Thirteen hydrocarbons were found in

Thirteen hydrocarbons were found in the volatile fraction of “lacón”,
12 of which were significantly (P b 0.001) influenced by treatment and
all by time of storage (P b 0.05). Hydrocarbons originate in meat products
from fat degradation and chemical auto-oxidation (Leroy et al.,
2009), and are generally considered to have no substantial impact on
flavour because of their high odour threshold values. Levels of total
hydrocarbons remained constant in VP “lacón” until day 120 and in
pressurized samples until day 90, followed by an increase, while in MAP
“lacón” there was a marked increase which ceased on day 60 (Fig. 4).
The principal hydrocarbon was 2,2,4,6,6-pentane-methylheptane, which
accounted for 66.8% of the overall abundance of total hydrocarbons. Its
levels did not vary during storage of VP and MAP “lacón” and on day
120 itsmaximum levelswere found for P500 and P600 samples. Other hydrocarbons
accounting for more than 1% of the overall abundance of this
chemical group were, in decreasing order, 4-methyloctane, hexane,
octane and pentane, while 2-methylpentane accounted for less than 1%.
Seven hydrocarbons were detected only in MAP “lacón”. They were
methylcyclopentane, 3-methyleneheptane and octene, which accounted
for more than 1% of the overall abundance of total hydrocarbons,
while 3-methylpentane, decane, 2-methyldecane and 3-methylheptane
accounted for less than 1%.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไฮโดรคาร์บอนสิบสามลักษณะพบในเศษส่วนระเหยของ "lacón"12 ที่มีอย่างมีนัยสำคัญ (P b 0.001) รับอิทธิพลจากการรักษา และทั้งหมด โดยเวลาของการจัดเก็บ (P b 0.05) ไฮโดรคาร์บอนมาในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากการย่อยสลายไขมันและสารเคมีอัตโนมัติออกซิเดชัน (Leroy et al.,2009), และโดยทั่วไปถือว่ามีไม่กระทบรสเนื่องจากค่าขีดจำกัดสูงกลิ่น ระดับของผลรวมไฮโดรคาร์บอนยังคงคงที่ใน VP "lacón" จน ถึง 120 วัน และในตัวอย่างทางหนีจนวัน 90 ตาม ด้วยการเพิ่มขึ้น ในขณะที่ในแผนที่"lacón" มีได้เพิ่มเครื่องหมายที่ได้หยุดในวันที่ 60 (Fig. 4)ไฮโดรคาร์บอนสำคัญคือ 2,2,4,6,6-pentane-methylheptane ที่คิดเป็น 66.8% ของสารไฮโดรคาร์บอนรวมอยู่โดยรวม ของระดับได้ไม่แตกต่างกันไประหว่างการเก็บรักษา ของ VP และแผนที่ "lacón" และ ในวันพบ 120 itsmaximum levelswere P500 และ P600 อย่าง ไฮโดรคาร์บอนอื่น ๆบัญชีมากกว่า 1% ของทั้งหมดมายกลุ่มเคมีอยู่ ลดใบสั่ง 4 methyloctane เฮก เซนoctane และ pentane ในขณะที่ 2-methylpentane บัญชีน้อยกว่า 1%ตรวจพบสารไฮโดรคาร์บอนที่เจ็ดในแผนที่ "lacón" เท่านั้น พวกเขาmethylcyclopentane, 3 methyleneheptane และ octene การบัญชีกว่า 1% ของความอุดมสมบูรณ์โดยรวมของสารไฮโดรคาร์บอนรวม3 methylpentane, decane, 2 methyldecane และ 3-methylheptaneบัญชีน้อยกว่า 1%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สิบสามไฮโดรคาร์บอนที่พบในส่วนความผันผวนของ "Lacon"
12 ซึ่งมีนัยสำคัญ (P 0.001 ข) ได้รับอิทธิพลจากการรักษาและการ
ทั้งหมดตามเวลาของการจัดเก็บ (P ข 0.05) ไฮโดรคาร์บอนเกิดในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
จากการย่อยสลายไขมันและสารเคมีออกซิเดชันอัตโนมัติ (Leroy et al.,
2009) และได้รับการพิจารณาโดยทั่วไปจะไม่มีผลกระทบต่อ
รสชาติเพราะค่าเกณฑ์กลิ่นสูงของพวกเขา ระดับของการรวม
ไฮโดรคาร์บอนยังคงอยู่อย่างต่อเนื่องในวีพี "Lacon" จนถึงวันที่ 120 และใน
ตัวอย่างแรงดันจนกว่าจะถึงวันที่ 90 ตามมาจากการเพิ่มขึ้นในขณะที่ในแผนที่
"Lacon" มีความชัดเจนมากขึ้นซึ่งหยุดในวันที่ 60 (รูปที่. 4).
ไฮโดรคาร์บอนหลักเป็น 2,2,4,6,6-เพ็นเทน-methylheptane ซึ่ง
คิดเป็น 66.8% ของความอุดมสมบูรณ์โดยรวมของไฮโดรคาร์บอนรวม มัน
ไม่ได้อยู่ในระดับที่แตกต่างกันระหว่างการเก็บรักษาของรองประธานและแผนที่ "Lacon" และในวันที่
120 itsmaximum levelswere พบ P500 P600 และตัวอย่าง ไฮโดรคาร์บอนอื่น ๆ
คิดเป็นกว่า 1% ของความอุดมสมบูรณ์นี้โดยรวมของ
กลุ่มสารเคมีที่อยู่ในการสั่งซื้อลดลง 4 methyloctane เฮกเซน
ออกเทนและเพ็นเทนในขณะที่ 2 methylpentane คิดเป็นน้อยกว่า 1%.
เซเว่นไฮโดรคาร์บอนตรวจพบเฉพาะในแผนที่ "Lacon" พวกเขา
methylcyclopentane 3 methyleneheptane และ octene ซึ่งคิด
มานานกว่า 1% ของความอุดมสมบูรณ์โดยรวมของไฮโดรคาร์บอนรวม
ในขณะที่ 3 methylpentane, decane 2 methyldecane และ 3 methylheptane
คิดเป็นน้อยกว่า 1%

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สิบสามไฮโดรคาร์บอนที่พบในส่วนที่เปลี่ยนแปลงได้ " ครั่งเลออง "
12 ซึ่งมีนัยสำคัญ ( P B 0.001 ) โดยได้รับอิทธิพลจากการรักษาและ
ทั้งหมดโดยเวลากระเป๋า ( P B ตามลำดับ ไฮโดรคาร์บอนเกิดในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
จากการย่อยสลายไขมัน และสารเคมีอัตโนมัติออกซิเดชัน ( Leroy et al . ,
2009 ) , และโดยทั่วไปถือว่าไม่มีผลกระทบต่อ
อย่างมากธรณีประตูกลิ่นรส เพราะคุณค่าของตนเองสูง ระดับของไฮโดรคาร์บอนทั้งหมด
คงที่ใน VP " ครั่งเลออง " จนกระทั่งวัน 120 และ
ตัวอย่างแรงดันจนถึงวันที่ 90 ตามด้วยการเพิ่ม ในขณะที่ในแผนที่
" ครั่งเลออง " มีเครื่องหมายเพิ่มที่หยุดใน 60 วัน ( ภาพที่ 4 ) .

2,2,4,6,6-pentane-methylheptane ไฮโดรคาร์บอนหลักซึ่ง คิดเป็น 668 % ของปริมาณรวมของไฮโดรคาร์บอนทั้งหมด ระดับของ
ไม่แตกต่างกันไประหว่างการเก็บรักษาของ VP และแผนที่ " ครั่งเลออง " และในวัน
120 itsmaximum ขั้นพบ P500 และตัวอย่างการแบ่ง . บัญชี :
อื่นมากกว่า 1% ของปริมาณรวมของสารเคมีกลุ่มนี้
, ในการสั่ง 4-methyloctane เฮกเซน ,
, ในเพนเทน ในขณะที่ 2-methylpentane คิดเป็นน้อยกว่า 1%
7 ไฮโดรคาร์บอนถูกตรวจพบเฉพาะในแผนที่ " ครั่งเลออง " พวกเขา methylcyclopentane
,
octene และ 3-methyleneheptane ซึ่งคิดเป็นมากกว่า 1% ของปริมาณรวมของไฮโดรคาร์บอนทั้งหมด ในขณะที่ 3-methylpentane เดคเคน
, , และ 2-methyldecane 3-methylheptane
คิดเป็นน้อยกว่า 1%