The content of flavanols, including

The content of flavanols, including EGCg, in a cup of tea varies
remarkably. It depends on steeping time and temperature. For
the extremes examined here (3 min at 70 C and 7 min at
100 C), the concentration of EGCg is 3.1-fold higher in the infusion
prepared at the higher temperature and for the longer time. The
factors for the other flavanols are similar. Further, lowering pH of
the infusion increases the concentration of flavanols. An increase
of 20% (EGCg) is found for pH 3.0, which is the pH of a cup of tea
with 10 mL of lemon juice.
Two reaction mechanisms are proposed, that are inversely affected
by steeping time and temperature: the diffusion of flavanols
from the leaf into the aqueous phase and their structural alteration.
In the case of EGC oxidation seems to be prevalent, since ascorbic
acid inhibits degradation. The other flavanols are rather affected by
other reactions that cannot be slowed down by ascorbic acid, but
by low pH. Since EGC starts to degrade after a few minutes, the
other flavanols may also degrade after more than 7 min.
Additionally, low pH facilitates extraction by structural degradation
of the leaf. The range of concentrations might become even
wider than observed here, if different teas were considered.
This should be taken into account, when the intake of tea flavanols
is estimated in epidemiological studies. For those, who want
to maximise their flavanol consumption from tea, the message is
clear: add lemon juice (while steeping), use boiling water and let
it steep for a while.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อหาของ flavanols รวม EGCg ชาแตกต่างกันไปอย่างน่าทึ่ง มันขึ้นอยู่กับ steeping เวลาและอุณหภูมิ สำหรับสุดขั้วตรวจสอบที่นี่ (3 นาที ที่ 70 C และเวลา 7 นาทีทาง 100 ที่ C), ความเข้มข้นของ EGCg สูงกว่า 3.1-fold แช่จัดทำ ที่อุณหภูมิสูง และเวลานาน การปัจจัยสำหรับ flavanols อื่น ๆ จะคล้ายกัน ต่อไป ลดค่า pH ของยาที่เพิ่มความเข้มข้นของ flavanols การเพิ่มขึ้น20% (EGCg) พบสำหรับวัดค่า pH 3.0 ซึ่งเป็นค่า pH ของถ้วยชากับ 10 mL ของน้ำมะนาวกลไกปฏิกิริยาที่สองมีการนำเสนอ ซึ่งจะมีผลตรงกันข้ามโดย steeping เวลาและอุณหภูมิ: การแพร่ของ flavanolsจากใบไม้ในเฟสอและเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของพวกเขาในกรณีของ egc แบ่งได้ เกิดออกซิเดชันน่าจะแพร่หลาย ตั้งแต่แอสคอร์บิคกรดยับยั้งการย่อยสลาย Flavanols อื่น ๆ แทนที่จะได้รับผลกระทบโดยปฏิกิริยาอื่น ๆ ที่ไม่สามารถชะลอตัวลง โดยที่กรดแอสคอร์บิค แต่โดยค่า pH ที่ต่ำ ตั้งแต่ egc แบ่งได้เริ่มลดลงหลังจากไม่กี่นาทีflavanols อื่น ๆ อาจลดลงหลังจากกว่า 7 นาทีนอกจากนี้ ค่า pH ต่ำช่วยในการสกัด โดยการย่อยสลายโครงสร้างของใบ ช่วงของความเข้มข้นอาจเป็นได้กว้างกว่าตรวจสอบที่นี่ ถ้าชาแตกต่างกันถูกนำมาพิจารณาควรนำมาพิจารณา เมื่อการบริโภคชา flavanolsประมาณในการศึกษาทางระบาดวิทยา สำหรับ ผู้ที่ต้องเพื่อเพิ่มการบริโภค flavanol จากชา ข้อความเป็นล้าง: เพิ่มน้ำมะนาว (ในขณะที่ steeping), ใช้น้ำเดือด และปล่อยให้มันสูงชันในขณะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหาของ flavanols รวมทั้ง EGCG ในถ้วยชาแตกต่างกัน
อย่างน่าทึ่ง มันขึ้นอยู่กับเวลาและอุณหภูมิน้ำชา สำหรับ
สุดขั้วตรวจสอบที่นี่ (3 นาทีที่ 70 C และ 7 นาทีที่
100 C) ความเข้มข้นของสาร EGCG เป็น 3.1 เท่าสูงในการแช่
เตรียมที่อุณหภูมิสูงขึ้นและสำหรับเวลานาน
ปัจจัยสำหรับ flavanols อื่น ๆ ที่คล้ายกัน นอกจากนี้การลดค่า pH ของ
การฉีดเพิ่มความเข้มข้นของ flavanols เพิ่มขึ้น
จาก 20% (EGCG) จะพบค่า pH 3.0 ซึ่งเป็นค่า pH ของถ้วยชาที่
มี 10 มิลลิลิตรน้ำมะนาว.
สองกลไกการเกิดปฏิกิริยามีการเสนอที่ได้รับผลกระทบผกผัน
น้ำชาเวลาและอุณหภูมิ: การแพร่กระจายของ flavanols
จากใบลงในเฟสน้ำและการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของพวกเขา.
ในกรณีของการเกิดออกซิเดชัน EGC น่าจะเป็นที่แพร่หลายเนื่องจากวิตามินซี
กรดยับยั้งการย่อยสลาย flavanols อื่น ๆ ที่ได้รับผลกระทบค่อนข้างโดย
ปฏิกิริยาอื่น ๆ ที่ไม่สามารถชะลอตัวลงโดยวิตามินซี แต่
โดยค่า pH ต่ำ ตั้งแต่ EGC เริ่มที่จะลดลงหลังจากไม่กี่นาทีที่
flavanols อื่น ๆ ยังอาจลดลงหลังจากใช้เวลานานกว่า 7 นาที.
นอกจากนี้ค่า pH ต่ำอำนวยความสะดวกในการสกัดโดยการย่อยสลายโครงสร้าง
ของใบ ช่วงของความเข้มข้นอาจจะกลายเป็น
ความกว้างมากกว่าสังเกตที่นี่ถ้าชาที่แตกต่างกันได้รับการพิจารณา.
นี้ควรจะนำเข้าบัญชีเมื่อปริมาณของ flavanols ชา
เป็นที่คาดกันในการศึกษาทางระบาดวิทยา สำหรับผู้ที่ต้องการ
ที่จะเพิ่มการบริโภค flavanol ของพวกเขาจากชาข้อความเป็น
ที่ชัดเจน: เพิ่มน้ำมะนาว (ในขณะที่น้ำชา) ให้ใช้น้ำเดือดและปล่อยให้
มันสูงชันในขณะที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อหาของ flavanols , รวมทั้ง EGCG ในชาแตกต่างกันไปอย่างน่าทึ่ง . มันขึ้นอยู่กับการทำเรื่องเวลาและอุณหภูมิ สำหรับสุดขั้วตรวจสอบที่นี่ ( 3 นาทีและ 7 นาทีที่ 70 องศาเซลเซียส100 C ) , ความเข้มข้นของ EGCG เป็น 3.1-fold สูงกว่าในการให้ยาเตรียมที่อุณหภูมิสูง และในเวลา ที่ปัจจัยสำหรับ flavanols อื่นที่คล้ายคลึงกัน นอกจากนี้การลด pHแช่เพิ่มความเข้มข้นของ flavanols . เพิ่ม20% ( EGCG ) พบว่า pH 3.0 ซึ่งมี pH ของถ้วยชากับ 10 ml ของมะนาวสองกลไกปฏิกิริยาเป็น เสนอ ที่ได้รับผลกระทบจากโดย steeping เวลาและอุณหภูมิ : การแพร่กระจายของ flavanolsจากใบไม้ในเฟสน้ำและแก้ไขโครงสร้างของพวกเขาในกรณีของ egc ออกซิเดชันที่ดูเหมือนว่าจะแพร่หลาย เนื่องจากแอสคอร์บิคกรดยับยั้งการย่อยสลาย ที่ค่อนข้างได้รับผลกระทบโดย flavanols อื่น ๆปฏิกิริยาอื่น ๆที่ไม่สามารถจะชะลอตัวลงโดยกรดแอสคอร์บิก แต่โดยต่ำ pH ตั้งแต่ egc เริ่มลดลงหลังจากไม่กี่นาทีflavanols อื่นนอกจากนี้อาจลดหลังจากกว่า 7 นาทีนอกจากนี้ ภาวะความเป็นกรดในการสกัดโดยการย่อยสลายโครงสร้างของใบไม้ ช่วงความเข้มข้นอาจกลายเป็นแม้กระทั่งกว้างกว่าสังเกตที่นี่ ถ้าชาต่างๆถูกพิจารณานี้ควรจะนำมาพิจารณาเมื่อบริโภค flavanols ชาซึ่งในการศึกษาระบาดวิทยา . สำหรับผู้ที่ต้องการเพื่อเพิ่มปริมาณการใช้ flavanol จากชา ข้อความคือชัดเจน : เพิ่มมะนาว ( ในขณะที่ steeping ) ใช้ต้มน้ำและให้มันชันสำหรับในขณะที่