyhydric alcohols) อื่น ๆ บางใช้ ในอาหาร หรือ ในบางกรณีทางเทคนิค ได้แก่ซอร์บิทอล ไซลิทอล mannitol, maltulose, isomaltulose, maltitol, isomaltitol, lactulose และ lactitol บางใช้ทั่วไปในอุตสาหกรรมอาหารและยา ในขณะที่การพัฒนาโปรแกรมประยุกต์สำหรับผู้อื่น อาหารเกรด oligosaccharides ซึ่งสามารถกาญจน์ผลิต physiologically และเทคโนโลยีสนใจได้ กลุ่มนี้ประกอบด้วย galacto- fructo malto - และ isomalto-oligosaccharides ตาราง 19.1 คิดความหวานหอมญาติ แหล่งที่มา และวิธีการผลิต และ 19.2 ตารางให้คุณสมบัติทางโภชนาการ และสรีรวิทยา ไม่ว่าสารจะประสบความสำเร็จเป็นเป็นสารให้ความหวานขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางโภชนาการ สรีรวิทยา และประมวลผล cariogenicity เมื่อเทียบกับซูโครส ผล กระทบทางเศรษฐกิจ และคุณภาพ และความเข้มของรสชาติหวาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีเพียงน้ำตาลที่เกิดขึ้นในธรรมชาติมีการใช้อย่างแพร่หลายเป็นสารให้ความหวาน นอกจากซูโครส( saccharose )น้ำตาลอื่นๆที่สำคัญมีกลูโคส(น้ำเชื่อมแป้งหรือน้ำตาลแป้ง)กลับน้ำตาลทราย(ผสมผสานระหว่าง equimolar ของน้ำตาลฟรัค - โทซและกลูโคส)น้ำตาลมอล - โทซแลคโตสและน้ำตาลฟรัค - โทซ ในการเพิ่มน้ำตาลน้ำตาลและอื่นๆบางอย่าง(ซ้ำซ้อน polyhydric )มีการใช้ในอาหารหรือสำหรับวัตถุประสงค์ด้านเทคนิคบางอย่างเหล่านี้รวมถึง sorbitol ไซลิตอล mannitol maltulose isomaltulose maltitol isomaltitol lactulose และ lactitol บางคนจะถูกใช้โดยทั่วไปในอุตสาหกรรมยาและอาหารในขณะที่แอปพลิเคชันสำหรับคนอื่นได้รับการพัฒนา โอติคส์มีอยู่สองชนิดหลักๆอาหาร คุณภาพ สูงซึ่งสามารถผลิตทางเศรษฐกิจในทางสรีรศาสตร์และเทคโนโลยีที่น่าสนใจอย่างมาก กลุ่มนี้ประกอบด้วย galacto - เพิ่มจำนวนพรีไบ -malto - และ isomalto - โอติคส์มีอยู่สองชนิดหลักๆ. ตาราง 19.1 การตรวจสอบแหล่งที่มาความหวานมีความสัมพันธ์กันและวิธีการของการผลิตและโต๊ะ 19.2 ให้คุณสมบัติทาง โภชนาการ และในทางสรีรศาสตร์ ไม่ว่าสารประกอบจะประสบความสำเร็จและปรุงรสหวานที่ขึ้นอยู่กับ cariogenicity คุณค่าทาง โภชนาการ ในทางสรีรศาสตร์และคุณสมบัติของการประมวลผลเมื่อเทียบกับซูโครสผลกระทบทางเศรษฐกิจและความเข้มของแสงและ คุณภาพ ของความหวานที่.