Materials and methodologyMaterialsR

Materials and methodology
Materials
Rice starch and agar were purchased from a department store or local markets. Combizym and saliva were used as a positive control of amylase activity. Conversely, distilled water or buffer was used as a negative control of amylase activity.
Vegetable and fruit samples
One hundred grams of fresh weight from each vegetable; Chinese white vegetable, tomato, cucumber, pumpkin, pea eggplant, carrot, cabbage, morning glory, Chinese broccoli and yard long bean, as well as from each fruit; rose apple, pineapple, papaya, water melon, apple, cantaloupe, mango, jackfruit, orange and pomelo were homogenized with 10 ml of distilled water, filtered by whatman No.1 paper and stored at 4 ̊C unit use. The pH of crude extracts and filtrate from each fruit and vegetable was measured with pH paper.
Detection of amylolytic activity
50 µL of each fruit or vegetable filtrate as added into 5 mm-hole on starch agar (2.0% agar ad 1% starch , pH7.0 ) and incubated at room temperature for 30 min. Diameters of the clear zone around the hole were measured when iodine solution was presented (Figure2). Amylase activity in this research is the value of the diameter of the clear zone surrounding the hole (X) minus the diameter of the hole (Y) (Figure 3).
Optimum pH and optimum temperature
The fruit or vegetable containing the highest amylolytic activity was homogenized with 10 mL of buffer at pH 4-9 before loading into the hole of starch agar. Samples were loaded on starch agar at pH 4-9 and then incubated at 4, 10, 25, 40, 60 and 80 ̊C, respectively. Diamerters of the clear zone the hole were measured.
Results and Discussion
In the study, twenty kinds of fruit and vegetable were selected for enzyme activity assay. Distilled water was used as a negative control, and combizym,a medicine containing multi enzymes including lipase, amylase, and protease) and saliva were also used as another positive control. The crude extracts of each sample are shown in figures 4 and 5.
The pH and clear zone diameter of each sample extracted in distilled water was determined. Almost all samples showed acidic ph of 4.0 – 6.0, except for carrot (pH 7.0). the samples were then characterized for amylase activity. The amylolytic activity was detected using the method described above. The reaction can be detected after 30 min, which gives the highest clear zone diameter (data not show). All samples showed amylolytic activity; the 5 highest activity crude extracts were pomelo, orange, yard long bean, cabbage and morning glory, respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัสดุและวิธีการวัสดุข้าวแป้งและอาหารที่ซื้อจากห้างหรือตลาดท้องถิ่น Combizym และน้ำลายถูกใช้เป็นตัวควบคุมบวกกิจกรรม amylase ในทางกลับกัน น้ำกลั่นหรือบัฟเฟอร์ถูกใช้เป็นตัวควบคุมค่าลบของกิจกรรม amylaseตัวอย่างผักและผลไม้หนึ่งร้อยกรัมน้ำหนักสดจากผักแต่ละ ผักจีนสีขาว มะเขือเทศ แตงกวา ฟักทอง มะเขือยาวถั่ว แครอท กะหล่ำปลี  คะน้า และลานนานวานิลลา ดีเนื่องจากผลไม้แต่ละ ชมพู่ สับปะรด มะละกอ แตงโม แอปเปิ้ล แคนตาลูป มะม่วง ขนุน ส้ม และส้มโอ homogenized ด้วยน้ำกลั่น 10 มล. ถูกกรอง โดย whatman No.1 กระดาษ และจัดเก็บที่ใช้หน่วย ̊C 4 มีวัด pH ของสารสกัดหยาบและกรองจากผักและผลไม้แต่ละกับกระดาษวัดค่า pHการตรวจจับกิจกรรม amylolytic50 µL เป็นที่ระบบการกรองในผักหรือผลไม้แต่ละเพิ่มในหลุม 5 มม.บนอาหารแป้ง (แป้ง 1% โฆษณาอาหาร 2.0%, pH7.0) และได้รับการกกที่อุณหภูมิห้องสำหรับ 30 นาทีขนาดโซนใสรอบหลุมที่วัดเมื่อโซลูชันไอโอดีนถูกนำเสนอ (Figure2) กิจกรรม amylase ในงานวิจัยนี้คือ ค่าของเส้นผ่านศูนย์กลางของโซนล้างรอบหลุม (X) ลบเส้นผ่าศูนย์กลางของหลุม (Y) (รูปที่ 3)ค่า pH ที่เหมาะสมและอุณหภูมิที่เหมาะสมผลไม้หรือผักที่ประกอบด้วยกิจกรรมสูงสุด amylolytic ถูก homogenized กับ 10 มล.ของบัฟเฟอร์ที่ pH 4-9 ก่อนที่จะโหลดลงในหลุมแป้งอาหาร ตัวอย่างที่โหลดบนอาหารแป้งที่ pH 4-9 และจากนั้น ได้รับการกกที่ 4, 10, 25, 40, 60 และ 80 ̊C ตามลำดับ Diamerters ของโซนล้างหลุมถูกวัดผลและการอภิปรายในการศึกษา ยี่สิบชนิดของผักและผลไม้ถูกเลือกสำหรับการวิเคราะห์กิจกรรมของเอนไซม์ ใช้น้ำกลั่นเป็น ตัวลบ และ combizym ยาที่ประกอบด้วยเอนไซม์หลายรวม ถึงเอนไซม์ไลเปส amylase รติเอส) และยังใช้น้ำลายเป็นตัวควบคุมอื่นที่บวก สารสกัดหยาบของแต่ละอย่างจะแสดงตัวเลข 4 และ 5ค่า pH และกำหนดโซนเส้นผ่าศูนย์กลางของแต่ละอย่างที่สกัดในน้ำกลั่น ตัวอย่างเกือบทั้งหมดพบว่าเป็นกรด ph 4.0 – 6.0 ยกเว้นแครอท (ค่า pH 7.0) ตัวอย่างมีแล้วลักษณะกิจกรรม amylase ตรวจพบกิจกรรมที่ amylolytic โดยใช้วิธีการอธิบายไว้ข้างต้น ปฏิกิริยาสามารถตรวจพบได้หลังจาก 30 นาที ช่วยให้ขนาดโซนใสสูง (ข้อมูลไม่แสดง) ตัวอย่างทั้งหมดพบกิจกรรม amylolytic สูงสุด 5 สารสกัดหยาบกิจกรรมได้ส้มโอ ส้ม บ้านถั่ว กะหล่ำปลี และ  ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัสดุและวิธีการวัสดุแป้งข้าวและอาหารเลี้ยงเชื้อที่ซื้อมาจากห้างสรรพสินค้าหรือตลาดท้องถิ่น Combizym และน้ำลายถูกนำมาใช้เป็นตัวควบคุมในเชิงบวกของกิจกรรมอะไมเลส ตรงกันข้ามน้ำกลั่นหรือบัฟเฟอร์ถูกนำมาใช้เป็นตัวควบคุมเชิงลบของกิจกรรมอะไมเลส. ผักผลไม้และตัวอย่างหนึ่งร้อยกรัมของน้ำหนักสดจากผักแต่ละ; ผักจีนสีขาวมะเขือเทศแตงกวาฟักทองมะเขือถั่วแครอทกะหล่ำปลีผักบุ้งผักชนิดหนึ่งของจีนและถั่วฝักยาวเช่นเดียวกับผลไม้จากกัน; ชมพู่สับปะรดมะละกอแตงโมแอปเปิ้ลแคนตาลูปมะม่วงขนุนส้มและส้มโอที่ถูกปั่น 10 ml ของน้ำกลั่นกรองโดยกระดาษ 1 เบอร์และเก็บไว้ที่ 4 C ใช้หน่วย เป็นกรดเป็นด่างของสารสกัดหยาบและกรองจากแต่ละผักและผลไม้ที่ถูกวัดด้วยกระดาษพีเอช. การตรวจหากิจกรรมเอนไซม์50 ไมโครลิตรของแต่ละผลไม้หรือกรองผักเป็นเพิ่มเป็น 5 มมหลุมบนอาหารเลี้ยงเชื้อแป้ง (2.0% วุ้นโฆษณาแป้ง 1%, pH7 0.0) และบ่มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที เส้นผ่าศูนย์กลางของวงใสรอบหลุมวัดเมื่อวิธีการแก้ปัญหาที่ถูกนำเสนอไอโอดีน (Figure2) กิจกรรมอะไมเลสในการวิจัยนี้เป็นค่าของเส้นผ่าศูนย์กลางของวงใสรอบหลุม (X) ลบเส้นผ่าศูนย์กลางของหลุม (Y) (รูปที่ 3). ค่า pH ที่เหมาะสมและอุณหภูมิที่เหมาะสมผลไม้หรือผักที่มีกิจกรรมเอนไซม์สูงสุดคือปั่น 10 มิลลิลิตรของบัฟเฟอร์ที่พีเอช 4-9 ก่อนที่จะโหลดลงไปในหลุมของอาหารเลี้ยงเชื้อแป้ง ตัวอย่างโหลดบนอาหารเลี้ยงเชื้อแป้งที่มีค่า pH 4-9 และจากนั้นบ่มที่ 4, 10, 25, 40, 60 และ 80 องศาเซลเซียสตามลำดับ Diamerters ของเขตที่ชัดเจนหลุมวัด. ผลการทดลองและการอภิปรายในการศึกษายี่สิบชนิดของผักและผลไม้ถูกเลือกสำหรับการทดสอบการทำงานของเอนไซม์ น้ำกลั่นถูกนำมาใช้เป็นตัวควบคุมลบและ combizym, ยาที่มีส่วนผสมของเอนไซม์หลายรวมทั้งเอนไซม์ไลเปส, อะไมเลสและโปรติเอส) และน้ำลายยังถูกนำมาใช้เป็นตัวควบคุมบวกอีก สารสกัดหยาบจากแต่ละตัวอย่างจะแสดงในรูปที่ 4 และ 5 เส้นผ่าศูนย์กลางพีเอชและเขตที่ชัดเจนของแต่ละตัวอย่างที่สกัดในน้ำกลั่นที่ถูกกำหนด ตัวอย่างเกือบทั้งหมดแสดงให้เห็นว่าค่า pH ที่เป็นกรดของ 4.0-6.0 ยกเว้นแครอท (pH 7.0) ตัวอย่างโดดเด่นแล้วสำหรับกิจกรรมอะไมเลส กิจกรรมเอนไซม์ที่ตรวจพบโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น ปฏิกิริยาที่สามารถตรวจพบได้หลังจาก 30 นาทีซึ่งจะช่วยให้มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางโซนที่ชัดเจนสูงสุด (ข้อมูลไม่แสดง) ตัวอย่างทั้งหมดแสดงให้เห็นว่ากิจกรรมของเอนไซม์; 5 สารสกัดหยาบกิจกรรมมากที่สุด ได้แก่ ส้มโอ, ส้ม, ถั่วฝักยาว, กะหล่ำปลีและผักบุ้งตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัสดุและวิธีการวัสดุแป้ง ข้าว และวุ้น ซื้อมาจากตลาด ห้างสรรพสินค้าท้องถิ่น คอมบิซิมย์และน้ำลายที่ใช้เป็นตัวควบคุมบวกของกิจกรรมเอนไซม์อะไมเลส . ในทางกลับกัน น้ำกลั่น หรือ บัฟเฟอร์ถูกใช้เป็นตัวควบคุมเชิงลบของกิจกรรมเอนไซม์อะไมเลส .ผักและผลไม้ตัวอย่างหนึ่งร้อยกรัมของน้ำหนักสดจากผักแต่ละ ; จีนขาว ผัก มะเขือเทศ แตงกวา ฟักทอง ถั่ว มะเขือ แครอท กะหล่ำปลี ผักบุ้ง คะน้าจีน และถั่วฝักยาว รวมทั้งผลไม้แต่ละ กุหลาบ แอปเปิ้ล สับปะรด มะละกอ แตงโม แอปเปิ้ล แคนตาลูป มะม่วง ขนุน และส้ม ส้มโอเป็นโฮโมกับ 10 มิลลิลิตร กลั่น กรองด้วยกระดาษ whatman 1 และเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียส ̊หน่วยใช้ พีเอชของสารสกัดจากผักและผลไม้ และแต่ละวัดด้วยกระดาษ PHตรวจสอบกิจกรรมของไมโลไลติก50 µ L แต่ละผลไม้หรือผักเป็นสารเพิ่มเป็น 5 มิล รูในวุ้น ( agar โฆษณาแป้ง 2.0 % 1% แป้ง ph7.0 ) และบ่มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที เส้นผ่าศูนย์กลางของเคลียร์โซนรอบหลุมถูกวัดเมื่อสารละลายไอโอดีนนำเสนอ ( ภาพที่ 2 ) จากกิจกรรมในการวิจัยครั้งนี้ คือ ค่าของเส้นผ่าศูนย์กลางของเคลียร์โซนรอบหลุม ( x ) ลบด้วยเส้นผ่าศูนย์กลางของหลุม ( y ) ( รูปที่ 3 )พีเอชที่เหมาะสมและอุณหภูมิที่เหมาะสมผลไม้หรือผักที่มีกิจกรรมไมโลไลติกสูงสุดคือ 10 มิลลิลิตร บดกับบัฟเฟอร์ pH 4-9 ก่อนการโหลดลงในหลุมของวุ้นแป้ง จำนวนโหลดบนอาหารวุ้นแป้ง pH 4-9 และบ่มที่ 4 , 10 , 20 , 40 , 60 และ 80 ̊องศาเซลเซียส ตามลำดับ diamerters ของโซนล้างหลุมที่ถูกวัดผลและการอภิปรายในการศึกษา , ยี่สิบชนิดของผักและผลไม้ได้ถูกเลือกสำหรับกิจกรรมของเอนไซม์ ( . . . น้ำกลั่นที่ใช้เป็นตัวควบคุมลบคอมบิซิมย์ ยาที่มีเอนไซม์อะไมเลสเอนไซม์หลายรวมทั้ง , และ protease ) และน้ำลายยังใช้เป็นบวกอื่นควบคุม สารสกัดหยาบของแต่ละตัวอย่างที่แสดงในรูปที่ 4 และ 5pH และขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของเคลียร์โซนของแต่ละตัวอย่างที่สกัดด้วยน้ำกลั่นมุ่งมั่น กลุ่มตัวอย่างเกือบทั้งหมดมี pH เป็นกรดของ 4.0 และ 6.0 , ยกเว้นแครอท ( pH 7.0 ) จำนวนและลักษณะกิจกรรมเอนไซม์อะไมเลส . กิจกรรมไมโลไลติกถูกตรวจพบโดยใช้วิธีการที่อธิบายข้างต้น ปฏิกิริยาที่สามารถตรวจพบได้หลังจาก 30 นาทีซึ่งให้เส้นผ่าศูนย์กลางโซนชัดเจนที่สุด ( ข้อมูลไม่แสดง ) ตัวอย่างทั้งหมด พบกิจกรรมไมโลไลติก ; 5 สูงสุดกิจกรรมสกัดคือ ส้มโอ ส้ม ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ผักบุ้ง ตามลำดับ