Pulque is a traditional Mexican fer

Pulque is a traditional Mexican fermented alcoholic beverage produced from the nectar of maguey agave
plants. No data exist on the behavior of Escherichia coli O157:H7 in agave nectar and pulque. An initial trial
was done of the behavior of E. coli O157:H7 during fermentation of nectar from a single producer, a nectar
mixture from different producers and “seed” pulque. A second trial simulating artisanal pulque production
was done by contaminating fresh nectar with a cocktail of three E. coli O157:H7 strains, storing at 16° and
22 °C for 14 h, adding seed pulque and fermenting until pulque was formed. A third trial used pulque from
the second trial stored at 22 °C as seed to ferment fresh nectar at 22 °C for 48 h (fermentation cycle). This procedure
was repeated for an additional two fermentation cycles. During incubation at 16° or 22 °C in the first
trial, the E. coli O157:H7 strains multiplied in both the single producer nectar and nectar mixture, reaching
maximum concentration at 12 h. E. coli O157:H7 cell concentration then decreased slowly, although it survived
at least 72 h in both fermented nectars. E. coli O157:H7 did not multiply in the seed pulque but did survive
at least 72 h. In the second trial, the numbers of E. coli O157:H7 increased approximately 1.5 log CFU/ml
at 22 °C and 1.2 log CFU/ml at 16 °C after 14 h. After seed pulque was added, E. coli O157:H7 concentration
decreased to approximately 2 log CFU/ml, and then remained constant until pulque was produced. In the
third trial, the E. coli O157:H7 cells multiplied and survived during at least three nectar fermentation cycles.
The results suggest that E. coli O157:H7 can develop acid and alcohol tolerance in pulque, and constitutes a
public health risk for pulque consumers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

pulque เป็นเม็กซิกันเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมหมักที่ผลิตจากน้ำหวานของดอกโคมโคม
พืช ไม่มีข้อมูลที่มีอยู่ในการทำงานของ Escherichia coli O157: H7 ในน้ำหวานหางจระเข้และ pulque การพิจารณาคดีครั้งแรก
ทำพฤติกรรมของ e O157 coli: H7 ในระหว่างการหมักของน้ำหวานจากผู้ผลิตเดียวน้ำหวาน
ส่วนผสมจากผู้ผลิตที่แตกต่างกันและ "เมล็ด" pulqueคดีที่สองจำลองการผลิต pulque ศิลปะ
ทำโดยการปนเปื้อนน้ำหวานสดกับค๊อกเทลของทั้งสามอี coli O157: H7 สายพันธุ์จัดเก็บที่ 16 °และ
22 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 14 ชั่วโมง, การเพิ่ม pulque เมล็ดพันธุ์และการหมักจน pulque ที่ถูกสร้างขึ้น การพิจารณาคดีที่สาม pulque ใช้จาก
การทดลองที่สองเก็บไว้ที่ 22 องศาเซลเซียสเป็นเมล็ดพันธุ์ในการหมักน้ำหวานสดที่ 22 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 48 ชั่วโมง (รอบหมัก) ขั้นตอนนี้
ถูกซ้ำอีกสองรอบการหมัก ในระหว่างการบ่มที่ 16 °หรือ 22 องศาเซลเซียสในครั้งแรก
ตัวอย่างอีเมล coli O157: H7 สายพันธุ์คูณทั้งในน้ำหวานผลิตเดี่ยวและผสมน้ำหวานถึง
ความเข้มข้นสูงสุดใน 12 ชั่วโมง อีเมล O157 coli: ความเข้มข้นของเซลล์ h7 แล้วลดลงช้าแม้ว่ามันจะรอด
อย่างน้อย 72 ชั่วโมงในทิพย์หมักทั้ง อีเมล O157 coli:h7 ไม่คูณใน pulque เมล็ด แต่ไม่รอด
อย่างน้อย 72 ชั่วโมง ในการทดลองที่สองตัวเลขของ e coli O157: H7 เพิ่มขึ้นประมาณ 1.5 log CFU / ml
ที่ 22 องศาเซลเซียสและ 1.2 log CFU / ml ที่ 16 องศาเซลเซียสหลังจาก 14 ชั่วโมง หลังจาก pulque เมล็ดถูกบันทึก, E O157 coli: ความเข้มข้น h7
ลดลงประมาณ 2 log CFU / ml และจากนั้นยังคงอยู่อย่างต่อเนื่องจนกว่าจะถูกผลิต pulque ในการพิจารณาคดีที่สาม
, Ecoli O157:. เซลล์ H7 คูณและอยู่รอดในช่วงที่อย่างน้อยสามรอบน้ำหวานหมัก
ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่าอี coli O157: H7 สามารถพัฒนากรดและแอลกอฮอล์ความอดทนใน pulque และถือว่าเป็นความเสี่ยงต่อสุขภาพ
สาธารณะสำหรับผู้บริโภค pulque

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Pulque จะเป็นแบบเม็กซิกันหมักแอลกอฮอล์ผลิตจากน้ำหวานของอากาเว่ maguey
พืช ไม่มีข้อมูลอยู่ในลักษณะการทำงานของ O157:H7 Escherichia coli ในน้ำหวานอากาเว่และ pulque การทดลองเริ่มต้น
ทำลักษณะของ E. coli O157:H7 ในระหว่างการหมักของน้ำหวานจากผู้เดียว น้ำหวานเป็น
ผสมจากผู้ผลิตอื่นและ pulque "เมล็ด" คดีที่สองจำลองผลิต pulque ทุก ๆ
โดยขยะสดน้ำหวานกับค็อกเทลของสาม E. coli O157:H7 สายพันธุ์ เก็บที่ 16 ° และ
22 ° C สำหรับ h 14 เพิ่ม pulque เมล็ด และ fermenting จน pulque ก่อ การทดลองที่ 3 ใช้ pulque จาก
ทดลองที่สองเก็บที่ 22 ° C เป็นเมล็ดหมักน้ำหวานสดที่ 22 ° C สำหรับ 48 h (หมักรอบ) ขั้นตอนนี้
ไม่ซ้ำกันสำหรับการเพิ่มเติมสองรอบหมัก ในระหว่างการบ่มที่ 16° 22 ° C ในแรก
ทดลองใช้ สายพันธุ์ O157:H7 E. coli คูณทั้งโปรดิวเซอร์เดียวน้ำหวานและน้ำหวานผสม ถึง
ความเข้มข้นสูงสุดที่ 12 h. E. coli O157:H7 เซลล์ความเข้มข้นแล้วลดช้า แม้ว่าจะรอดชีวิต
น้อย 72 h ทั้งหมัก nectars E. coli O157:H7 ไม่ได้คูณใน pulque เมล็ด แต่รอดมาได้
น้อย 72 h ในการทดลองที่สอง จำนวน E. coli O157:H7 เพิ่มขึ้นประมาณ 1.5 ล็อก CFU/ml
ที่ 22 ° C และ 1.2 ระบบ CFU/ml ที่ 16 ° C หลังจาก 14 h หลังจากเมล็ด pulque เพิ่ม ความเข้มข้น O157:H7 E. coli
ลดลงประมาณ 2 ล็อก CFU/ml แล้ว ยังคงคงจนกว่า pulque ถูกผลิตขึ้น ในการ
สามทดลอง E. coli เซลล์ O157:H7 คูณ และรอดชีวิตระหว่างน้อยสามน้ำหวานหมักรอบ.
ผลแนะนำว่า O157:H7 E. coli สามารถพัฒนายอมรับกรดและแอลกอฮอล์ใน pulque และถือเป็น
เสี่ยงสาธารณ pulque ผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

pulque เป็นเครื่องดื่มแบบมีแอลกอฮอล์หมักตามแบบแม็กซิกันแบบดั้งเดิมที่ผลิตจากน้ำทิพย์ของ maguey Agave
พันธุ์ไม้ต่างๆ ไม่มีข้อมูลอยู่ในลักษณะการทำงานของริคีอา o157 : H 7 ในร้าน Agave น้ำทิพย์และ pulque ครั้งแรกที่ได้ทำการทดลองใช้งาน
ของพฤติกรรมของ e .ผล o157 : H 7 ในระหว่างการหมักน้ำทิพย์จากผู้ผลิต,น้ำทิพย์ที่
ผสมผสานจากผู้ผลิตและ"เมล็ดพันธุ์" pulque .การทดลองใช้งานที่สองที่จำลองการผลิตจนถึง pulque
ก็ทำได้โดยอาจน้ำทิพย์สดใหม่พร้อมด้วยค็อกเทลที่สามผลพันธุ์ o157 : H 7 การจัดเก็บที่ C 16 °และ 22 °
สำหรับ 14 ชั่วโมงเพิ่ม pulque เมล็ดพันธุ์พืชและหมักจน pulque มา การทดลองใช้งานที่สามใช้ pulque จาก
ซึ่งจะช่วยการทดลองใช้งานที่สองที่จัดเก็บไว้ที่ 22 ° C เป็นเมล็ดพันธุ์เป็นการหมักน้ำทิพย์สดใหม่ที่ 22 ° C สำหรับ 48 ชั่วโมง(การหมัก) ขั้นตอน
ตามมาตรฐานนี้เป็นอีกครั้งสำหรับสองรอบหมักเพิ่มเติม ในระหว่างแสดงระยะฟักตัวใน C 16 °หรือ 22 ° C ในการใช้งานครั้งแรก
ซึ่งจะช่วยให้ผลการทดลองใช้งานที่ความตึงเครียด o157 : H 7 ทวีมากขึ้นในน้ำทิพย์ผู้ผลิตเดียวและการผสมผสานกันระหว่างน้ำทิพย์ที่ทั้งสองจะมาถึงการทำสมาธิ
สูงสุดที่ 12 ชั่วโมง และมีเพียงเชื้ออี. E .สมาธิ H 7 เซลล์ o157 :จากนั้นจึงลดลงอย่างช้าๆแม้จะอยู่รอด
อย่างน้อย 72 ชั่วโมงในน้ำทิพย์หมักทั้งสอง และมีเพียงเชื้ออี. E . O 157H 7 ไม่ได้เพิ่มจำนวนขึ้น pulque เมล็ดพันธุ์แต่ก็อยู่รอดได้
ที่อย่างน้อย 72 ชั่วโมง ในการทดลองใช้งาน,หมายเลขของ e .ผล o157 : H 7 เพิ่มขึ้นประมาณ 1.5 ล็อกอินเข้าสู่ CFU ,/ ML
ที่ 22 ° C และ 1.2 ล็อกอินเข้าสู่ CFU ,/มล.ที่ 16 ° C หลังจาก 14 ชั่วโมง. หลังจาก pulque เมล็ดพันธุ์ได้เพิ่ม e .ผล o157 : H 7 ความเข้มข้น
ซึ่งจะช่วยลดลงประมาณ 2 ล็อกอินเข้าสู่มล. CFU ,/แล้วยังอยู่ในเกณฑ์ดีอย่างต่อเนื่องจนกว่า pulque ได้รับการสร้างขึ้น ในการทดลองใช้
ที่สาม e .ได้ผล o157 : H 7 เซลล์ทวีมากขึ้นและอยู่รอดในระหว่างที่อย่างน้อยสามน้ำทิพย์หมักรอบ.
ที่ผลการแนะนำให้ e .ผล o157 : H 7 สามารถพัฒนาน้ำกรดดื่มแอลกอฮอล์และความผิดพลาดใน pulque ,และถือเป็น
สาธารณะเพื่อ สุขภาพ สำหรับ pulque ผู้บริโภค .