Sensory characteristics of food are

Sensory characteristics of food are of utmost importance as it may contribute significantly to the consumer acceptance or rejection of the product. The work presented here has confirmed that it is possible to produce orange juice with excellent sensory properties using ultrasound treatment as compared to thermal pasteurization and hence can be a promising technological alternative to thermal method. Sensory properties of the ultrasound treated juice showed that the samples were acceptable to the consumers andrated at par with the fresh juice. The results regarding consumer preference strongly suggests that ultrasound technology has a significant potential for application in food industry. Ultrasound treated juice sample might be the best option for consumers preferring health benefits from their food along with taste and fresh like attributes. The detailed results presented in the work, first of its kind, provide a basis of understanding of the acceptability of sonicated orange juice and indicate ways that the product could be adapted to consumer taste and can have a potential success as a marketed
product. UV assisted ultrasound treatment gained consumer acceptance to a slightly lesser extent as compared to the ultrasound treatment and also the changes in ORP were more favorable
for the only ultrasound treatment. It has been clearly shown in this study that non-thermal processing technique based on the ultrasonic irradiations helps in retaining the sensory and nutrient quality of the processed orange juices to a higher extent as compared to the thermal treatment. Overall it can be said that non-thermal techniques could be helpful for food industry to produce fruit juice with fresh like attributes and holds good promise for commercial
application.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหารเป็นสิ่งสำคัญสูงสุดเป็นมันอาจมีส่วนร่วมอย่างมีนัยสำคัญผู้บริโภคยอมรับหรือปฏิเสธผลิตภัณฑ์ งานนำเสนอที่นี่ได้ยืนยันว่า มันเป็นไปได้ในการผลิตน้ำส้ม ด้วยคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสโดยใช้อัลตร้าซาวด์รักษาเมื่อเทียบกับไลน์ผลิตความร้อน และดังนั้น สามารถจะเป็นแนวโน้มเทคโนโลยีทางเลือกวิธีความร้อน คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของน้ำถือว่าอัลตร้าซาวด์พบว่า ตัวอย่างยอมรับ andrated ผู้บริโภคที่หุ้นกับน้ำผลไม้สด ผลเกี่ยวกับผู้บริโภคชอบขอแนะนำว่า เทคโนโลยีอัลตร้าซาวด์มีศักยภาพสำคัญสำหรับโปรแกรมประยุกต์ในอุตสาหกรรมอาหาร อัลตร้าซาวด์บำบัดน้ำตัวอย่างอาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้บริโภคที่พลุกพล่านสุขภาพจากอาหารสดเช่นแอททริบิวต์และรสชาติ ผลลัพธ์โดยละเอียดที่แสดงในงาน ครั้งแรกของชนิด มีพื้นฐานความเข้าใจของ acceptability sonicated คุย และระบุวิธีการที่ผลิตภัณฑ์สามารถดัดแปลงรสชาติของผู้บริโภคและสามารถมีความสำเร็จเกิดเป็นการตลาดผลิตภัณฑ์ UV ช่วยรักษาเครื่องอัลตราซาวด์ที่ได้รับการยอมรับของผู้บริโภคระดับน้อยกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับการรักษาอัลตร้าซาวด์ และยัง เปลี่ยนแปลง ORP ได้ดีสำหรับการรักษาเฉพาะซาวด์ จะได้รับอย่างชัดเจนแสดงในการศึกษานี้เทคนิคการประมวลผลไม่ใช่ความร้อนที่ตาม irradiations อัลตราโซนิกช่วยรักษาคุณภาพทางประสาทสัมผัส และธาตุอาหารของน้ำส้มประมวลผลระดับสูงเมื่อเทียบกับการรักษาความร้อน โดยรวม ก็สามารถจะกล่าวว่า เทคนิคไม่ใช่ความร้อนอาจจะเป็นประโยชน์สำหรับอุตสาหกรรมอาหารในการผลิตน้ำผลไม้สดเช่นแอททริบิวต์และถือสัญญาที่ดีสำหรับการพาณิชย์แอพลิเคชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหารมีความสำคัญสูงสุดในขณะที่มันอาจมีส่วนสำคัญกับการยอมรับของผู้บริโภคหรือปฏิเสธของผลิตภัณฑ์ งานนำเสนอที่นี่ได้รับการยืนยันว่าเป็นไปได้ในการผลิตน้ำผลไม้สีส้มที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยมโดยใช้การรักษาอัลตราซาวนด์เมื่อเทียบกับความร้อนและพาสเจอร์ไรซ์จึงสามารถเป็นทางเลือกทางเทคโนโลยีที่มีแนวโน้มที่จะใช้วิธีการระบายความร้อน คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของน้ำผลไม้ที่ได้รับการรักษาอัลตราซาวนด์พบว่ากลุ่มตัวอย่างเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค andrated ที่ตราไว้กับน้ำผลไม้สด ผลของผู้บริโภคเกี่ยวกับการตั้งค่าอย่างยิ่งแสดงให้เห็นว่าเทคโนโลยีอัลตราซาวนด์มีศักยภาพที่สำคัญสำหรับการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ลตร้าซาวด์ได้รับการรักษาตัวอย่างน้ำผลไม้อาจจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้บริโภคเลือกที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพจากอาหารของพวกเขาพร้อมกับรสชาติและความสดเช่นคุณลักษณะ ผลนำเสนอรายละเอียดในการทำงานครั้งแรกของชนิดให้พื้นฐานของความเข้าใจในการยอมรับของน้ำส้ม sonicated
และระบุวิธีการที่สินค้าจะได้รับการปรับให้เข้ากับรสนิยมของผู้บริโภคและสามารถมีความสำเร็จที่มีศักยภาพเป็นวางตลาดผลิตภัณฑ์ UV ช่วยรักษาอัลตราซาวนด์ของผู้บริโภคได้รับการยอมรับในระดับน้อยเล็กน้อยเมื่อเทียบกับการรักษาอัลตราซาวนด์และยังมีการเปลี่ยนแปลงใน ORP
อยู่ที่ดีขึ้นสำหรับการรักษาอัลตราซาวนด์เท่านั้น มันแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนในการศึกษาว่าเทคนิคการประมวลผลไม่ใช่ความร้อนนี้ขึ้นอยู่กับ irradiations อัลตราโซนิกจะช่วยในการรักษาที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสและสารอาหารของน้ำผลไม้สีส้มประมวลผลในระดับที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับการรักษาความร้อน โดยรวมจึงอาจกล่าวได้ว่าเทคนิคไม่ใช่ความร้อนอาจจะเป็นประโยชน์สำหรับอุตสาหกรรมอาหารในการผลิตน้ำผลไม้สดเช่นกับคุณลักษณะและถือสัญญาที่ดีสำหรับการค้าการประยุกต์ใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่สุด มันอาจมีส่วนอย่างมากต่อการยอมรับของผู้บริโภค หรือการปฏิเสธของผลิตภัณฑ์ผลงานนี้ได้รับการยืนยันว่ามันเป็นไปได้ที่จะผลิตน้ำผลไม้สีส้มที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ยอดเยี่ยมโดยใช้อัลตร้าซาวด์รักษาเมื่อเทียบกับความร้อนพาสเจอไรซ์ และเพราะสามารถเป็นทางเลือกเทคโนโลยีที่มีแนวโน้มที่จะใช้ความร้อนคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของซาวน์ถือว่าน้ำพบว่า กลุ่มตัวอย่างเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค andrated ที่ตราไว้กับน้ำผลไม้ ผลต่อความพึงพอใจของผู้บริโภค ขอแนะนําว่า อัลตร้าซาวน์ เทคโนโลยีมีศักยภาพที่สำคัญสำหรับการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารอัลตร้าซาวน์ถือว่าน้ำตัวอย่างอาจจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้บริโภคพอใจในประโยชน์ต่อสุขภาพจากอาหารของพวกเขาพร้อมกับรสชาติสดเช่นแอตทริบิวต์ รายละเอียดของผลที่แสดงในงานแรกของชนิดของมีพื้นฐานความเข้าใจของการยอมรับของ sonicated น้ำส้มและระบุวิธีการที่ผลิตภัณฑ์ที่สามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของผู้บริโภคและสามารถมีความสำเร็จที่มีศักยภาพเป็นเด็ดขาด
ผลิตภัณฑ์ UV ช่วยรักษาได้รับการยอมรับของผู้บริโภค ที่มีขอบเขตที่เป็นเพียงเล็กน้อยน้อยกว่าเมื่อเทียบกับการรักษาด้วยอัลตร้าซาวน์ และการเปลี่ยนแปลงใน ORP เป็นมงคลยิ่ง