The concentration of most phenolic

The concentration of most phenolic acids increased between
10 and 44% after applying HIPEF or HPP, with the exception of
ferulic acid from both MB and SB, p-coumaric acid from WB
and p-hydroxybenzoic acid from WB, which diminished their
concentration (in the range of 9 to 31%). In general, phenolic
acids from TT beverages were reduced (up to 36%) or did not
change their concentration as compared with untreated beverages.
Hesperidin, naringenin and quercetin from both MB and
SB, as well as rutin from SB were the flavonoids that increased
their concentration (varying from 9 to 47%) after
treatment by the technologies employed herein. The increment
in the phenolic concentration suggests that phenols linked
to the food matrix or to other food constituents are released
due to the influence of treatment, improving their extractability
and therefore their content. In fact, Wang, He, and Chen
(2014) reported that high pressure and high temperature increased
the content of phenolic substances due to the
breakdown of cell wall structure and hydrolysis of polysaccharides.
Additionally, it is possible that these treatments
inactivate enzymes related to the loss of phenolic substances
(such as the polyphenol oxidase) or increase the activity of
enzymes that participate in the biosynthesis of phenols (i.e.
the phenylalanine ammonia-lyse) (Morales-de la Peña et al.,
2011). Some studies have reported a similar trend in fruit juicesoymilk
beverages treated by HIPEF or TT (Morales-de la Peña
et al., 2011); in HPP orange juice-milk beverages (Barba et al.,
2012a) and in orange juice treated by HIPEF or HPP
(Sánchez-Moreno et al., 2005).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพิ่มความเข้มข้นของกรดฟีนอส่วนใหญ่ระหว่าง10 และ 44% หลังจากการใช้ HIPEF หรือ HPP ยกเว้นกรด ferulic จาก MB และ SB กรด p-coumaric จาก WBและกรด p-hydroxybenzoic จาก WB การลดลงของพวกเขาความเข้มข้น (ในช่วง 9-31%) ในทั่วไป ฟีนอกรดจาก TT เครื่องดื่มถูกลดลง (ถึง 36%) หรือไม่เปลี่ยนแปลงความเข้มข้นเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มที่ไม่ถูกรักษาHesperidin, naringenin และ quercetin จากทั้ง MB และSB เช่น rutin จาก SB มี flavonoids ที่เพิ่มขึ้นของความเข้มข้น (แตกต่างจาก 9 47%) หลังจากการรักษา โดยเทคโนโลยีที่ว่าจ้างนี้ การเพิ่มขึ้นในความเข้มข้นฟีนอแนะนำว่า phenols ลิงค์เมตริกซ์อาหาร หรืออาหารอื่น ๆ constituents ถูกนำออกใช้เนื่องจากอิทธิพลของการรักษา การปรับปรุง extractability ของพวกเขาและเนื้อหาของพวกเขาดังนั้น ในความเป็นจริง วัง เขา และเฉิน(2014) รายงานว่า ความดันสูงและอุณหภูมิสูงขึ้นเนื้อหาของสารฟีนอเนื่องในการแบ่งโครงสร้างของผนังเซลล์และไฮโตรไลซ์ของ polysaccharidesนอกจากนี้ มันเป็นไปได้ที่การรักษาเหล่านี้ปิดการทำงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการสูญเสียของสารฟีนอ(เช่น polyphenol oxidase) หรือเพิ่มการเอนไซม์ที่มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ของ phenols (เช่นphenylalanine แอมโมเนีย-lyse) (ราเลสเดอลา Peña et al.,2011) ศึกษาบางได้รายงานแนวโน้มที่คล้ายกันในผลไม้ juicesoymilkเครื่องดื่มที่ถือว่า HIPEF หรือ TT (ราเลสเดอลา Peñaร้อยเอ็ด al., 2011); ในเครื่องดื่มนมน้ำส้ม HPP (Barba et al.,2012a) และ ในน้ำส้มที่รับการรักษา โดย HIPEF หรือ HPP(Moreno Sánchez et al., 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเข้มข้นของกรดฟีนอลส่วนใหญ่เพิ่มขึ้นระหว่าง
10 และ 44% หลังจากใช้ HIPEF หรือ HPP
มีข้อยกเว้นของกรดferulic จากทั้ง MB และ SB กรดพี coumaric จาก WB
และกรด P-hydroxybenzoic จาก WB
ซึ่งลดลงของพวกเขามีความเข้มข้น(ใน ช่วง 9-31%) โดยทั่วไปฟีนอลกรดจากเครื่องดื่มทีทีลดลง (เพิ่มขึ้นถึง 36%) หรือไม่ได้เปลี่ยนความเข้มข้นของพวกเขาเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มที่ได้รับการรักษา. Hesperidin, naringenin และ quercetin จากทั้ง MB และSB เช่นเดียวกับรูตินจาก SB มี flavonoids ที่เพิ่มขึ้นความเข้มข้นของพวกเขา (ที่แตกต่างกัน 9-47%) หลังจากการรักษาโดยเทคโนโลยีที่ใช้ในที่นี้ เพิ่มขึ้นในความเข้มข้นของฟีนอลแสดงให้เห็นว่าฟีนอลที่เชื่อมโยงไปยังเมทริกซ์อาหารหรือจะเป็นคนละเรื่องกับอาหารอื่นๆ จะถูกปล่อยออกเนื่องจากอิทธิพลของการรักษา, การปรับปรุงสกัดของพวกเขาและดังนั้นจึงเนื้อหาของพวกเขา ในความเป็นจริงวังเขาและเฉิน(2014) รายงานว่าแรงดันสูงและอุณหภูมิสูงเพิ่มขึ้นเนื้อหาของสารฟีนอลเนื่องจากการที่รายละเอียดของโครงสร้างผนังเซลล์และการย่อยสลายของpolysaccharides. นอกจากนี้ก็เป็นไปได้ว่าการรักษาเหล่านี้ยับยั้งเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการการสูญเสียของสารฟีนอล(เช่นเอนไซม์ polyphenol) หรือเพิ่มการทำงานของเอนไซม์ที่มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ของฟีนอล(เช่นphenylalanine แอมโมเนีย Lyse) (โมราเลส-de la Peña et al., 2011) บางการศึกษารายงานแนวโน้มที่คล้ายกันในผลไม้ juicesoymilk เครื่องดื่มที่ได้รับการรักษาโดย HIPEF หรือ TT (โมราเลส-de la Peña et al, 2011.); ใน HPP สีส้มเครื่องดื่มน้ำผลไม้นม (Barba et al., 2012a) และน้ำส้มรับการรักษาโดย HIPEF หรือ HPP (Sánchez-Moreno et al., 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความเข้มข้นของกรดฟีนอลิกที่เพิ่มขึ้นระหว่าง
10 และ 44% หลังจากใช้ hipef หรือเอชพีมีข้อยกเว้น
ferulic acid จากทั้ง MB และ SB , p-coumaric กรดจากกรดและ WB
p-hydroxybenzoic จาก WB ซึ่งลดลงความเข้มข้นของพวกเขา
( ในช่วง 9 ถึง 31 % ) ในทั่วไป , ฟีนอล กรดจาก TT
เครื่องดื่มลดลงถึง 36 %
) หรือไม่การเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นของพวกเขาเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มดิบ naringenin
hesperidin และ , quercetin จากทั้ง MB และ
SB เป็นทางจาก SB เป็นฟลาโวนอยด์ที่เพิ่มขึ้น
ความเข้มข้นของพวกเขา ( ที่แตกต่างจาก 9 ถึง 47 %
) หลังจากรักษาโดยเทคโนโลยีที่ใช้ในที่นี้ การเพิ่มความเข้มข้นของฟีนอล
ในแสดงให้เห็นว่าบุคคลเชื่อมโยง
กับเมทริกซ์อาหารหรือส่วนประกอบอาหารอื่น ๆได้รับการปล่อยตัว
เนื่องจากอิทธิพลของการรักษา , การปรับปรุงของพวกเขาและดังนั้นจึงมีความสามารถในการสกัด
เนื้อหาของพวกเขา ในความเป็นจริง วัง เขา และ เฉิน
( 2014 ) รายงานว่า ความดันสูงและอุณหภูมิสูง ปริมาณสารฟีนอลเพิ่มขึ้น

เนื่องจากรายละเอียดของโครงสร้างของเซลล์ที่ผนังและการย่อยสลายของ polysaccharides
นอกจากนี้มันเป็นไปได้ว่าเหล่านี้รักษา
ทำให้เอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการสูญเสียของฟีนอล สาร
( เช่น polyphenol oxidase ) หรือเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ที่เข้าร่วม
การสังเคราะห์ฟีนอล ( เช่น
ฟีนีแอมโมเนียทำให้ ) ( โมราเลส de la PE 15 คน et al . ,
2011 ) บางการศึกษารายงานแนวโน้มที่คล้ายกันใน
juicesoymilk ผลไม้เครื่องดื่มที่ได้รับ hipef หรือ TT ( โมราเลส de la PE 15 คน
et al . , 2011 ) ; ในเอชพีน้ำส้มนมเครื่องดื่ม ( Barba et al . ,
2012a ) และน้ำส้ม ถือว่า hipef หรือเอชพี
( ซันเชซ Moreno et al . , 2005 )