Furthermore, onion extracts were sh

Furthermore, onion extracts were shown to efficiently inhibit polyphonoloxidase and thereby inhibit enzymatic browning of potato (Lee et al., 2002). In another study, onion extracts suppressed enzymatic browning of pear (Kim et al., 2005). Although onion addition suppresses enzymatic browning, the strong flavor and odor of uncooked onion may prevent its use as a food additive, especially for drinks. An efficient way to reduce the flavor and odor of onion is heat treatment. Furthermore, it has been reported that heating highly increases the functionality of onion, including antioxidant activity, metal chelating capacity, and polyphenol concentration (Kim et al., 2005; Woo et al., 2007).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้ สารสกัดจากหัวหอมมีแสดงที่มีประสิทธิภาพยับยั้ง polyphonoloxidase และจึงยับยั้งสีน้ำตาลของมันฝรั่ง (Lee et al. 2002) ในการศึกษาอื่น สารสกัดจากหัวหอมระงับสีน้ำตาลของแพร์ (Kim et al. 2005) แม้ว่าจะเพิ่มหัวหอมยับยั้งเอนไซม์ สีน้ำตาล รสชาติดี และกลิ่นของหัวหอมดิบอาจป้องกันการใช้ฐานะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องดื่ม วิธีที่มีประสิทธิภาพเพื่อลดรสชาติและกลิ่นของหัวหอมเป็นความร้อน นอกจากนี้ มีรายงานว่า เครื่องทำความร้อนสูงเพิ่มการทำงานของหัวหอม รวมทั้งกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ จุนเป็นโลหะ และความเข้มข้นฟีนอ (Kim et al. 2005 เกี้ยวพาน et al. 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้สารสกัดจากหัวหอมมีการแสดงที่มีประสิทธิภาพยับยั้งการ polyphonoloxidase และจึงยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลเอนไซม์มันฝรั่ง (Lee et al., 2002) ในการศึกษาอื่นสารสกัดจากหัวหอมระงับการเกิดสีน้ำตาลเอนไซม์ของลูกแพร์ (Kim et al., 2005) แม้ว่านอกจากหอมยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลเอนไซม์ที่รสชาติดีและกลิ่นของหัวหอมดิบอาจป้องกันไม่ให้ใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องดื่ม วิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดรสชาติและกลิ่นหอมคือการรักษาความร้อน นอกจากนี้ยังได้รับรายงานว่าความร้อนสูงเพิ่มฟังก์ชันการทำงานของหัวหอมรวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ, ความจุคีเลตโลหะและความเข้มข้นของโพลีฟีน (Kim et al, 2005;.. วู et al, 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ สารสกัดของหัวหอมถูกแสดงให้มีประสิทธิภาพยับยั้ง polyphonoloxidase และจึงยับยั้งสีน้ำตาลมันฝรั่ง ( ลี et al . , 2002 ) ในอีกการศึกษา สารสกัดของหัวหอมยับยั้งสีน้ำตาลของลูกแพร์ ( Kim et al . , 2005 ) แม้ว่า นอกจากนี้หัวหอมยับยั้งสีน้ำตาล รสชาติและกลิ่นของหัวหอมดิบอาจแข็งแรงป้องกันการใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องดื่ม วิธีที่มีประสิทธิภาพเพื่อลดกลิ่นและกลิ่นของหัวหอมคือการรักษาความร้อน นอกจากนี้ มีรายงานว่า ความร้อนสูง เพิ่มฟังก์ชันการทำงานของหอม รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ , โลหะและความสามารถ และความเข้มข้นของโพลีฟีนอล ( Kim et al . , 2005 ; วู et al . , 2007 )