There have been many studies on fer

There have been many studies on fermented pork products. Visessanguan et al. studied the lipid and fatty acid composition changes of Thai pork sausage during fermentation (Visessanguan, Benjakul, Riebroy, Yarcahi, & Tapingkae, 2006). Liu AJ et al. used mixed fermentation agents to produce semi-dry pork sausage, applied saponification and HCl-methanol esterification method for sample processing, and analyzed fatty acid compositions and content changes during different mature fermentation periods by gas chromatography (GC). It was found that the microbes in the semi-dry pork sausage directly affected the fatty acid compositions and contents of the product, and smoking the meat can also cause fatty acid changes (Liu, Jia, Wang, Chen, & Yan, 2009). Luxananil et al. monitored a Lactobacillus plantarum BCC 9546 starter culture during the fermentation of Nham, a traditional Thai pork sausage, and compared it to the natural fermentation. It was found that the recombinant Lactobacillus strain LpG11 worked better for Nham, and its growth during fermentation could be monitored directly. Thus, the technologies mentioned here had the potential to further improve the production of Nham (Luxananil et al., 2009). Liu YX performed range analysis based on a product sensory evaluation and obtained optimal fermentation conditions for semi-dry fermented pork sausage using fresh pork as the main

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีการศึกษาจำนวนมากในผลิตภัณฑ์แหนม Visessanguan et al.ศึกษาการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของไขมันและกรดไขมันของหมูไส้กรอกระหว่างการหมัก (Visessanguan เบญจกูล Riebroy, Yarcahi, & Tapingkae, 2006) AJ Liu et al.ใช้หมักผสมตัวแทนในการ ผลิตไส้กรอกกึ่งแห้งหมู สะใช้วิธี esterification HCl-เมทานอลสำหรับตัวอย่างการประมวลผล และวิเคราะห์องค์ประกอบของกรดไขมันและการเปลี่ยนแปลงเนื้อหาในช่วงระยะเวลาหมักผู้ใหญ่ที่แตกต่างกัน โดยเครื่อง GC) พบว่า จุลินทรีย์ในไส้กรอกกึ่งแห้งหมูผลกระทบองค์ประกอบกรดไขมันและเนื้อหาของผลิตภัณฑ์โดยตรง และบุหรี่เนื้อทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของกรดไขมัน (Liu เจีย วัง เฉิน และ Yan, 2009) Luxananil et al.แลคโตบาซิลลัส plantarum BCC 9546 starter วัฒนธรรมการตรวจสอบระหว่างการหมัก Nham ไส้กรอกหมูดั้งเดิม และเมื่อเทียบกับการหมักตามธรรมชาติ พบว่า สายพันธุ์แลคโตบาซิลลัส recombinant LpG11 ทำงานได้ดีสำหรับ Nham และเจริญเติบโตระหว่างการหมักสามารถตรวจสอบได้โดยตรง ดังนั้น เทคโนโลยีที่กล่าวถึงที่นี่มีศักยภาพในการปรับ ปรุงการผลิตของ Nham (Luxananil et al. 2009) YX หลิวดำเนินการวิเคราะห์ช่วงคะแนนจากตัวผลิตภัณฑ์การประเมิน และรับเงื่อนไขการหมักที่เหมาะสมสำหรับไส้กรอกกึ่งแห้งแหนมหมูใช้หมูเป็นหลัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีการศึกษาจำนวนมากในผลิตภัณฑ์เนื้อหมูหมัก Visessanguan et al, ศึกษาไขมันและกรดไขมันการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของไส้กรอกหมูไทยระหว่างการหมัก (Visessanguan, เบญจกุล, Riebroy, Yarcahi และ Tapingkae 2006) หลิว AJ, et al มือสองตัวแทนหมักผสมในการผลิตไส้กรอกหมูกึ่งแห้งนำไปใช้สะพอและเมทานอล HCl วิธี esterification สำหรับการประมวลผลตัวอย่างและวิเคราะห์องค์ประกอบของกรดไขมันและการเปลี่ยนแปลงเนื้อหาที่แตกต่างกันในช่วงระยะเวลาการหมักผู้ใหญ่โดยแก๊ส chromatography (GC) มันก็พบว่าจุลินทรีย์ในไส้กรอกหมูกึ่งแห้งได้รับผลกระทบโดยตรงต่อองค์ประกอบของกรดไขมันและเนื้อหาของผลิตภัณฑ์และการสูบบุหรี่เนื้อยังสามารถทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของกรดไขมัน (หลิวเจียวังเฉินและแยน 2009) Luxananil et al, รับการตรวจสอบ Lactobacillus plantarum BCC วัฒนธรรม 9546 เริ่มต้นระหว่างการหมักแหนม, ไส้กรอกหมูแบบไทยดั้งเดิมและเปรียบเทียบมันกับหมักตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังพบว่าสายพันธุ์แลคโตบาซิลลัส recombinant LpG11 ทำงานที่ดีกว่าสำหรับแหนมและการเจริญเติบโตในช่วงการหมักอาจจะมีการตรวจสอบโดยตรง ดังนั้นเทคโนโลยีกล่าวถึงที่นี่มีศักยภาพที่จะสามารถปรับปรุงการผลิตแหนม (Luxananil et al., 2009) หลิว YX ดำเนินการวิเคราะห์ช่วงขึ้นอยู่กับการประเมินผลทางประสาทสัมผัสสินค้าและได้รับเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการหมักกึ่งแห้งไส้กรอกหมูหมักโดยใช้เนื้อหมูสดเป็นหลัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีการศึกษามากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แหนมหมู visessanguan et al . ศึกษาการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของกรดไขมันและไขมันของไส้กรอกหมูไทยในระหว่างการหมัก ( visessanguan กูลรัตนบุษยาพร yarcahi , , , , และ ทะพิงค์แก , 2006 ) หลิว AJ et al . ใช้สารหมักผสมเพื่อผลิตไส้กรอกกึ่งแห้ง , ประยุกต์และวิธีปฏิกิริยาสปอนนิฟิเคชั่นเมทานอล HCL สำหรับการประมวลผลตัวอย่าง และวิเคราะห์องค์ประกอบของกรดไขมันและการเปลี่ยนแปลงเนื้อหาในช่วงระยะเวลาต่าง ๆผู้ใหญ่และแก๊สโครมาโทกราฟี ( GC ) พบว่าจุลินทรีย์ในกึ่งแห้ง หมูยอ มีผลโดยตรงต่อองค์ประกอบของกรดไขมันและปริมาณของผลิตภัณฑ์ และสูบบุหรี่เนื้อยังสามารถทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของกรดไขมัน ( หลิว เจีย หวัง เฉิน และ ยน , 2009 ) luxananil et al . การตรวจสอบเชื้อ Lactobacillus plantarum BCC 9546 วัฒนธรรมในระหว่างการหมักแหนม , ไส้กรอกหมูแบบไทยดั้งเดิม และเมื่อเทียบกับกระบวนการหมักตามธรรมชาติ พบว่าสายพันธุ์ lpg11 recombinant Lactobacillus ได้ดีสำหรับการเจริญเติบโตในระหว่างการหมักแหนม และสามารถตรวจสอบได้โดยตรง ดังนั้น เทคโนโลยีที่กล่าวถึงที่นี่มีศักยภาพที่จะปรับปรุงการผลิตแหนม ( luxananil et al . , 2009 ) หลิว yx แสดงการวิเคราะห์ช่วงจากผลิตภัณฑ์การยอมรับทางประสาทสัมผัสและได้สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการหมักแหนมไส้กรอกกึ่งแห้ง โดยใช้เนื้อหมูสดเป็นหลัก